পুষ্টি মূলসূত্র
প্রোটিন কি?
প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা তৈরি পুষ্টি উপাদান, কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন পরমাণুর ছোট অণু তৈরি করে। এই পারমাণবিক পদার্থগুলি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরিতে বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ তৈরি করে। তাদের কিছু অপরিহার্য কারণ তারা শরীরের দ্বারা তৈরি করা যাবে না এবং খাদ্য মাধ্যমে গ্রহণ করা আবশ্যক। সব প্রয়োজনীয় রাসায়নিক উপাদান উপলব্ধ করা হয় তাহলে বাকি বাকি লিভার দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে।
প্রোটিন ফাংশন
প্রোটিন শরীরের মধ্যে খুব গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন বিভিন্ন আছে। প্রথম এবং সর্বাগ্রে, হাড়, পেশী, রক্ত কোষ, ত্বক এবং চুলের মতো সব শরীরের কোষ এবং কাঠামোর বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন দায়ী। তারা এনজাইমগুলির প্রাথমিক উপাদানও, প্রোটিন যা শরীরের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়াসহ অনেক প্রতিক্রিয়াকে হজম করা সাহায্য করে। প্রোটিনগুলি ইন্টুলিন , থাইরয়েড হরমোন, ইস্ট্রজেন এবং টেসটোসটের মত হরমোন উৎপাদনে অবিচ্ছেদ্য হয় ।
যখন আমরা আমাদের খাদ্য প্রোটিন খাওয়া করি, তখন পেটে পেটেড এসিড গোপন হয় যা রাসায়নিক গঠন ভঙ্গের প্রক্রিয়া শুরু করে। ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশে পুষ্টির সৃষ্টি হয়, যেখানে প্রকৃতপক্ষে, প্রোটিন ভাঙ্গনের সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ থাকে। অবশেষে, প্রোটিনগুলি তাদের মৌলিক অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনতে ফিরিয়ে আনা হয় যাতে তারা অন্ত্রের মধ্য দিয়ে এবং রক্তক্ষরণে শোষিত হতে পারে। সেখানে থেকে, তারা যকৃতে যায় যেখানে আমিনো এসিড ব্যবহার নিয়ন্ত্রিত হয়।
কখনও কখনও তারা যকৃতে গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন সংশ্লেষণ ব্যবহৃত হয়, কখনও কখনও তারা ব্যবহার করা অন্যত্র পাঠানো হয়।
কত প্রোটিন প্রয়োজন হয়?
প্রোটিন প্রয়োজনীয়তা বয়স, লিঙ্গ, এবং ওজন অনুযায়ী পৃথক। যাইহোক, 19 থেকে 50 বছর বয়সী মহিলা, প্রোটিন পরিমাণে প্রতিদিন 46 গ্রাম 50g প্রতিদিন হওয়া উচিত।
একটি গর্ভবতী বা স্তনবৃন্ত মহিলার তাদের দৈনিক চাহিদা পূরণের অতিরিক্ত প্রোটিন প্রয়োজন। একটি সুস্থ পিসিওএস ডায়ালনে প্রতিদিন কমপক্ষে ২ থেকে 3 টি পিঁপড়া থাকা প্রোটিন থাকা উচিত।
প্রোটিন খাদ্য সূত্র
আমাদের খাদ্য প্রোটিন দুটি ভিন্ন সূত্র থেকে আসতে পারে: উদ্ভিদ ভিত্তিক (যেমন সয়া , বাদাম , এবং মটরশুঁটি), অথবা পশু ভিত্তিক (যেমন মাংস, দুগ্ধ এবং ডিম)। সোয়ানের ব্যতিক্রম ছাড়া, শুধুমাত্র পশু-ভিত্তিক প্রোটিনই যথেষ্ট পরিমাণে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনটি সবগুলি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, তবে তাদের মধ্যে কিছু আমাদের খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে অপর্যাপ্ত পরিমাণে হতে পারে। আপনি যদি পশু-ভিত্তিক পণ্য না খান তবে আপনি বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ প্রোটিনকে একত্রিত করতে পারেন যা নিশ্চিত করে যে আপনার সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আপনার প্রয়োজন।
পশু প্রোটিনগুলি চর্বিযুক্ত চর্বিতে উচ্চতর হয়, তাই এই ধরণের প্রোটিন সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। চর্বিযুক্ত প্রোটিন মুরগির এবং টার্কি বেকড বা ত্বকে ছাড়া গ্রিল অন্তর্ভুক্ত, চর্বি ছাঁটা বন্ধ এবং মাছ সঙ্গে গরুর মাংস। মটরশুটি এবং বাদামও উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনগুলির ভাল পছন্দ। প্রোটিন অত্যন্ত উচ্চ যা quinoa এবং kasha হিসাবে শস্য সঙ্গে পরীক্ষা। ডেইরি, বিশেষ করে দুধ এবং দই প্রোটিন থাকে কিন্তু গ্ল্যাসিক ইনডেক্সেও উচ্চ হয়।
এই খাবার নিয়ন্ত্রণ মধ্যে ভোজন।
এই দিন, leaner প্রোটিন জন্য অনেক পছন্দ উপলব্ধ। তুরস্ক বেকন এবং ডিমের সাদা একটি সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট করতে পারেন । কম চর্বি পনির, টমেটো এবং লেটুস দিয়ে একটি তুরস্ক স্যান্ডউইচ একটি চমৎকার লাঞ্চ হতে পারে। শুধু একটি মরিচ সরিষা ড্রেসিং পরিবর্তে মেয়েরাইজ চেষ্টা করুন। মনে রাখবেন যে প্রস্তুতি হিসাবে ভাল পরিমাণে, পাতলা মুরগির একটি ভাল পছন্দ, কিন্তু এটি চর্বিযুক্ত বা তার পরিবর্তে ফ্রাই করার জন্য বেছে নিন। আগে একটু চিন্তা সঙ্গে, আপনার জন্য ভাল যে সুস্বাদু প্রোটিন পছন্দ এটি সহজ হতে পারে।
অ্যাঞ্জেলা গ্রাসি দ্বারা আপডেট করা হয়েছে, এমএস, আরডিএন