অধিকাংশ মানুষের খাদ্যতালিকায় গম একটি প্রভাবাধীন ভূমিকা পালন করে। ব্রেকফাস্ট জন্য স্নেহাল, লাঞ্চের জন্য স্যান্ডউইচ, ডিনার জন্য পাস্তা, pretzels, কুকিজ, এবং খাবারের হিসাবে কেক, একটি সুন্দর গম প্যাক দিন জন্য করা। যখন কৌতুকপূর্ণ, কিন্তু IBS- এর জন্য একটি কার্যকর নিম্ন-ফোডম্যাপ ডায়েটটি প্রথম বিশ্বের সাথে পরিচয় করিয়েছিল, তখন গমের সমস্ত পণ্যগুলি খাদ্যের প্রাথমিক বর্জনের পর্যায়ে এড়িয়ে যাওয়া প্রয়োজন।
একটি নির্দিষ্ট ওয়েস্ট ডায়েট খাওয়া একজন ব্যক্তির জন্য, এই সীমাবদ্ধতা অবশ্যই খুব ভয়ানক মনে হবে। যাইহোক, নতুন ফলাফল শুধু একটি খাদ্য আরো কিছু করতে সক্ষম হতে পারে। আসুন কিভাবে একটি কম FODMAP ডায়েটিং মধ্যে গম পরিসংখ্যান পরিদর্শন করা যাক।
কেন গম একটি সমস্যা
অনেক মানুষ বিশ্বাস করেন যে গমের মধ্যে প্রোটিন গ্লুটন আইবিএসের লোকেদের জন্য একটি সমস্যা , মোনাশ বিশ্ববিদ্যালয়ের ফডম্যাপ গবেষকরা অপরাধী হিসেবে গমের একটি ভিন্ন উপাদান চিহ্নিত করেছেন - কার্বোহাইড্রেট ফ্রাঞ্চান নামে পরিচিত। যেহেতু fructan একটি উদ্ভিদ উপাদান যে হজম হয় না (যার মানে এটা ছোট অন্ত্র মধ্যে ভাঙ্গা এবং আমাদের রক্তধারার মধ্যে শোষিত না হয়), এটি বৃহৎ অন্ত্র মধ্যে তার পথ যেখানে এটি ব্যাক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা কাজ করা হয়। এই মিথষ্ক্রিয়াটি কার্বোহাইড্রেটের গাঁজন সৃষ্টি করে, যার ফলে অন্ত্রের গ্যাসে আক্রান্ত হয় যা IBS- এর পেটে ব্যথা এবং গতিপথ (ডায়রিয়া / সংকোচন) সমস্যা হতে পারে।
আইবিএস উপসর্গের উপর নির্ভর করে খাবার খাওয়ার এই প্রভাবের কারণে, ফ্রাঞ্চদের মধ্যে থাকা খাবারগুলি উচ্চ- FODMAP খাবার হিসাবে চিহ্নিত ছিল এবং খাদ্যের প্রাথমিক পর্যায়ে এড়ানো উচিত ছিল। এই গম দিয়ে তৈরি সব পণ্য অন্তর্ভুক্ত, (যেমন অনেক সবজি যেমন রসুন এবং পেঁয়াজ)।
খাবারের পেছনের লোকজনকে প্রিয় খাবারের গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণ ব্যবহার করতে উত্সাহ দেওয়া হয়েছিল।
এর মানে এই নয় যে আইবিএসের লোকজন আবার গমও খাবে না। খাদ্যের নকশাটি এমন একটি বিষয় যে, একবার একজন ব্যক্তি প্রাথমিক উপায়ে ফেজ (সাধারণত দুই থেকে ছয় সপ্তাহ) সম্পন্ন করলে, সুপারিশটি হ'ল ধীরে ধীরে ফ্লোড্যান্ট সহ প্রতিটি FODMAP প্রকারের পুনঃপ্রবর্তন করে , আবার একটিকে ফিরিয়ে নেবার জন্য ডায়াবেটিস ব্যবহার করে। উপসর্গগুলি উপভোগের ছাড়াই খাদ্য সহ্য করতে। ডায়াবেটিসের চূড়ান্ত লক্ষ্য হল একজন ব্যক্তির জন্য বিভিন্ন ধরণের চর্বি খাওয়া উচিত, যেহেতু এখনও একটি শান্ত হজম উপভোগ করতে পারে।
2015 সালে গবেষণা ফলাফল
মোনাশ বিশ্ববিদ্যালয়ের নিম্ন-ফোডএমএপি গবেষকরা তাদের ফোডএমএপি বিষয়বস্তুতে ক্রমাগত খাদ্য পরীক্ষা করছে এই আপডেটগুলি শীর্ষে থাকার সর্বোত্তম উপায় হল তাদের নিম্ন-ফোডম্যাপ ডেট অ্যাপটি আপনার মোবাইল ডিভাইসে ডাউনলোড করা।
২015 সালের শেষের দিকে, অ্যাপটি জানায় যে গমের পণ্যগুলির ছোট অংশগুলি FODMAP তে যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া যায় তাই আইবিএস এর বেশিরভাগ লোক সহ্য করতে পারে। বিশেষত, অনুমোদিত (বর্জন পর্যায়ে অনুমোদিত) খাবারগুলি হল:
- সাদা গমের রুটি এক টুকরা
- 1/2 কাপ গম পাস্তা রান্না করা
এই আপনার জন্য কি বোঝায়
অবশ্যই রুটি একটি টুকরা খাওয়া বা একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে পেস্ট উপভোগ করার ক্ষমতা খাদ্য আরো সুবিধাজনক করতে হবে
আপনি সামাজিক সমাবেশে কি খেতে পারেন বা চালানোর সময় খাবার খাওয়ার প্রয়োজনে এখন আপনার আরো বেশি পছন্দ হবে। আপনি এই কার্যকর খাদ্যতালিকাগত চিকিত্সা চেষ্টা থেকে এড়ানো হয়েছে কারণ একটি ভয় যে আপনি ডায়াল সব সীমাবদ্ধতা হ্যান্ডেল করতে সক্ষম হবে না, এই নতুন খোঁজা ঠিক আপনি কি খাদ্য যেতে দিতে হতে পারে।
গমের কথা মনে রাখার জন্য কিছু অন্যান্য জিনিস রয়েছে:
প্রথম দিকে, যখন এটি FODMAPs আসে, তখন পৃথক সহনশীলতা ব্যাপকভাবে আলাদা হতে পারে। অতএব, শুধু ল্যাব একটি খাদ্য সহনীয় বলে যে কারণ আপনার শরীরের সম্মত হতে যাচ্ছে না মানে এই নয় শুধুমাত্র একটি ট্রায়াল এবং ত্রুটি মাধ্যমে আপনি একটি নির্দিষ্ট খাদ্য জন্য আপনার শরীরের সহনশীলতা মূল্যায়ন করতে পারেন।
পরবর্তীতে গমের মধ্যে লবণের সমস্যা এখনো আছে। অ-সিলিয়াল গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা উভয় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ (আইবিএস সহ), পাশাপাশি শরীরের অন্যান্য অংশের প্রভাবিত ক্রনিক লক্ষণগুলির সাথে যুক্ত করা হয়েছে। তাই যখন আপনি উপরের খাবারে পাওয়া ফল্টগুলির নীচের মাত্রা সহ্য করতে সক্ষম হবেন, তখনও আপনার শরীর এই খাবারগুলিতে পাওয়া গ্লুটেনের একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
পরিশেষে, রুটি এবং পাস্তা হিসাবে সুপ্ত গম দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়া এখন আপনার পেট সমস্যাগুলির জন্য ঠিক হতে পারে, তবে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা বৃদ্ধির হারের সাথে তারা যুক্ত হয়েছে।
হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, কম FODMAP খাদ্য বা সব সময়ে একটি গম যখন ভোজন কি কিনা হিসাবে সিদ্ধান্ত, একটি ব্যক্তিগত এক। আপনার শরীরের কথা শোনার মাধ্যমে আপনার স্বাস্থ্যকর এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের সর্বোত্তম সেবা প্রদান করবেন, স্বাস্থ্যসেবাতে গমের প্রভাব সম্পর্কে অবগত থাকবেন এবং নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করবেন।
সূত্র:
বিইসিকিয়ারস্কি <জে, এ.টি.এল। "স্ব-রিপোর্টকৃত অ-স্যালিয়াল গ্লুট সংবেদনশীলতা দ্বারা গ্লুটেনের কোনও প্রভাব ফেলারযোগ্য না হওয়ায়, ক্ষতিকর অক্সোডেড, শর্ট-চেইন কার্বোহাইড্রেটগুলি" গ্যাস্ট্রোটারেরোলজি 2013 145: 320-328।
গিবনস, পি। এবং শেফার্ড, এস। "কার্যকরী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলির প্রমাণ ভিত্তিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা: ফোডম্যাপ পদ্ধতি" জার্নাল অফ গ্যাস্ট্রোন্টারোলজি অ্যান্ড হ্যাপটোলজি 2010 ২5: ২5২২58।