Monounsaturated ফ্যাটি এসিড (MUFA) "ভাল চর্বি - এর একটি হচ্ছে হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছেন - যে, স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী যে ফ্যাট। বৈজ্ঞানিক প্রমাণটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই হয়, তবে ধারণা করা হয় যে মুউফার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ - সাধারণ স্বাস্থ্য ও কার্ডিওভাস্কুলার স্বাস্থ্য-এর জন্য এখন অনেক বিশেষজ্ঞের মধ্যে শক্তিশালী সমর্থন রয়েছে।
Monounsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড কি কি?
MUFA দুই ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে একটি ।
অস্পৃশ্যযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ফ্যাটি অ্যাসিড কার্বন শৃঙ্খলে কমপক্ষে এক ডাবল বন্ড রয়েছে ( স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপরীতে যা ডাবল বন্ড নয়)। দুটি ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিডগুলি হলঃ এমওএফএ, যা চেনের একটি ডাবল বন্ড রয়েছে; এবং পলিউসস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA), যা দুই বা ততোধিক ডাবল বন্ড রয়েছে।
উভয় ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান বলে মনে করা হয়, যদিও বৈজ্ঞানিক প্রমাণগুলি পুউফার জন্য শক্তিশালী।
মুউফার স্বাস্থ্য বেনিফিট কি?
একটি হৃদয় স্বাস্থ্যকর খাদ্য MUFA সহ পক্ষে প্রমাণ মূলত সামঞ্জস্যপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, কোনও বর্ণিত ক্লিনিকালের গবেষণায় দেখানো হয় যে, মুউফাকে কোরিনারী মেরে রোগের রোগ (সিএডি) কমে যায়।
এখনও, পরিস্থিতিগত প্রমাণ যথেষ্ট।
এমুফার রক্ত লিপিডের উপকারী প্রভাব রয়েছে। তারা এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা ("খারাপ" কোলেস্টেরল) কমাতে এবং এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা ("ভালো" কোলেস্টেরল) বাড়ায়।
তারা ট্রাইগ্লিসারাইডের রক্তের মাত্রা হ্রাস করে। তাই খাওয়ার জন্য মিউফা রক্তের লিপিডের সামগ্রিক প্যাটার্নে একটি সাধারণ উন্নতির দিকে চলে যায়, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের পক্ষে বেশ বন্ধুত্বপূর্ণ হতে হবে।
উপরন্তু, প্রমাণ আছে যে MUFA এলডিএল কোলেস্টেরল কণা অক্সিডেসন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারেন।
অক্সিডাইজড এলডিএল এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এমুফার টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা মেটাবোলিক সিন্ড্রোমের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সহায়ক হতে পারে। এই রোগীদের মধ্যে ডায়েটটি পুউফা হ্রাস এবং মুউফার সাথে প্রতিস্থাপন করে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে এবং রক্তের বাহনগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে দেখানো হয়েছে।
কয়েকটি গবেষণায়, পুউফা থেকে মুউফার দিকে স্যুইচ করার ফলে ওজন কমাতে ও পেট ফ্যাট কমিয়ে আনা হয়েছে।
কারণ এই সব প্রমাণ পরিস্থিতিগত, তবে, এবং বড় র্যান্ডমেটেড ক্লিনিকাল ট্রায়ালের মধ্যে পুনর্ব্যবহৃত করা হয় নি, ডায়াবেটিস বিশেষজ্ঞরা আমাদের খাদ্যতে কতগুলি এমুফার সুপারিশ করতে পারে তার একটি ঐক্যমত্য মতবিনিময়ে পৌঁছেনি।
MUFA এবং ভূমধ্য ডায়েট
সম্প্রতি সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সাফল্যের কারণে মুউফাকে "ধাক্কা" দেওয়া হয়েছে। MUFA (জলপাই তেল আকারে) ভূমধ্য খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ গঠিত এবং এই খাদ্য এ চর্বি প্রধান উৎস।
অনেক ক্লিনিকাল গবেষণায়, একটি ভূমধ্যীয় খাদ্যটি সামগ্রিক মৃত্যুহার হ্রাস, এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সার (বিশেষত কোলন ক্যান্সার, প্রস্টেট ক্যান্সার, এবং স্তন ক্যান্সার) এর কারণে মৃত্যুর সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত হয়। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক এছাড়াও ভূমধ্য খাদ্য সঙ্গে হ্রাস প্রদর্শিত।
অবশেষে, এই খাদ্যটি পারকিনসন্স রোগ এবং আল্জ্হেইমের রোগের সংক্রমণের সাথে সম্পর্কযুক্ত বলে মনে হয়।
ভূমধ্য খাদ্য ফল, সবজি, পুরো শস্য, বাদাম, এবং legumes- এবং প্রচুর জলপাই তেল। মুরগির মাংস, মাছ, পনির এবং লাল ওয়াইনের পরিমাণও অন্তর্ভুক্ত করা হয়। বিশেষ করে মৃত্তিকা খাদ্যের সাথে একত্রে যে এক জিনিস রয়েছে তা হল, জলপাই তেলের উচ্চ ব্যবহার, যেটি এমুফার। এর সবচেয়ে বেশি খাদ্যতালিকাগত বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি এমুফার উচ্চ খাওয়াতে অন্তর্ভুক্ত। প্রধান কারণ একটি ভূমধ্য খাদ্য তাই সুস্থ বলে মনে হচ্ছে
ডায়েট সহ এমুফার সহ
অলিভ তেলটি মুউফার প্রধান খাদ্য উৎস।
অলিভ তেল রুম তাপমাত্রায় তরল কিন্তু একটি ফ্রিজে স্থাপিত যখন দ্রুত কঠিন সক্রিয় এটি তাপের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে এটি একটি রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ওলিভ তেল প্রায়ই একটি শুকনো তেল হিসাবে, এবং প্রায়ই মাখন, gravies বা sauces জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
জলপাই তেল ছাড়াও, এমওএফএ এভোক্যাডোস, সর্বাধিক বাদাম, ক্যানোলা এবং সূর্যমুখী তেল, এবং চিনাবাদাম মাখন পাওয়া যায়।
সূত্র:
এসপোসিটো কে, মারফেলা আর, কাইটোলা এম, এট আল মেথোবোলিক সিনড্রোমের এন্ডোথেলিয়াল ডেস্ফেকশন এবং ভাস্কুলার ইনফ্লেমমেন্টের মার্কারগুলির উপর ভূমধ্যসাগরীয় স্টাইলের খাদ্যের প্রভাব: একটি র্যান্ডমাইজড ট্রায়াল। জামা 2004; 292: 1440।
রায়ান এম, ম্যাকইনার্নি ডি, ওভেন্স ডি, এট আল ডায়াবেটিস এবং ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট: ইনসুলিন সংবেদনশীলতা, অডিপোকিট গ্লুকোজ ট্রান্সপোর্ট এবং এন্ডোথেলিয়াম-নির্ভরশীল তেজস্ক্রিয়তাতে ওলিক এসিডের উপকারজনক প্রভাব। QJM 2000; 93:85।
শ্বেংশাকল এল, হফম্যান জি। মোনোনসেসুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি: সিটিস্টিক রিভিউ এবং মেটা-বিশ্লেষণ থেকে পাওয়া প্রমাণের সারসংক্ষেপ। পুষ্টিবিদরা 2012; 4: 1989