সঞ্চিত এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটের মধ্যে পার্থক্য

খাদ্যতালিকাগত ফ্যাটের প্রভাব কলেস্টেরলের মাত্রা

চর্বিযুক্ত চর্বি এবং অসম্পৃক্ত চর্বি বিভিন্ন খাবার পাওয়া যায়। আপনি একটি লিপিড-নিম্নোক্ত খাদ্য অনুসরণ করা হয় যদি চর্বি প্রকারের ধরনের কিছু বিতর্ক বিষয় হয়েছে। কিছু গবেষণা এই ফ্যাট সমান তৈরি করা হয় না যে সুপারিশ।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশ অনুযায়ী আপনার মোট দৈনিক ক্যালোরিের 25 শতাংশ এবং 35 শতাংশের মধ্যে চর্বি থাকা উচিত।

এই ভোজনের বেশিরভাগ অসম্পৃক্ত চর্বি হতে হবে। তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র অসম্পৃক্ত চর্বিই হৃদরোগের মতো হতে পারে না এবং সন্তুষ্ট চর্বিযুক্ত খাবারগুলি একসময় বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না।

এই বিভ্রান্তির কিছু পরিষ্কার করার জন্য পরিশ্রুত এবং অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত তুলনা দেখুন এবং তারা আপনার খাদ্য প্রভাবিত করতে পারে কিভাবে।

চর্বিযুক্ত চর্বি কি?

স্যাচুরেটেড ফ্যাটের তাদের রাসায়নিক কাঠামোতে কোন ডাবল বন্ড নেই। তারা হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে "ভারসাম্যপূর্ণ" হয়। তাদের রাসায়নিক কাঠামোর কারণে, তাদের রুমের তাপমাত্রায় একটি দৃঢ় সঙ্গতি রয়েছে।

স্যাচুরাটেড ফ্যাটগুলি বিভিন্ন ধরনের খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়:

• গরুর মাংস, পোল্ট্রি, শুকরের মাংস সহ পশু মাংস
• কিছু উদ্ভিদ তেল যেমন পাম কার্নেল বা নারকেল তেল
• পনির, মাখন, এবং দুধ সহ ডেইরি পণ্য
• বোলোঞ্জা, সসেজ, হট কুকুর এবং বেকন সহ প্রসারিত মাংস
• ক্র্যাকার, চিপস, কুকি এবং পেস্ট্রি সহ প্রাক প্যাকেজকৃত খাবার

আপনার খাদ্য মধ্যে পরিপূর্ণ চর্বি

আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন প্রস্তাব করে যে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমাণ 5% থেকে 6% কম পরিমাণে পরিপূর্ণ ফ্যাটযুক্ত।

কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে উচ্চ পরিমাণে সম্পৃক্ত চর্বি খাওয়া আপনার এলডিএল বাড়াতে পারে এবং হ'ল হৃদরোগের ঝুঁকি। যাইহোক, একাধিক গবেষণা যা সন্তুষ্ট চর্বি এর ক্ষতিকারক প্রভাব খণ্ডন আছে।

যদিও এলডিএল পরিমাণ পরিমাণে সঞ্চিতা ওষুধ গ্রহণ করে প্রসারিত হয়, তবে গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে এলডিএলের প্রকারের পরিমাণটি বৃদ্ধি পেয়েছে, আসলে বড়, সুগন্ধী এলডিএল।

বৃহত্তর এলডিএল কণার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় না। বিপরীতে, ক্ষুদ্র, ঘন এলডিএল- এই ধরনের গবেষণা যা গবেষণায় আথেরোস্ক্লেরোসিস গঠনের জন্য প্রচারিত হয়েছে-প্রদর্শিত হয় না প্রভাবিত হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, ঝুঁকি এমনকি চর্বিযুক্ত চর্বি খরচ সঙ্গে কমিয়ে আনা হয়

কিছু স্টাডিজও সুপারিশ করে যে, চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবারগুলি আপনার হৃদয় স্বাস্থ্যের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে। একটি বৃহৎ গবেষণায় দেখা যায় যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি হৃদযন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমায়। একই সময়ে, আপনার খাদ্যতে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সহ কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

অসম্পৃক্ত ফ্যাট কি?

অসম্পৃক্ত চর্বি সাধারণত কক্ষ তাপমাত্রায় তরল হয়। তারা স্যাট্র্যাটেটেড ফ্যাট থেকে আলাদা থাকে যে তাদের রাসায়নিক কাঠামোতে এক বা একাধিক ডাবল বন্ড রয়েছে। তারা আরও শ্রেণীভুক্ত করা হতে পারে:

• Monounsaturated ফ্যাট: এই ধরনের অসম্পৃক্ত চর্বি তার কাঠামোর মধ্যে শুধুমাত্র একটি ডবল বন্ড রয়েছে। Monounsaturated চর্বি সাধারণত কক্ষ তাপমাত্রায় তরল এবং কয়লা তেল এবং জলপাই তেল অন্তর্ভুক্ত।
• পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট: এই ধরনের অসম্পৃক্ত চর্বি তাদের গঠন দুটি বা দুটি ডবল বন্ড রয়েছে। তারা কক্ষ তাপমাত্রায় তরল হয়। পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটের মধ্যে রয়েছে কুসুম তেল, সূর্যমুখী তেল এবং ভুট্টা তেল।

আপনার খাদ্য অসম্পৃক্ত ফ্যাট

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশান সুপারিশ করে যে আপনার সর্বাধিক দৈনিক চর্বি ভুট্টা monounsaturated এবং polyunsaturated ফ্যাট থেকে আসা উচিত। অসম্পৃক্ত ফ্যাট ধারণকারী খাদ্য অন্তর্ভুক্ত:

• বাদাম
• উদ্ভিদ তেল যেমন ক্যানোলা, উদ্ভিজ্জ, বা উদ্ভিদ তেল
• কিছু মাছ যেমন স্যামন, টুনা এবং অ্যাঙ্কোভি, যা ওমেগা-3 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড ধারণ করে।
• জলপাই
• অ্যাভোকাডো

চর্বি এবং কোলেস্টেরল মধ্যে পার্থক্য কি?

কোলেস্টেরল এবং চর্বি উভয় লিপিড হয় এবং আপনার খাওয়া এবং আপনার রক্তস্রোনে প্রচলিত খাদ্য উভয় পাওয়া যায়। ফ্যাটের তুলনায় কোলেস্টেরলের আরও জটিল রাসায়নিক গঠন আছে।

শরীরের মধ্যে কোলেস্টেরলটি কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) হিসাবে প্রোটিনকে আবদ্ধ করে যা হৃদরোগের ঝুঁকি এবং উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এইচডিএল) -এর জন্য "খারাপ কোলেস্টেরল" বলে বিবেচিত হয়, যা "ভালো কোলেস্টেরল" বলে। " আপনার খাদ্যের মধ্যে অসম্পৃক্ত এবং পরিপূর্ণ ফ্যাটের পরিমাণ আপনার মোট কলেস্টেরল, এইচডিএল এবং এলডিএলের মাত্রা প্রভাবিত করতে পারে। চর্বিযুক্ত চর্বি, গরুর মাংস, মাখন, এবং মার্জারিন পাওয়া ধরনের, "খারাপ কলেস্টেরল" এলডিএল মাত্রা বাড়াতে চিন্তা করা হয়েছিল।

আপনি আপনার লিপিড-খাওয়ার খাদ্য মধ্যে কি ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত?

আপনি যদি আপনার কলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা দেখে থাকেন, তবে হালকা খাবার, সবজি, ফল, বাদাম, এবং পুরো শস্য মত বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন। কার্ডিওভাসকুলার রোগের উপর অসম্পৃক্ত ও সংকুচিত চর্বিযুক্ত প্রভাবের পার্শ্ববর্তী আরও গবেষণা প্রয়োজন। গবেষণায় দেখা গেছে যে, চর্বিযুক্ত চর্বি হৃদয় স্বাস্থ্যের জন্য যত খারাপই নয় ততটা খারাপ বলে মনে হলেও, বর্তমান সুপারিশগুলি এখনও স্থির থাকে।

উভয় অসম্পৃক্ত চর্বি এবং ভারসাম্যযুক্ত চর্বি সমান শক্তি-ঘন। এটি আপনার খাবার এবং আপনার কোমরের কাছে ওজনে ক্যালোরি যুক্ত করতে পারে যদি আপনি একের বেশি বেশি খাওয়া করেন, তাই তাদের সংশোধনের জন্য এটি সর্বোত্তম।

উপরন্তু, আপনি চর্বিযুক্ত খাবারের ধরন আপনার লিপিড স্তরে পার্থক্য করতে পারে। চিপ বা সসেজ লিংকের একটি ব্যাগের তুলনায় আখরোট বা মাংসের একটি ময়দার পাত্র আপনার খাবারের জন্য একটি ভাল পছন্দ। উভয় মধ্যে ফ্যাট থাকতে পারে, তবে পূর্বের পছন্দগুলিতে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর পুষ্টিও রয়েছে। চিনি, রাসায়নিক সংরক্ষণাগার, লবণ, এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরবর্তী পছন্দগুলি উচ্চতর হতে পারে এবং এইগুলি আপনার লিপিড মাত্রা এবং হৃদরোগের উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে।

একটি শব্দ থেকে

স্বাস্থ্যগত ঝুঁকির জন্য যেসব ফ্যাটগুলিকে আরো খারাপ বলে মনে করা হয় তা নতুন করে গবেষণার পরিবর্তে আপনার আগে কী শোনা যেতে পারে তা নিয়ে বিভ্রান্তিকর হতে পারে। আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন গবেষণা ওজন এবং অব্যাহত আপনার স্বাস্থ্য ঝুঁকি হ্রাস করার লক্ষ্যে চলতে অব্যাহত।

> সোর্স

> ডি অলিভিরা ওএমসি, মোজাফেরারি ডি, ক্রমহাট ডি, এট আল খাদ্য উত্স এবং ঘটনা কার্ডিওভাসকুলার রোগ দ্বারা পরিমিত ভেষজ শস্য ভর্তি: এথেরোস্ক্লেরোসিসের বহু-জাতিগত গবেষণা। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন। 2012; 96: 397-404।

> দে সুজা আরজে, মেনটি এ, মারওলানু এ, এট আল স্যাচুরাটেড এবং ট্রান্স অ্যান্টিসারেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মৃত্যুর ঝুঁকি, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস: সিস্টেম্যাটিক রিভিউ এবং মেটা-অ্যানালিসিস অফ অবভবেভাল্যান্স স্টাডিজ। BMJ। 2015; 351: h3978।

> ডিনিকোলান্টনো জে জে, লুসান এসসি, ও'কিফ জে এইচ। কোষের হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত চর্বিযুক্ত চর্বি এবং চিনির প্রমাণ, কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলির অগ্রগতি । 2016; 58 (5): 464-72। doi: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006

> ফ্যাট উপর চর্মসার আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন. 2017. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.WQzNZtLyvmY।

> ভেফিদু কে, ওয়েইচ এম, আলতোওয়াজরী এইচ, এট আল অসম্পৃক্ত ফ্যাটের সাথে পরিপূর্ণ প্রতিস্থাপনের ফলে ভাস্কুলার ফাংশনের কোন প্রভাব ছিল না কিন্তু লিপিড বায়োমার্কার, ই-সিলেকিন এবং রক্তচাপের উপকারজনক প্রভাব ছিলঃ র্যান্ডমাইজড কন্ট্রোলড ডাইটরি ইন্টারভেনশন এবং ভ্যাসাকুলার ফাংশন (ডিভিএএস) স্টাডি থেকে ফলাফল। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন। 2015; 102 (1): 40-8।