ডায়াবেটিস থাকলে কি খেতে হবে তা পরিমাপ করা প্রায়ই একটি বিভ্রান্তিকর কাজ হতে পারে। আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ প্রভাবিত হবে যে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পছন্দগুলি তৈরি করা সবসময়ই সিদ্ধার্থগত হয় না। এই কারণগুলি কীভাবে সাজানো হয়েছে এবং আপনার সেরা খাবারের বিকল্পগুলি কি তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
ডায়াবেটিস সম্প্রদায়ের মধ্যে প্রায়ই প্রশ্ন আসে যে: আপনি কি সাদা চাল বা বাদামি চাল খাবেন?
একটি পরিষ্কার উত্তর আছে।
চিকেন খাওয়া স্বাস্থ্য সুবিধার
রাইস, একটি স্টারকি শস্য, বিশ্বের অর্ধেক জনসংখ্যার অর্ধেকের চেয়ে প্রধানতম উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রকৃতপক্ষে, সমগ্র শস্য পরিষদ অনুযায়ী:
প্রতিবছর আমেরিকানরা প্রায় ২6 পাউন্ডের চাল চালায়। এশীয়রা প্রতিবছর প্রতি ব্যক্তি হিসাবে প্রায় 300 পাউন্ড খাচ্ছে, আর সংযুক্ত আরব আমিরাতে 450 পাউন্ড এবং ফ্রান্সে প্রায় 10 পাউন্ড।
কারণ এক কারণে চাল এত জনপ্রিয় কারণ এটি কোনও স্বাদ এবং মশলা তৈরি করে, এবং খাবারে পদার্থ যোগ করে এবং গঠন করে। এবং, যদিও এটি কার্বোহাইড্রেট ঘন হয়, এতে স্বাস্থ্যের সুফল রয়েছে যা আপনার খাদ্যের মধ্যে একটি হৃদয় স্বাস্থ্যকর বিকল্প চাল সরবরাহ করতে পারে।
মোটামুটিভাবে চালের বাদামের পরিবর্তে, অনেক মানুষ স্বতন্ত্র সুফলের জন্য সাদা চালের উপর বাদামি বাদামি খেতে পছন্দ করে এবং এটি ধীরগতির গ্লুকোজ উত্থাপনের প্রভাব। বস্তুত, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের বিজ্ঞানীগণ দ্বারা পরিচালিত এক গবেষণায় দেখা যায় যে বাদামি চালের সাথে সাদা চালের পরিবর্তে আনুমানিক 16 শতাংশ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ব্রাউন রাইস আরও ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ আছে
ব্রাউন চাল একটি সমগ্র শস্য , যার অর্থ শস্যের শতকরা 100 টি অক্ষত, এটি আরো ভিটামিন, খনিজ, এবং সাদা তুলনায় ফাইবার সঙ্গে এটি রেখেছে।
হোয়াইট ভাটা মুক্তা-একটি প্রক্রিয়া যেখানে শস্যটি একটি মেশিনের মধ্যে প্রবাহিত হয় যেখানে এটি ঘূর্ণিত হয় এবং ব্রান হালকাভাবে "মুক্ত" হয়, সাদা কার্নেলটি অক্ষত অবস্থায় রেখে দেয়।
পেঁয়াজ রান্না করার সময় কমে যায়, শেলফ লাইফ প্রসারিত করে এবং টেক্সচারকে নরম করে তোলে, তবে একবার একবার চালটি সম্পূর্ণ শস্যের সাথে সম্পন্ন হয় এবং এর পরিবর্তে প্রক্রিয়াজাত, সুষম শস্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় ।
ব্রাউন চায়ের থায়ামিন রয়েছে, একটি বি ভিটামিন যা কার্বোহাইড্রেট বিপাকীয়তার সাথে সাহায্য করে। এটি ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়ামও রয়েছে। ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের গঠনগত উপাদান যা ডিএনএ এবং প্রোটিন সংশ্লেষণের সাথে জড়িত শত শত এনজাইম প্রতিক্রিয়াগুলির সহায়তা করে এবং যথাযথ স্নায়ুকোষ এবং পেশী সংকোচনের জন্য প্রয়োজনীয়। সেলেনিয়াম থাইরয়েড ফাংশন প্রভাবিত করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমগুলির মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ।
ব্রাউন রাইস আরও ফাইবার রয়েছে
বাদামের ভাত প্রতি সাবানে সাদা চালের তুলনায় প্রায় 7 গুণ বেশি ফাইবার রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ ফাইবারটি সতেজতার মধ্যে অপরিহার্য এবং রক্তের শর্করার স্থিরতা । হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে ফাইবার সাহায্যেও এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে সাহায্য করতে পারে।
এক প্রকার পাকস্থলিতে মাঝারি আদা সাদা চালে 0.5 গ্রামের ফাইবার রয়েছে, তবে 1 কাপ ভুট্টা বাদামে রয়েছে 3.5 গ্রাম ফাইবার। বাদামের ভাত সাদা শস্য (প্রায় 25 ক্যালোরি এবং 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট) থেকে কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
ব্রাউন রাইস একটি নিম্ন Glycemic সূচক আছে
Glycemic সূচক একটি সংখ্যা যা 1 থেকে 100 স্কেল উপর কার্বোহাইড্রেট ধারণকারী খাবার হার।
যে চর্বি উচ্চতর হয়, 100 এর কাছাকাছি, উচ্চ-গ্লাইয়েসমিক ইনডেক্স ফুডস হয়, যখন নিচু প্রান্তের খাবারগুলি, 1 এর নিচে, কম গ্লাইয়েসিমিক সূচক খাবার। গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের পিছনে ধারণা হল যে উচ্চতর গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স ফুডগুলি নিম্ন গ্ল্যাসিক ইনডেক্স খাবারের চেয়ে রক্তের শর্করা আরও দ্রুত বৃদ্ধি করবে।
গ্লাসেমিক সূচক চার্টে ব্রাউন চালের গড় প্রায় 50, যখন সাদা চালের পরিমাণ 63-72 হয়। অতএব, সাদা চালগুলি বাদামি চালের তুলনায় দ্রুত রক্ত শর্করা জন্মাবে। যদিও গ্লিসারিক ইনডেক্সে বাদামি বাদামি কম থাকে, তবে এটি একটি নিম্ন গ্লাইডমিক ইনডেক্স খাদ্য তৈরি করে না। বাদামি বাদামের অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং মাপসই ব্যক্তির খাবার পরিকল্পনা এবং প্রতিটি খাবারে খাওয়া উচিত যে পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের উপর নির্ভর করে।
সাধারনত, 1/3 কাপ চিকেন চালের মধ্যে রয়েছে 15 গ কার্বোহাইড্রেট। যদি আপনি আপনার খাবারে আপনার প্রধান কার্বোহাইড্রেট হিসাবে বাদামি বাদামি খাচ্ছেন, তবে আপনি আপনার অংশটি প্রায় এক মুষ্টের পূর্ণ বা একটি কাপের মূল্য (যা প্রায় 45 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট) সমেত সীমিত করা উচিত।
যখন আপনার রক্তের শর্করার উপর খাদ্যটি কীভাবে প্রভাব ফেলবে সে সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে, আগে এবং পরে এটি পরীক্ষা করে দেখুন। মূলত, আপনার খাবারের শুরুতে দুই ঘন্টা পর আপনার রক্তে শর্করার 180 মিলিগ্রাম / ডিএল কম হওয়া উচিত। যদি এটা উচ্চতর হয়, তাহলে সম্ভবত আপনি খুব বেশি পরিমাণে চাল বা ভাত খেতে পছন্দ করেন কার্বোহাইড্রেট পছন্দ করেন না।
বিভিন্নভাবে বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট বিভিন্ন ধরণের প্রতিক্রিয়া করে। উপরন্তু, খাদ্য গঠন ভূমিকা পালন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি বাদামি বাদামি এবং মটরশুটি শুধুমাত্র বা বাদামি চাল, মাছ এবং সবজি খেতে পারেন, তবে সম্ভবত আপনার রক্তের শর্করা পড়া খাবার পরে দেখতে পাবেন।
চাঁদ সম্পর্কে অন্যান্য তথ্য বিবেচনা করা
- চালটি একটি ময়দার আঠা-মুক্ত শস্য যা জনসাধারণের দ্বারা উপভোগ করা যায় যারা একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্য অনুসরণ করে।
- বাদামি চালের পাশাপাশি, বীজ চাল একটি পুরো শস্য যা ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ।
- বীজের আকারের দৈর্ঘ্য, মাঝারি শস্য, বা ছোট শস্যের উপর ভিত্তি করে চালের বিভিন্ন ধরনের শ্রেণিতে ভাগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, বাদামী বাষ্পি চাল একটি দীর্ঘ শস্য চাল, যখন স্টিকি চাউল এবং আন্ডারোরিও চাল, অন্যথায় রিসোটো নামে পরিচিত, ছোট শস্য চালের প্রকার হয়। শস্য দৈর্ঘ্য চালের স্টার্ট কন্টেন্ট প্রভাবিত করতে পারে। ছোট শস্যের চাল বড় চর্বি থেকে স্টারচিয়ার হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 3/4 পাউডার বাদামি বাষট্টি চালের মধ্যে প্রায় 33 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তবে এক-তৃতীয়াংশ ভুট্টা বাদামে এক কাপ কফি রয়েছে যার মধ্যে 35 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এটি উল্লেখযোগ্য নাও হতে পারে, কিন্তু যদি আপনি একটি কঠোর কার্বোহাইড্রেট নিয়ন্ত্রিত খাবার পরিকল্পনা অনুসরণ করছেন, আপনি পার্থক্য জানতে চাইবেন। সন্দেহ হলে, সর্বদা লেবেল পড়া।
- ডায়াবেটিস নিয়ে কিছু লোক দাবি করে যে তাদের রক্তে শর্করার উপর প্রভাব পড়েছে। যদিও প্যারোলেজ বা রূপান্তরিত চাল একটি পুরো শস্য নয় তবে নিয়মিত সাদা চালের চেয়ে এটি একটি নিম্ন গ্লাইএসমিক সূচক রয়েছে। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, কিছু ভিটামিন ও খনিজ শস্য মধ্যে শোষিত হয়, কিন্তু এটি এখনও বাদামি ভাত থেকে নিকৃষ্ট হয় nutritionally। আপনি যদি চায়ের ভালোবাসেন এবং মনে করেন যে আপনার রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন সময় আছে, তাহলে আপনি সবসময় প্যারোবাইল চালের চেষ্টা করতে পারেন।
- সমৃদ্ধ চায়ের নিয়মিত সাদা চালের চেয়ে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে।
> সোরকে
> ল্যাবেস্কি, এসআর, হজ, এএম রন্ধনসম্পর্কীয়: একটি পাঠ্যপুস্তকের রসায়ন ফান্ডামেন্টাল। তৃতীয় সংস্করণ উচ্চ Sadle নদী, এনজে: প্র্রতিস হল, 2003: 638
> লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট। স্বাস্থ্যের জন্য মাইক্রোনিউট্রেন্টস
> সূর্য কি, এট আল হোয়াইট চাল, বাদামি চাল, এবং মার্কিন পুরুষদের এবং মহিলাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস ঝুঁকি। আর্কাইভস অফ ইন্টারনাল মেডিসিন 14 জুন, ২010; 170 (11): 96-9
> সম্পূর্ণ শস্য কাউন্সিল। মাসিক চিকেন এবং বালি চালের সেপ্টেম্বর শস্য।