একটি সয়া এলার্জি সঙ্গে এড়াতে খাবার শিখুন
এটা প্রথম বলে সহজ মনে হচ্ছে যদি আপনি একটি খাদ্য এলার্জি আছে যে আপনি শুধু যে খাদ্য এড়ানো উচিত এবং আপনি জরিমানা হবে। এটি একটি সোয়া এলার্জি আসে কিন্তু এটি সহজ নয় আমাদের খাদ্য পাওয়া অনেক ধরনের সয়া আছে এবং খাদ্য লেবেল পড়া এবং ডাইনিং আউট করার সময় এটি নেভিগেট করা কঠিন হতে পারে।
হিসাবে সয়া এলার্জি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য এলার্জি এক, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার দৈনন্দিন জীবনে তার উপস্থিতি বুঝতে।
প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য সহ সোয়ে বিভিন্ন পণ্য পাওয়া যায় এটা আপনার খাদ্যের মধ্যে, আপনি তা জানেন না বা না এটা। বিশেষ করে যদি আপনি একটি নিরামিষ জীবনধারা জন্য মনোনীত, সম্ভাবনা আপনি সোয়া একটি বড় পরিমাণ গ্রাস হয়। এশিয়ান রান্নাগুলি অনেক সয়া উপাদান ব্যবহার করে, কিন্তু এটি কোনও রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়। আপনি যদি ডাইনিং আউট করার সময় কি কি জিজ্ঞাসা না করেন তবে আপনি তা উপেক্ষা করা সহজ। এইভাবে, আপনাকে নিরাপদ বিকল্পগুলির দিকে নজর রাখতে হবে।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
খাদ্য এলার্জেন লেবেলিং এবং কনজিউমার প্রোটেকশন অ্যাক্ট (FALCPA) নির্মাতারা সাধারণ, সহজে বোঝার ভাষাতে পণ্য লেবেলের উপর সয়া উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করতে চায়। যাইহোক, FALCPA- এর একটি প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন হয় না যার পণ্যটি রিফাইন্ড সোয়া তেল এবং / অথবা সোয়ে লেসিথিনকে একটি রিলিজিং এজেন্ট হিসাবে উল্লেখ করে যে তাদের লেবেলটিতে "সয়া রয়েছে" উল্লেখ করা হয়। এই গবেষণায় বিপরীত যা দেখায় যে সয়াবিন তেল এবং সোয়ে লেসিথিনে সয়া প্রোটিন বিদ্যমান।
এই সাবধানতার কারণ হতে পারে যে গবেষণায় নিখুঁত নয় যে এই উপাদানগুলির মধ্যে যথেষ্ট সোয়া প্রোটিন রয়েছে যা সয়া এলার্জি সহ অধিকাংশ লোকের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
কিছু মানুষ অন্যদের তুলনায় সোয়াটের বেশি সংবেদনশীল হিসাবে, এই সমস্যাযুক্ত এবং একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে হতে পারে।
এছাড়াও, FALCPA নির্দেশিকাগুলি "কাঁচা কৃষি পণ্য" যেমন ফল এবং সবজি তাদের স্বাভাবিক অবস্থায় প্রয়োগ করা হয় না। এটি ডিম, দুধ বা মাংস বা ইউএসডিএ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত অন্যান্য খাদ্যগুলিও ঢেকে রাখে না।
এটি অন্য একটি জায়গা যেখানে সোয়াম উপাদান আসলেই উপস্থিত হতে পারে। এটি ফ্যাকাসে ম্যাক্স বা হর্টিকালচারাল তেলগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা কাঁচা বা হিমায়িত মুরগির মধ্যে পাওয়া যায় যা মুরগির মাংসে প্রক্রিয়া করা হয়। এটি লেবেলগুলি পড়ার বিশ্বাসযোগ্যতা সত্ত্বেও অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া করার ঝুঁকির মধ্যে একটি সোয়া এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদেরকে এগুলি চিহ্নিত করতে পারে এবং জানানো হয়েছে।
কিছু নির্মাতারা একটি খাদ্য লেবেলের বিবৃতিতে উল্লেখ করে যে সোয় সঙ্গে ক্রস-দূষণের ইঙ্গিত দিতে পারে এই বিবৃতিগুলি হয়তো "সোয়া ধারণ করতে পারে", "সোয়ানের সাথে ভাগ করা সরঞ্জামগুলিতে উত্পাদিত", অথবা "একটি সুবিধার মধ্যে উত্পাদিত হয় যা সয়াও প্রক্রিয়াকরণ করে" পড়তে পারে। সাধারণভাবে, এই সতর্কতাগুলো স্বেচ্ছামূলক। অন্যদিকে, কিছু নির্মাতারা এই তথ্যটি অন্তর্ভুক্ত নাও হতে পারে, এমনকি যদি তাদের সুবিধাটিতে সয়া উপস্থিত থাকে।
খাদ্য সোর্স
এশিয়ান রান্না
অনেক এশিয়ান খাবারের মধ্যে সোয় একটি সাধারণ উপাদান কিন্তু একটি মেনুতে সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে নিম্নলিখিত আইটেমগুলি সয়াবিন থাকে এবং যদি আপনার একটি সোয়া অ্যালার্জি থাকে তবে এটি এড়িয়ে যাওয়া উচিত।
- অঙ্কুরিত মটরশুটি
- এডামেম (তাজা সয়াবিন)
- Kinako থেকে
- মিশো (সোডিয়ান পেট) Miso স্যুপ পাওয়া যায়, এই পেস্ট সাধারণত কাঁটা সয়াবিন এবং অন্যান্য উপাদান যেমন বার্লি, বেকহাট, বাজ, এবং রাই থেকে তৈরি করা হয়।
- Natto: একটি জাপানি স্বাস্থ্য খাদ্য fermented সয়াবিন এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া সঙ্গে তৈরি
- Nimame
- Okara
- Shoyu: এটি একটি সয়াবিনস থেকে তৈরি প্রাকৃতিক সয়া সস, ভয়াবহ হার্ড লাল গম, সমুদ্র লবণ, এবং জল। এটা বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত সয়া সস চেয়ে কম নরম এবং ঘন।
- সয়া সস
- সয়াবীন গাছ
- সয়াবিন (ডায়াবেটিস, গ্রানুলস)
- তামারি: সয়া সসের মত, গামলা ছাড়াও তরমুজ ভাজা সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়। অধিক সয়াবিন ব্যবহার করা হয় এবং কম গম, তমারি ঘন এবং সয়া সস চেয়ে কম খামির তৈরি।
- টেম্পেঃ এইটি তৈরি করা হয় এবং তৈরি করা সোয়াবীণগুলি যা একটি প্যাটিয়ে আকৃতির, একটি দৃঢ় veggie বার্গারের মত। টেম্পে একটি পাতলা গন্ধ আছে
- Teriyaki সস: এই সস সাধারণত উপকরণ হিসাবে এক সয়া সস অন্তর্ভুক্ত এবং এছাড়াও রসুন, আদা, এবং চিনি আছে।
- তোফু (ডাফু, কোরি-ডফু)
- : Yuba
সয়া-ভিত্তিক উপাদান
এটি একটি লেবেল উপর সোয়া উপস্থিতি স্বীকৃতি সবসময় সহজ নয়, অন্য শব্দ তার জায়গায় ব্যবহার করা হয় হিসাবে। এই প্রক্রিয়াকৃত উপাদানগুলি হল সয়া-ভিত্তিক:
- হাইড্রোলিজ্ড সয়া প্রোটিন (এইচএসপি)
- মণি- এবং ডায়ালাইসারাইড
- এমএসজি (মোনোোসিয়াম গ্লুটামেট)
- টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (TVP)
সাময়িকভাবে সয়া সহ উপকরণগুলি
সোয়া অন্তর্ভুক্ত বা না থাকতে পারে এমন একটি উপাদান আছে। উপাদানটির উত্স খুঁজে বের করার জন্য পণ্যটির নির্মাতার সাথে যোগাযোগ করা গুরুত্বপূর্ণ
- Bulking এজেন্ট
- হাইড্রোলিজ্ড প্ল্যান্ট প্রোটিন (এইচপিপি) বা হাইড্রোলিজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (এইচভিপি)
- আরবি আঠা
- গুয়ার গাম
- লিকিথিন
- মিশ্র tocopherols
- প্রাকৃতিক স্বাদে: পণ্য এই সুস্বাদ সংযোজন সয়া উপাদানগুলি থাকতে পারে। আপনি অনিশ্চিত যদি "প্রাকৃতিক flavors" গঠন কি সম্পর্কে প্রস্তুতকারকের সঙ্গে পরীক্ষা করুন।
- স্টেবিলাইজার
- -বিনামূল্যে
- সবজি গাম, স্টার্ট, শর্টকাট, বা তেল
- ভিটামিন ই
সুস্বাদু খাবারের সম্ভাবনা সম্ভবতঃ
আপনি জানতে শিখতে পারেন যে বেশ কিছু সাধারণ খাবারের মধ্যে কিছু কিছু সোয়া রয়েছে। আপনি একটি সম্পূর্ণ উপাদান তালিকা পেতে অক্ষম হলে এই খাওয়ার সম্পর্কে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ।
- এশিয়ান রান্না: কোরিয়ান, জাপানি, থাই, চীনা, ইত্যাদি।
- বেকড পণ্য এবং বেকিং মিক্স
- বোউলোন কিউব
- মিছরি
- খাদ্যশস্য
- চিকেন (কাঁচা বা রান্না) যা মুরগির মাংস দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়
- মুরগির ঝোল
- চকলেট
- ডেলি মেট: ডেলি মেট এর সুবাস উন্নত করতে হাইড্রোলজড সয়া প্রোটিন উপস্থিত হতে পারে।
- শক্তি বার, পুষ্টি বার: সোয় প্রোটিন শক্তি বার মধ্যে সামগ্রিক প্রোটিন কন্টেন্ট উত্সাহ একটি উপায় হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সোয়া লেসিথিন একটি ইমুল্সফার হিসাবে যোগ করা যেতে পারে।
- হ্যামবার্গার মাংস এবং বন: হ্যামবার্গার গরুর মাংসের একটি ফাস্টার হিসাবে কিছু ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ তাদের বোস এবং সোয় প্রোটিন মধ্যে সয়াবিনের ময়দা অন্তর্ভুক্ত আপনি ফাস্ট ফুড এবং চেন রেষ্টুরেন্টের জন্য অ্যালার্জি লেবেলিং প্রয়োজনীয়তাগুলি বোঝা নিশ্চিত করুন।
- অনুকরণ দুগ্ধ খাদ্য, যেমন সোয়া দুধ, vegan পনির, বা vegan আইসক্রীম
- শিশু সূত্র
- মার্জারিন
- মেয়নেজ
- বার্গার বা sausages মত fillers সঙ্গে মাংস পণ্য
- পুষ্টি সম্পূরক (ভিটামিন)
- চিনাবাদাম মাখন এবং চিনাবাদাম মাখন বিকল্প: প্রোটিন উপাদানকে উৎসাহিত করার জন্য সোয় প্রোটিন এবং পৃথকীকরণ থেকে উপাদানগুলিকে রাখা একটি ইমুল্সফার হিসাবে যুক্ত করা হয়।
- প্রোটিন গুঁড়ো: এটি সয়া, দুধ, ভাঁজ, কেসিিন, চাল, এবং অন্যান্য সহ প্রোটিনের বিভিন্ন উৎসের জন্য একটি ছাতা শব্দ। সর্বদা সোয়া প্রোটিন গুঁড়া জন্য চেক করুন।
- Sauces, gravies, এবং সূপ
- smoothies
- সবজি শস্য
- নিরামিষ মাংসের বিকল্প: veggie বার্গার, অনুকরণ মুরগির প্যাটিস, অনুকরণ লাঞ্চ Meats, অনুকরণ বেকন বিট, ইত্যাদি
পরিবেশগত সোর্স
আপনার ঔষধ মন্ত্রিসভা, ঝরনা caddy, বা ঘরের কাছাকাছি হতে পারে যে সোয়া লুকানো উত্স সম্পর্কে সচেতন হতে। ঠোঁটের ঠাণ্ডা ও প্রসাধনী মত জিনিস পাওয়া যাবে সোয়া এই পণ্যগুলির একটি সাবধানে পর্যালোচনা আপনি একটি অপ্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া এড়াতে সাহায্য করতে পারেন।
এলার্জি ক্রস-প্রতিক্রিয়াশীলতা
চিনাবাদাম এলার্জি সহ কিছু মানুষ এছাড়াও সোয়া প্রোটিন এলার্জি হতে পারে। সোয়া এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা মটরশুঁটি বা অন্যান্য লেজুস, যেমন মটরশুটি বা মটরস সঙ্গে ক্রস প্রতিক্রিয়া হতে পারে যাইহোক, সয়া এলার্জিযুক্ত অধিকাংশ লোক নিরাপদে অন্যান্য legumes সহ্য করতে পারে কারণ পাখি পরিবারের 30 প্রজাতির উপর আছে যদি আপনি অন্য পাচক থেকে অ্যালার্জি সম্পর্কে সন্দেহ করেন, তবে আপনার এই সংবেদনশীলতাটি নির্ধারণ করার জন্য আলাদা আলাদাভাবে এই লেজটি পরীক্ষা করা উচিত। আপনি মটরশুটি এবং legumes বিস্তৃত বিভাগের এলার্জি অনুমান করা না শুধুমাত্র কারণ আপনি একটি সোয় বা চিনাবাদাম এলার্জি আছে - আপনি অকারণে আপনার খাদ্য নিষিদ্ধ করা হবে, যা রাস্তা নিচে পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে।
নিরামিষাশীদের জন্য অ-সোয় প্রোটিন উৎস
যদি আপনার কোনও সয়া এলার্জি থাকে, তবে আপনি টফু ও টেমপের এড়িয়ে চলবেন, যা বেশিরভাগ টেকটাকযুক্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন মাংসের বিকল্প এবং অনেক নিরামিষ খাবারের খাবারে পাওয়া যায়। পরিবর্তে, আপনি এই আট উচ্চ প্রোটিন খাবার থেকে একটি নিরামিষ খাদ্য নির্বাচন করতে পারেন:
- দুধ ও ডিম: ল্যাকটো-ওভো-নিরামিষস এবং প্রোটিন এবং ভিটামিন বি 1২-এর একটি সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে এটি ব্যবহার করুন, যা উদ্ভিদ প্রোটিন উত্সগুলিতে পাওয়া যায় না। সাবধানবাণী হল দুধ এবং ডিম প্রায়ই অ্যালার্জি থাকে এবং কিছু লোক তাদের সাথে সোয়ীর সংবেদনশীলও হয়।
- মটরশুঁটি: পাকাপোক্ত কালো মটরশুটি এক কাপ 15 গ্রাম প্রোটিন প্রদান করে। আপনি প্রোটিন, লোহা, folate, এবং ম্যাগনেসিয়াম এর এই সস্তা উৎস অনেক ধরনের উপভোগ করতে পারেন।
- বাদাম: বাদাম সাধারণ এলার্জি এবং তাই তারা সবাই দ্বারা উপভোগ করা যাবে না। যাইহোক, তারা ভিটামিন ই এবং ফসফরাস হিসাবে প্রোটিন এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ। আপনি একটি বাদাম butters এবং বাদাম আটা খুঁজে
- Seitan: এটি গম আটা গ্লুটেন থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ই একটি নিরামিষ মাংস বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যোগ করা সোয়ানের সাথে এটি মিশিয়ে না হয় তা নিশ্চিত করতে আপনাকে অবশ্যই পরীক্ষা করতে হবে। আপনি নিজের গম গ্লুটেন থেকে আপনার নিজের seitan করতে পারেন বাড়িতে বাড়িতে।
- সমগ্র গম: পরিষ্কার শস্যের পরিবর্তে পুরো শস্যের পণ্য দেখুন। আপনি এক কাপ ভুট্টা পাস্তাতে 7.5 গ্রাম প্রোটিন উপভোগ করতে পারেন এবং এক গ্লাসে এক গ্লাসে গম বীজের সাথে 3 গ্রাম পান করতে পারেন। সমগ্র গম ফাইবার, সিলেনিয়াম, এবং ম্যাঙ্গানিজ একটি মহান উৎস।
- Quinoa: এই প্রাচীন Incan শস্য পুষ্টির পূর্ণ। এক কাপ কুইনোতে ২3 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে এবং এটি ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, এবং ফসফরাসে উচ্চ।
- Flaxseed: গ্রাউন্ড flaxseed একটি smoothie যাও প্রোটিন এবং ফাইবার যোগ করার একটি সহজ উপায়, এবং আপনি বেকড পণ্য মধ্যে এটি সিকমাইজ করতে পারেন।
- ওটব্রান: ব্রান প্রক্রিয়াজাত তাত্ক্ষণিক ওট থেকে সরানো হয়, কিন্তু আপনি এটি একটি প্রোটিন বুস্ট জন্য এটি যোগ যোগ বা বেকড পণ্য মধ্যে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
শিশু এবং শিশুদের মধ্যে সোয়া এলার্জি
সোয় প্রোটিন খাদ্য-প্রোটিন-প্ররোচিত এন্ডোকোলাইটিস সিন্ড্রোম (FPIES) নামে শৈশবে একটি হজম রোগ হতে পারে। গুরুর দুধ প্রোটিন থেকে শিখতে এমন একটি উপসর্গগুলি পাওয়া যায় যা গরুের দুধ প্রোটিন-অনুপ্রাণিত এন্ডোকোলাইটিস নামে পরিচিত। গরুের দুগ্ধ থেকে অ্যালার্জিকের 10 শতাংশ থেকে 14 শতাংশ শিশু সয়া-ভিত্তিক শিশু সূত্র প্রদানে সোয়েজ থেকে এলার্জি বিকাশ করে। ২008 সালে আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিকস্ নতুন নির্দেশিকা পেশ করেছে: একটি গরুর দুধ এলার্জিযুক্ত শিশুদের জন্য, ব্যাপকভাবে হাইড্রোলেজড (প্রোটিনটি রাসায়নিকভাবে ভাঙা হয়) গয়ুর দুধ প্রোটিন সূত্রটি পরিবর্তে সোয়ে সূত্রের পরিবর্তে বিবেচনা করা উচিত।
একটি শব্দ থেকে
আপনার চর্বি থেকে সয়া সরিয়ে ফেলার চ্যালেঞ্জ হতে পারে কারণ এটি অনেক প্রক্রিয়াকৃত খাবারের মধ্যে উপস্থিত। আপনি খাদ্য লেবেল পড়তে একটি অন্ধকার হয়ে আবশ্যক, এবং আপনি বাড়িতে থেকে দূরে খাওয়ার সময় সাবধানতা নিতে হবে।
> সোর্স:
> খাদ্য এলার্জি এবং অ্যানাফিল্যাক্সিস নেটওয়ার্ক। সয়া এলার্জি https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy।
> জোনজা জেভি খাদ্য এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতা স্বাস্থ্যের গাইডলাইন একাডেমী অফ পুষ্টি এবং ডাইটেটিক্স; 2013।
> সিক্রের এসএল, এসিবল এমএল, স্যাম্পসন এইচএ। খাদ্য এলার্জি: আপনার জীবন এটি উপর নির্ভর করে যখন খাওয়া জন্য একটি সম্পূর্ণ গাইড । বাল্টিমোর: জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি প্রেস; 2013।
> ইউসিসিএফ মেডিকেল সেন্টার সোয়ায় খাঁটি খাবারের একটি গাইড https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/।
> ইউএসডিএ ইউএসডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিনেন্ট ডেটাবেস। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।