আপনি যখন নিরামিষভোজী হন এবং খাদ্য এলার্জি পান তখন কীভাবে খাওয়াবেন

নিরামিষভোজী উত্স থেকে এলার্জি একটি চ্যালেঞ্জ খাওয়াতে পারেন।

যদি আপনি একটি খাবার এলার্জি বা অসহিষ্ণুতা পেয়ে থাকেন, তবে আপনার খাদ্যটি অবশ্যই - আপনার নিজের কোনও পছন্দ ছাড়াই সীমিত। বিপরীতভাবে, লোকেরা কোনও কারণের জন্য নিরামিষ হয়ে উঠতে পছন্দ করে। এই কারণগুলি খাদ্যের নিরাপত্তা সম্পর্কে উদ্বেগগুলির জন্য শক্তিশালী ধর্মীয় বা নৈতিক বিশ্বাসের ধারণার প্রতিশ্রুতিতে, মাংস এড়ানো হলে ভাল স্বাস্থ্য বা আরো শক্তির দিকে পরিচালিত হতে পারে তা দেখতে ইচ্ছা হতে পারে।

প্রেরণা ছাড়াও, একাধিক বিধিনিষেধযুক্ত খাদ্য সংযোজন করা কঠিন হতে পারে, এবং খাদ্যের এলার্জি সহ অনেক লোক এটির জন্য শৌচাগারের খাদ্যের পর্যাপ্ত পুষ্টি পেতে পারে কিনা তা নিয়ে উদ্বিগ্ন। যে উদ্বেগগুলি ন্যায্যতাযুক্ত হয় কিনা তা বড় অংশে নির্ভর করে কিনা তা কোন খাবারের জন্য সেগুলি অ্যালার্জিক? ডেইরি এবং ডিম, উদাহরণস্বরূপ, প্রচলিত শ্যাভ্যানের ভাড়া থেকে বাদ দেওয়া হয়, এবং অনেক vegans সুস্থ, বিভিন্ন খাদ্য খাওয়া

অন্য খাদ্য এলার্জি, তবে, নিরামিষ জন্য আরো বড় চ্যালেঞ্জ ডোরা অ্যালার্জির কারণে নিরামিষভোজী খাদ্যগুলি মোটামুটিভাবে অ-মাংস প্রোটিন উৎসে ভাগ করা যায়, খাদ্যগুলি শস্য এবং ফল ও সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যদিও কিছু খাবার (উদাহরণস্বরূপ, গম) একাধিক শ্রেণীতে মাপসই হয়।

এখানে আপনার খাদ্যের প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়, কিছু বিকল্প খাবার বিবেচনা করুন, এবং আপনি যদি কিছু বিশেষভাবে সাধারণ খাবারের এলার্জি হয়ে থাকেন তবে আপনি যা অব্যাহত রাখতে পারেন

প্রোটিন এলার্জি সঙ্গে কোপ কিভাবে?

আপনি সেল মেরামত, বৃদ্ধি, এবং উন্নয়ন জন্য প্রোটিন প্রয়োজন।

দুর্ভাগ্যবশত, নিরামিষাশীদের খাদ্যের প্রক্রিয়াকরণের বেশ কিছু সাধারণ উৎস হল এলার্জেন - সর্বাধিক সাধারণ সয়া , গম (সায়ান্নের মত), চিনাবাদাম এবং বৃক্ষ বাদাম ।

আপনার শরীরের মহিলাদের জন্য চার থেকে ছয় আউন্স প্রোটিন প্রতিদিন এবং পুরুষদের জন্য ছয় থেকে আট আউন্স প্রয়োজন (যদিও কিছু লোক উচ্চতর বা নিম্নতর প্রোটিন থাকতে পারে)।

এটি মহিলাদের জন্য 45 গ্রাম এবং পুরুষদের জন্য 55 গ্রাম সমান।

বেশীরভাগ খাবার, এমনকি সবজি সবজি যেমন ব্রোকোলি এবং বাঁধাকপি, অন্তত একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ প্রোটিন থাকে। কিন্তু কিছু খাবার - মাংস, দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি, সীফুড, লেজ, এবং কিছু শস্য - অন্যদের চেয়ে অনেক ঘন ঘন উৎস। প্রোটিন একটি শৌচাগার খাদ্য শুরু করে অনেক মানুষের প্রথম প্রাথমিক উদ্বেগ এক, কিন্তু আসলে, আপনার শরীরের প্রোটিন প্রয়োজন উদ্ভিদ উৎস সঙ্গে দেখা সাধারণত সহজ।

ডেট ফর এ স্মল প্ল্যানেটের ২0 তম বার্ষিকী সংস্করণে ফ্রান্সিস মুর ল্যাপে দাবি করেন যে সাধারণভাবে মানুষ যথেষ্ট পরিমাণে ক্যালোরি খেতে পছন্দ করে তবে তাদের প্রোটিনের অভাব হ'ল যদি তাদের খাবার খুব কম প্রোটিন খাবারের উপর নির্ভরশীল হয় । এটা পরিবর্তিত হয়নি। বেশীরভাগ মানুষ এমনকি এমনকি নিরামিষভোজী, তাদের প্রোটিন চাহিদার তুলনায় এমনকি এটি নিয়েও চিন্তা করে না।

তবে কয়েকটি সাধারণ এলার্জি, তাই প্রায়ই নিরামিষ প্রোটিন হিসাবে ব্যবহার করা হয় যেগুলি তাদের বিশেষ বিবেচনার যোগ্যতা রয়েছে।

টুফু ও টেমপের আকারে সোয়, এটি একটি নিরামিষ স্ট্যাপল। আপনি এটি প্যাকেজ উদ্ভিজ্জ broths, খাবার বিকল্প বার, হিমায়িত খাবার, এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ "সোয়ে বাদামি" বা "সোয়া বাদাম মাখন" হিসাবে এটি পাবেন। যদি আপনি সোয়েজ থেকে অ্যালার্জিক হন তবে যথেষ্ট প্রোটিন পেতে পারেন, তবে আপনার খাবার প্রতিদিন চার থেকে আট ounces প্রোটিন পাওয়ার জন্য পরিকল্পনা করতে হবে।

আপনি পাবেন যে অনেক প্রস্তুত নিরামিষ খাবার, বিশেষ করে দুগ্ধ বিকল্প, বন্ধ সীমা। আপনি মাংসের পরিপূরকগুলি এড়িয়ে চলতে হবে, যা সাধারণত সোয়া থেকে তৈরি হয় (কিছু গম থেকে তৈরি হয়, পরীক্ষা লেবেল)।

মাংসের জন্য সরাসরি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা অন্য খাদ্যটি গম, সেতান (গমের গ্লুটেন) আকারে। এটি কখনও কখনও patties হিসাবে বিক্রি হয় এবং নিরামিষ চিলির ব্যবহার করা হয়। বীজতলা ভিত্তিক নিরামিষ বার্গারে গমের একটি সাধারণ বিপদাশঙ্কাও। উপরন্তু, চিনাবাদাম এবং গাছ বাদামি কখনও কখনও নিরামিষ বার্গার করতে ব্যবহৃত হয়, যদিও তারা সাধারণ মাংস প্রতিস্থাপন না।

যদি আপনি এক বা একাধিক উচ্চ-প্রোটিন নিরামিষ প্রোটিন উৎসের এলার্জি করেন, তাহলে আপনার প্রোটিন প্রয়োজনীয়তার সাথে অন্য উপায়ে পূরণ করতে হবে।

অমরনাথ, কুইনো, এবং টেফ, নিরামিষ এলার্জি মুক্ত প্রোটিন উত্স হিসাবে শীর্ষ পছন্দ। এই তিনটি শস্য আমেরিকা খুব সুবিখ্যাত হয় না কিন্তু শ্যাভেজ diets জন্য উপযুক্ত, প্রোটিন উচ্চ, এবং গ্লুটেন-মুক্ত।

সম্পূর্ণ-শস্য অমার্জনা এবং কুইনো মোটামুটি সহজেই খুঁজে পাওয়া যায় এবং কুইনো-ভুট্টা পাস্তা মিশ্রণগুলি প্রধান সুপারমার্কেটগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। ইথিওপিয়ান শস্য Teff, এটি খুঁজে পেতে আরো কঠিন হতে পারে, কিন্তু কিছু স্বাস্থ্যের খাদ্য স্টোরেজ বা grocery co-ops এটি স্টক হতে পারে।

আহারের জন্য অ্যালার্জিকের বিকল্প

শস্য, বিশেষ করে পুরো শস্য, কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, যা আপনার শরীর শক্তি জন্য ব্যবহার করে। অনেক ভি ভিটামিন সমৃদ্ধ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের সুপারিশ অনুযায়ী প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক তিন আউন্সের পুরো শস্যের দ্রব্যগুলি গ্রাস করে।

যাইহোক, অনেক মানুষ বিশেষ শস্যের এলার্জি রয়েছে (সহ) (গম, গম, ভুট্টা ও বার্লি) এবং যখন আপনি একটি নিরামিষ হয়, আপনি রেসিপি মধ্যে অনেক রেস্টুরেন্ট এবং এন্ট্রি বিকল্প রেসিপি ভিত্তিক হয়: পাস্তা, polenta, couscous, risotto, পাস্তা বা বার্লি সঙ্গে স্যুপ, অথবা ভুট্টা ভিত্তিক ল্যাটিন ভাড়া।

"বড় আট" সর্বাধিক সাধারণ খাবারের অ্যালার্জেনের মধ্যে গমের একমাত্র শস্য, এবং এটি একটি শস্য এবং প্রোটিন সোর্স উভয় হিসাবেই ব্যবহৃত হয়। গাস এলার্জি বা সিলিকের রোগের সাহায্যে নিরামিষভোজী থেকে পাস্তা, কুসুম, রুটি এবং অনেকগুলি খাদ্যশস্য খাবারের মধ্যে রয়েছে।

যাইহোক, মূলত কারণে এই অবস্থার নির্ণয়ের মানুষ বৃদ্ধি, কল্পনাপ্রসূত কোন গম ভিত্তিক খাদ্য জন্য বাজারে চমৎকার বিকল্প আছে। বেশিরভাগ সুপারমার্কেট গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা, খাদ্যশস্য এবং রুটি বহন করে। এবং গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্ত যে কোনো খাবার বার্লি এলার্জি জন্য ভাল হিসাবে ভাল।

মুরগি, অন্যদিকে সম্ভবত সম্ভবত একসঙ্গে সবচেয়ে কঠিন খাদ্য এলার্জি। না শুধুমাত্র একটি খুব সাধারণ শস্য ভুট্টা (মনে হয়: ভেষজ চিপস, polenta, tortillas, এবং grits), এটি প্রক্রিয়াজাত খাবার মধ্যে একটি উপাদান হিসেবে অত্যন্ত সাধারণ।

কপার সিরাপ, ডেকট্র্রোজ, এবং জ্যানথান গাম কয়েকটি সাধারণ উপাদান যা ভুট্টা থেকে উৎপন্ন হয়। আসলে, কারণ মুরগি থেকে তৈরি খাদ্যের তালিকা এত ঘন ঘন হয়, একটি সম্পূর্ণ তালিকা প্রদান করা কঠিন। এবং গম অসদৃশ, ভুট্টা আইনগুলি লেবেল দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয় না যে তার উপস্থিতি স্পষ্টভাবে উপাদান তালিকা উপর উল্লিখিত হয়।

তথাকথিত "বিকল্প" শস্য, যা গত এক দশকে বেশি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, আপনার খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা যোগ করতে পারে। অম্লানধারী, কুইনো এবং টাফ ছাড়াও আপনি বাজ, জঙ্গল এবং কাসাভা চেষ্টা করতে পারেন। রাইস আরেকটি সাধারণ শস্য যা কম অ্যালার্জেনিক বলে মনে করা হয়।

ফল ও শাক সবজি থেকে এলার্জি সহজ ব্যবস্থাপনা

ফল ও সবজি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট (ভিটামিন এবং খনিজ) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মূল্যবান উৎস। আপনার শরীরের বিভিন্ন ভিটামিন বিভিন্ন পরিমাণ প্রয়োজন, এবং মার্কিন ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকাল আপনাকে প্রতিদিন দুই কাপ ফল এবং দুই-আ-আধা কাপের শাক সবজি খাওয়ানোর পরামর্শ দিচ্ছে যাতে আপনি এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি পেতে পারেন।

সবচেয়ে সাধারণ অ্যালার্জিনিক ফল ও সবজি হল পেঁয়াজ, সিলেট, টমেটো, রসুন, আপেল, বাঙ্গি এবং সিটিস।

সৌভাগ্যবশত, ইতোমধ্যে উল্লেখ করা খাবারগুলির মধ্যে পার্থক্য, ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে "গোপন উপাদান" বলে পরিচিত নয়। সাধারণভাবে, আপনি তাদের লেবেলগুলিতে তাদের নিজস্ব নাম দ্বারা উল্লিখিত এবং কিছু অন্যান্য অ্যালার্জেনের চেয়ে কম খাবার ব্যবহৃত হবে।

এই শ্রেণীতে সবচেয়ে বেশি অসুবিধা হচ্ছে সুগন্ধযুক্ত সবজি অ্যালার্জি - পেঁয়াজ, রসুন, সেলাই বা অনুরূপ সবজি যা স্যুপ বা অন্যান্য রান্না করা খাবার থেকে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এই সবজি অগণিত রেসিপি মধ্যে প্রদর্শিত এবং অনেক প্রক্রিয়াভুক্ত খাবার পাওয়া যায়।

বিশেষ করে, আপনি সম্ভবত প্যাকেজ সুগন্ধি বোতল কেনা কঠিন হয়ে যাবেন, একটি প্রধানতম খাদ্য যা শুধুমাত্র স্যুপের জন্য নয় বরং শস্যের রান্নায়ের জন্য ব্যবহার করা হয়, যদি আপনি নির্দিষ্ট সবজি থেকে এলার্জি করেন আপনার নিজের তৈরি করার চেষ্টা করুন যাতে আপনি যা খুশি সুস্বাদু এবং flavorful সবজি ব্যবহার করতে পারেন ।

অন্যথায়, আপনার এলার্জি এড়ানো ছাড়াও, আপনার ভিটামিন এবং খনিজগুলি সম্পর্কে সচেতন হতে হবে যা বিশেষ করে প্রচুর খাবার যা আপনি খেতে পারেন না এবং এই পুষ্টিগুলির অন্যান্য উত্স খুঁজে পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি শাক সবজি সবজি না খেতে পারেন এবং আপনি একটি শ্যাভ্যান ডায়েট অনুসরণ করছেন, তাহলে আপনার লোহা খাওয়া সম্পর্কে বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

খাবার পরিকল্পনা এবং আরও

আপনি যদি নিরামিষভোজী খাবারের সাধারণ অ্যালার্জিগুলি এড়িয়ে চলেন তবে অন্তত কিছু সময় আপনার খাবারের পরিকল্পনা বিবেচনা করুন যাতে আপনি বিভিন্ন ধরনের খাদ্য খাওয়াতে পারেন এবং আপনি পুষ্টির যথেষ্ট পরিমাণে পান করলে আপনি অনুপস্থিত থাকবেন আপনি খাওয়া যাবে না খাবার

আপনি আপনার খাদ্য যোগ এবং একটি বা দুটি সপ্তাহে রান্নার জন্য খাবারের তালিকা তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন নতুন চটক দিয়ে নিজেকে অবাঞ্ছিতভাবে ছাড়িয়ে নতুন শস্য বা শাক সব্জিতে আরাম করার একটি ভাল উপায়।

যেমন সোয় বা ভুট্টা খাদ্যের জন্য যেমন শ্যাভোয়ানা খাদ্যের স্ট্যাপল, অথবা একাধিক এলার্জি অপেক্ষাকৃত সাধারণ খাবারের জন্য, তাত্ত্বিক বা একজন পুষ্টিবিজ্ঞানীর সাথে কাজ করার জন্য দৃঢ়ভাবে বিবেচনা করুন যাতে আপনি সুস্থ খাদ্য খেতে পারেন। এই পেশাজীবীরা ভাল পুষ্টি অনুপস্থিত উৎসগুলি সুপারিশ করতে সক্ষম হতে পারে, আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় ওষুধের নিরাপদ এবং অ্যালার্জি-মুক্ত উত্সগুলি নির্ধারণে সাহায্য করতে পারে, এবং খাবারের পরিকল্পনাকে সহায়তা করতে পারে।

কিছু ডায়রিটি বিশেষজ্ঞ এবং পুষ্টিবিজ্ঞান খাদ্য এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতাগুলির সাথে বিশেষ দক্ষতা রয়েছে; একটি স্থানীয় এলার্জিস্ট বা এলার্জি সাপোর্ট গ্রুপের সাথে যোগাযোগ করুন যাতে তারা আপনার এলাকার একজন অনুশীলনকারীর জন্য সুপারিশ করে।

> সোর্স:

> ল্যাপে, ফ্রান্সিস মুর একটি ছোট গ্রহের জন্য খাদ্য ২0 তম বার্ষিকী সংস্করণ নিউ ইয়র্ক: র্যান্ডম হাউস। 1985।

> মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ। MyPyramid.gov: পিরামিড ভিতরে ইন্টারনেট সম্পদ 1 জানুয়ারী 2008