গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সঙ্গে বিভ্রান্ত করা না
একটি গমের এলার্জি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য এলার্জি এক, প্রতি 250 প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এবং প্রতি 200 শিশুদের এক এক প্রভাবিত।
যদিও গমের এলার্জি প্রায়শই প্রারম্ভিক শৈশবেই বিকাশ লাভ করে, তখন মানুষ তাদের জীবনের কোন পর্যায়ে উপসর্গ দেখাতে পারে, পরবর্তী যুগোপযোগীতার সহিত। তবে, পরবর্তী জীবনে আপনি গমের অ্যালার্জি বিকাশ করেন, সম্ভবত আপনি স্থায়ী অবস্থা সম্মুখীন হতে হবে।
বিপরীতভাবে, গমের এলার্জিযুক্ত অধিকাংশ বাচ্চারা 12 বছরের মধ্যে এটির সংখ্যা বাড়িয়ে দেয়।
গরুর এলার্জি প্রকার এবং লক্ষণ
গরুর এলার্জি উপসর্গগুলি একটি হালকা, ফ্লু-এর মতো অবস্থা থেকে তীব্রতা হতে পারে একটি জীবন-হুমকি, সমস্ত শরীরের প্রতিক্রিয়া ( এনাফিল্যাক্সিস নামে পরিচিত)।
যেসব বৈশিষ্ট্যগুলি উপসর্গগুলি বিকাশ করে তাও পরিবর্তিত হতে পারে। একটি IgE- মধ্যস্থতা প্রতিক্রিয়া সঙ্গে, যা শরীরের একটি ইন্টিনোগ্লোবুলিন ই (IgE) নামে পরিচিত একটি অ্যান্টিবডি প্রতিক্রিয়া, গন্ধ খাওয়ার মিনিট বা ঘন্টা মধ্যে উপসর্গ হতে পারে একটি অ-IgE- মধ্যস্থতার প্রতিক্রিয়া সঙ্গে, IgE থেকে সরাইয়া ইমিউন সিস্টেমের অন্যান্য উপাদানগুলির একটি ফলাফল হিসাবে একটি দিন বা দুই পরে পর্যন্ত লক্ষণ প্রদর্শিত হতে পারে না
একটি গমের এলার্জি এক বা একাধিক অজৈব সিস্টেমকে একযোগে প্রভাবিত করতে পারে এবং এতে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:
- পেটে ব্যথা, ফুসকুড়ি, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, এবং বমি সহ পেপসিক লক্ষণ
- শ্বাসপ্রশ্বাসের লক্ষণগুলি, রাইনাইটিস , হাঁপানি, ঘন ঘন এবং শ্বাস-প্রশ্বাসের যন্ত্রণা সহ
- চর্মরোগসংক্রান্ত উপসর্গসমূহ, চর্ম , ছুরি, ফোস্কা, এবং হাত ও মুখের ফুলে রয়েছে
- মুখ ও গলা খিটখিটে কাশি, কাশি, এবং জিভ এবং গলা ফুলে যাওয়া সহ অরফার্যান্জিয়াল লক্ষণগুলি
- স্নায়বিক লক্ষণ যেমন মাথাব্যাথা, চক্কর, অস্পষ্ট দৃষ্টি, বিভ্রান্তি এবং জখম
এইসব উপসর্গগুলির বেশিরভাগই হল জ্বর। অ্যানাফিল্যাক্সিসের আরো গুরুতর আকারে , মানুষ সাধারণত তাদের বর্জিত অবস্থা সম্পর্কিত "আসন্ন নিয়তির অনুভূতি" বর্ণনা করবে।
আপনার গরু এলার্জি ব্যবস্থাপনা
সব খাদ্য এলার্জি হিসাবে, একটি গমের এলার্জি ব্যবস্থাপনা কোন আকারে গম সম্পূর্ণ পরিহার জড়িত থাকে। এই গরমে কঠিন হতে পারে যেহেতু গম সবজিজাত দ্রব্য এবং রুটি থেকে কুকিজ এবং পাস্তা থেকে প্রতিদিনের প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। বস্তুত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 75 শতাংশ শস্য উৎপাদনে গম গঠিত, যা এটি পরিচালনার জন্য বিশেষভাবে কঠিন এলার্জি তৈরি করে।
ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ মোকাবেলার জন্য, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের জন্য প্রয়োজনীয় সব গমের প্রয়োজনীয় দ্রব্যাদি যথাযথভাবে লেবেল করা দরকার যাতে ভোক্তারা প্রয়োজনে তাদের এড়িয়ে যেতে পারেন।
এটি লক্ষ্য করাও গুরুত্বপূর্ণ যে, যখন প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার গম মুক্ত হয় না, সবই নয়। তাই, অন্য কোনো খাদ্য পণ্য হিসাবে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি খাদ্য লেবেলটি পরীক্ষা করুন এবং "গ্লুটেন-মুক্ত" এবং "গম-মুক্ত" একই জিনিসের কথা চিন্তা করে ভুলটি এড়িয়ে যান। তারা না.
পার্থক্য করতে, গ্লুটেন বিভিন্ন প্রকারের শস্য পাওয়া প্রোটিন। যারা গ্লুটেন-অসহিষ্ণু, যারা গ্লাই , বার্লি, রাই, ও ওটসসহ পুয়াইদাই সাবফামিলির সমস্ত শস্যের উদ্দীপনার সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় ।
বিপরীতভাবে, গমের এলার্জি-বিশেষত গম বিশেষত- যাদের শুধুমাত্র গমের প্রতি প্রতিক্রিয়া হবে এবং সাধারণত বার্লি, রাই, বা ওটস দিয়ে জরিমানা করা হবে।
লুকানো গম স্পট কিভাবে
যদিও গম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য লেবেল উপর স্পষ্টভাবে লেবেল করা আবশ্যক, এটি উপাদান তালিকায় লুকানো হতে পারে এমন সময় আছে। এখানে কিছু নির্মাতারা যারা পরিশেষে গম মানে এমনকি এটি স্পষ্টভাবে বানান না দ্বারা ব্যবহৃত পদ হয়:
- ময়দা
- সমৃদ্ধ তুষার
- ময়দায় প্রস্তুত আঠা
- উচ্চ গ্লুটেন আটা
- উচ্চ প্রোটিন আটা
- গমের জীবাণু
- পরাগ
- সুজি
- ড্রাম
- সংশোধিত স্টার্ট
- তুষ
- গ্রাহাম ময়দা
- কুসকুস
- ক্র্যাকার crumbs
- Einkorn
- একপ্রকার গম
- Farro
- Kamut
- Seitan
- ফু
- বানান
- Triticale
উত্পাদক এছাড়াও ফ্রেজ "গম ধারণ করতে পারে" ব্যবহার করতে হবে, "বা একটি প্রক্রিয়া যা গম প্রসেস।" যদি গমের ক্ষেত্রে আপনার প্রতিক্রিয়া গুরুতর হয় তবে তা জরুরী যত্ন বা হাসপাতালে ভর্তির জন্য প্রয়োজন, তবে আপনি কেবলমাত্র নিরাপদ হতে এই পণ্যগুলি পরিষ্কার করতে চাইবেন।
একই রকম নির্দিষ্ট প্রসাধনী, চুলের যত্ন পণ্য, ভিটামিন এবং পোষা খাবারের ক্ষেত্রে এটি প্রযোজ্য, যা গম ট্রেস পরিমাণে ধারণ করে এবং আপনার হাত বা রান্নার সারফেসগুলি দূষিত করে।
> সোর্স:
> গুপ্ত, আর। এবং স্প্রিংস্টন, ই। "যুক্তরাষ্ট্রে শৈশবে খাদ্য এলার্জি ব্যাপা, তীব্রতা এবং বিতরণ।" শিশুচিকিত্সা। 2011; 128 (1): ই 9-ই 17 DOI: 10.1542 / প্যাড ২011-0২04।
> জোনজা, জে। (2013) ফুড এলার্জি এবং ইনটেনোলেন্সস (প্রথম এড) এর স্বাস্থ্য পেশাদার গাইড শিকাগো, ইলিনয়: পুষ্টি ও খাদ্যতালিকা একাডেমি।