এই খাদ্য এলার্জি নিরাপত্তা টিপস সঙ্গে ক্রস-দূষণ কমানো
যারা খাদ্যের এলার্জি নির্ণয় করে তারা তাদের উপসর্গগুলিকে ট্রিগার করে এমন খাবার খাওয়া থেকে বিরত হওয়া উচিত যাইহোক, যারা অ্যালার্জেনিক খাবারগুলি এড়িয়ে যাওয়া কেবল এগুলি উপসর্গগুলি দূর করার জন্য যথেষ্ট নয়- যেগুলি ক্রস-দূষণের মধ্যে আসে
ক্রস-দূষণ তখন ঘটে যখন খাদ্যের অ্যালার্জি একটি খাদ্যকে স্পর্শ করে যা স্বাভাবিকভাবে অ্যালার্জেন থেকে মুক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, রান্নাঘরে খাদ্য প্রস্তুতির সময়, টোস্টের একটি নিয়মিত অংশ থেকে রুটি টুকরা টাওয়ারের পিছনে রাখা যেতে পারে।
টোস্টারের এই লেবু কাটা টুকরা তারপর গম থেকে বিনামূল্যে টোস্ট গালি দিতে পারে, যার ফলে celiac রোগ বা অ celiac গ্লুট সংবেদনশীলতা সঙ্গে কেউ জন্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া ঘটাচ্ছে।
এই সমস্যা এছাড়াও উত্পাদন সুবিধা ঘটতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গাছের বাদাম দিয়ে তৈরি খাদ্য পণ্য একই উত্পাদন লাইনের তৈরি অন্যান্য খাবারের প্রক্রিয়াকরণকে দূষিত করতে পারে। এই কারণেই, পণ্যগুলি একটি সতর্কতা অন্তর্ভুক্ত করতে হবে যদি তাদের সুবিধাগুলি নির্মাতাদের খাবারগুলি একই প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের শীর্ষ খাদ্য এলার্জিগুলির অন্তর্ভুক্ত করে।
ক্রস-দূষণ প্রায় কোনও জায়গায়, বাড়িতে, রেস্টুরেন্টে, স্কুলে বা উত্পাদন লাইনগুলিতে হতে পারে।
খাবারের প্রস্তুতি, রান্নার, সংগ্রহস্থল বা এমনকি পরিবেশন করার সময় ক্রস-দূষণ ঘটতে পারে। এটি গ্রহণ করতে পারে এমন সব পাত্র যা নিয়মিত পাস্তাতে ব্যবহার করা হয়, চিনির এক টুকরা পরানো বা একটি ছুরি যা চিনাবাদামের মটর জার থেকে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা হয় না।
খাদ্য এলার্জি একজন ব্যক্তির জন্য এই পরিস্থিতিতে জীবনের হুমকি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। আপনার খাদ্য রক্ষা করতে সাহায্য করার জন্য, এলার্জি প্রতিক্রিয়া ঝুঁকি কমাতে এই নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।
প্যাকেজ ফুডস মধ্যে ক্রস-দূষণ
অ্যালার্জেন ধারণকারী পণ্যগুলি প্রক্রিয়া এবং প্যাকেজ করার জন্য খাদ্য প্রস্তুতকারীরা প্রায়ই একই সুবিধা বা সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে।
নিজেকে রক্ষা করার জন্য:
- খাদ্যের লেবেলগুলি যত্ন সহকারে পড়ুন, খাদ্যের যে কোনও উল্লেখের জন্য আপনি এলার্জি করছেন।
- মত বিবৃতি জন্য দেখুন "যেমন গম উত্পাদন একটি সুবিধা প্রক্রিয়াকরণ" বা অনুরূপ প্রকাশ। এইগুলি আপনাকে বলতে পারে যখন বাদাম বা অন্য সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি কিছু উপস্থিত হতে পারে এমন ঝুঁকি থাকে।
- যদি আপনি তথ্য সম্পর্কে নিশ্চিত না হন বা লেবেলটিতে না দেখেন, তাহলে কোম্পানীর সাথে যোগাযোগ করা এবং নিরাপদ কর্মকাণ্ড সম্পর্কে আপনার উদ্বেগ সম্পর্কে সর্বদা জিজ্ঞাসা করা উচিত।
হোম মধ্যে ক্রস-দূষণ
সর্বাধিক সংখ্যক ঘরে যেখানে খাদ্যের অ্যালার্জি সহ পরিবারের সদস্যরা অ্যানাফিল্যাক্সিসের উচ্চ ঝুঁকির মধ্যে থাকে, পরিবারের সদস্যরা বাড়ির মধ্যে অ্যালার্জেন দিয়ে খাবার আনতে এড়িয়ে যায়। এই ক্রস দূষণ এড়াতে সবচেয়ে নিরাপদ উপায়। বাড়ির এই খাবারগুলি পরিষ্কার থাকলে, সব পরিবারের সদস্যরা নিরাপদ এলার্জি মুক্ত পরিবেশে থাকতে পারে।
তবে আপনি বাড়িতে এই অ্যালার্জির সঙ্গে খাবার রাখা যদি, এই নিয়ম অনুসরণ করুন:
- সাধারণ খাদ্য প্রস্তুতি এবং সেবা ভজনা থেকে সমস্যাযুক্ত অ্যালার্জেন ধারণকারী খাবার রাখুন। অ্যালার্জিযুক্ত খাবারগুলি অবশ্যই রান্নাঘরের নির্দিষ্ট এলাকায়ও খাওয়া উচিত, যাতে বাড়ির অন্য কোন স্থানে অবশিষ্ট কোনো অবশিষ্ট নেই।
- লেবেল সবকিছু যথাযথভাবে। মনে রাখবেন শিশুর বাচ্চাদের, দাদা-দাদী বা বন্ধুদেরকে আপনার বাড়ির খাবার বা ডাইনিংয়ের দায়িত্বে থাকা খাবারের ঝুঁকিগুলি সনাক্ত করতে সক্ষম হওয়া দরকার।
- "অ্যালার্জেন-ফ্রী" ব্যবহারের জন্য বিশেষ খাদ্য প্রস্তুতির এলাকা এবং পাত্রে নামকরণ করুন, এবং খাদ্য প্রস্তুতির আগে এবং পরে সব খাবার পরিষ্কার করে দিন।
- মনে রাখবেন যে ক্রস-দূষণের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ খাবারগুলো এমন খাবার যা নোংরা, পরিষ্কার করা কঠিন, বা পৃষ্ঠার উপর ক্রামব, তেল বা অন্যান্য ট্রাস এলার্জ ছেড়ে যেতে পারে। যখন আপনি সম্ভাব্য ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন থাকেন, তখন আপনি খাদ্যের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তির নিরাপত্তা উন্নত করতে পারেন।
রেস্টুরেন্ট মধ্যে ক্রস কনট্রমিশন
একটি রেস্টুরেন্ট নির্বাচন করার সময়, রেস্টুরেন্টের স্টাফ সদস্যদের খাদ্য এলার্জি সম্পর্কে পরিচিত হয় এবং খাদ্য নিরাপত্তা জন্য একটি প্রোটোকল আছে কিনা তা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
কর্মীদের আপনার খাদ্য এলার্জি-সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তা বোঝে নিশ্চিত করার জন্য অর্ডার করার আগে একজন ম্যানেজারের সাথে কথা বলুন
এখনও, একটি রেস্টুরেন্ট এর সেরা প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, সমস্ত নিরাপদ অনুশীলন না করা হলে ক্রস-দূষণ এখনও ঘটতে পারে। রেস্টুরেন্টে ক্রস-দূষণের সর্বাধিক সাধারণ কারণগুলি প্রায়ই ফ্রাইং এলেল, গ্রিডলস বা গ্রিল এবং ওয়োকস এর সাথে সম্পর্কিত হয়। খাবারের প্রকৃত রান্নার একটি বিশেষ পদ্ধতির তুলনায় একটি রেস্টুরেন্টে বেশি ঝুঁকি থাকে, যেহেতু সেগুলি সাধারণত আরও ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখা হয় এবং বোঝা যায়।
যখন ডাইনিং আউট:
- নিরাপদ হতে খাদ্য প্রস্তুতি সম্পর্কে আপনার সার্ভারের সাথে ডবল চেক করতে ভয় পাবেন না।
- মনে রাখবেন যে ভাজা খাবারগুলি প্রায়ই ক্রস-দূষণের একটি উৎস হিসাবে বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু একই তেলের মধ্যে এটি রান্না করা হয় তবে এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
- আপনার খাদ্য ক্রমে যদি কোনও ভুল থাকে তবে আপনাকে এটি ফেরত পাঠাতে হবে, নিশ্চিত থাকুন সার্ভার আপনাকে একটি নতুন খাদ্যের প্রয়োজন। ভুল বস্তুটি অপসারণ করা, যেমন ডিমের মতো বা পনিরের একটি টুকরা যা বাকি খাবার স্পর্শ করতে পারে, বিশেষত যদি এটি অ্যালার্জি হয় তবে এটি গ্রহণযোগ্য নয়, যেহেতু খাদ্য ক্রস-দূষিত হয়েছে।
- সালাদ বার, ব্যাফার স্টাইলের রেস্টুরেন্ট এবং আইসক্রিম পার্লারগুলি এড়ানো বিবেচনা করুন। এই ভোজগুলি সম্ভাব্য ক্রস-দূষণ সঙ্গে প্রবাহিত হয়, যেহেতু spoons, scoops এবং পরিবেশনকারী tongs এক খাদ্য (একটি অ্যালার্জি) থেকে অন্য (এলার্জেন থেকে মুক্ত), এটি দূষিত থেকে সরানো যাবে।
একটি শব্দ থেকে
ক্রাশ-দূষণ ঘটতে পারে এমন কিছু অন্যান্য সাধারণ উপায় রয়েছে এবং আপনাকে তাদের সম্পর্কে সচেতন হতে হবে।
উদাহরণস্বরূপ, ছুরি, কাটিয়া বোর্ড, কাউন্টার সার্ফেস, এবং চামচ ক্রস-দূষণের ঝুঁকিতে রয়েছে, যেহেতু প্রায়ই বারবার বিভিন্ন ধরনের খাবারের সাথে এটি ব্যবহার করা হয়। নিশ্চিত করুন যে তারা গরম সাবান জলের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়েছে। প্লাস্টিক কর্তনের বোর্ডগুলি নিরাপদ বিকল্প প্রদান করে কারণ কাঠের বোর্ডগুলির তুলনায় পরিষ্কার এবং স্যানিটিজ করা সহজ, যেমনটি ডিশওয়াশারে পরিষ্কার করা যায়।
বাদাম ও বীজের বিষয়ে বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করুন, যেহেতু তারা একটি তৈলাক্ত অবশিষ্টাংশ রেখে যেতে পারে, সম্ভবত প্লেট, কাউন্টার, সারণি এবং কাটিয়া বোর্ডগুলি পিছনে অ্যালার্জি রেখে। ক্রস-দূষণ রোধ করার জন্য পরিবারের পরিষ্কার এজেন্টের সাথে পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করুন।
কাপে বা অন্যদের সাথে খাবারের খাবার ভাগ করে নেওয়া থেকে বিরত থাকুন, যেহেতু তারা সহজেই এলার্জেন দিয়ে দূষিত হতে পারে। কিছু লোকেদের জন্য এটি একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া উদ্বিগ্ন হাত, মুখ বা ঠোঁট একটি সহজ স্পর্শ হয়।
বাগেল বা মাংসের স্লাইসারগুলি, যদি পরিষ্কারভাবে না পরিষ্কার হয় তবে খাদ্যের অ্যালার্জেনগুলি দূষিত হতে পারে। ডেলি পাল্টে পরামর্শ দেওয়া নিশ্চিত করুন যে আপনার খাবারের এলার্জি রয়েছে এবং তাদের গ্লাভস পরিবর্তন করার জন্য এবং চিপানোর আগে মেশিন পরিষ্কার করতে বলুন।
বাল্ক খাদ্য বিহীন এছাড়াও ক্রস-দূষণের একটি উৎস হতে পারে কারণ আইটেমগুলির মধ্যে সিক্যুয়াসগুলি ভাগ করা সম্ভবত এলার্জিকে স্থানান্তর করতে পারে। ক্রস-দূষণের সতর্কতা গ্রহণ করা হলে সর্বদা স্টোর ম্যানেজারকে জিজ্ঞাসা করুন।
যে কোনও ক্ষেত্রে, যদি আপনি বিশ্বাস করেন যে ঘরে বা অন্য কোনও স্থানে ক্রস-দূষণের ঝুঁকি রয়েছে, তাহলে একটি ভিন্ন খাদ্য বা খাবার না খান।
উৎস:
খাদ্য এলার্জি গবেষণা এবং শিক্ষা। ক্রস-যোগাযোগ ফ্যাক্টরিটি এড়িয়ে চলুন