আহার নির্দেশিকা: শিশুদের জন্য কত চিনি নিরাপদ?

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে বিজ্ঞানী এই জগতে জাগ্রত আছেন যে যখন বাচ্চারা অনেক বেশি চিনি খায়, তখন এটি কেবল কাঁটাগুলির চেয়ে অনেক বেশি ক্ষতির কারণ হতে পারে। আমরা এখন জানি যে অতিরিক্ত ডায়াবেটিস চিনি উচ্চ রক্তচাপ , রক্তের লিপিড রোগ , ডায়াবেটিস , স্থূলতা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি সম্পর্কিত ।

যদিও খাদ্যে চিনি দ্বারা সৃষ্ট সমস্যাগুলি প্রত্যেককে প্রভাবিত করে, তবুও তারা বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে।

বাচ্চাদের জন্য বিপণনের অনেক খাবার যোগ করা শর্করার সাথে লোড করা হয় বলে মনে হয়, এবং চিনির গড় দৈনিক খরচ বাচ্চাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ হয়। এখন মনে করা হয় যে চিনির খরচ শিশুদের মধ্যে স্থূলতার একটি প্রধান কারণ, এবং সম্ভবত আংশিক টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির হারের জন্য দায়ী যা আমরা আজকে প্রাপ্তবয়স্ক ও যুবক বয়সে দেখছি (বেশিরভাগ সময় টাইপ ২ ডায়াবেটিস প্রায় মধ্য বয়সে আগে দেখা যায় নি।)

কিশোর-কিশোরীদের এবং যুবক বয়সে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলির বৃদ্ধি ঘটলে, বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দিচ্ছে যে আমরা খুব শীঘ্রই অকালে হৃদরোগের মহামারী সম্মুখীন হয়েছি। বাচ্চাদের খাদ্যে যোগ করা শর্করা নিঃসন্দেহে এখানে একটি বড় ভূমিকা পালন করছে।

আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন প্রস্তাবনাগুলি

আগস্ট ২011 সালে আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের (এএএএএএএএএএএএএএএএএএএএএ) নিয়োগকৃত বিশেষজ্ঞ প্যানেলটি "শিশুদের মধ্যে যোগ করা শূকর এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি" শিরোনামের একটি বৈজ্ঞানিক বিবৃতি প্রকাশ করে। প্যানেল দ্বারা বাচ্চাদের যোগ করা শর্করাগুলির প্রভাব সম্পর্কে সমস্ত প্রাসঙ্গিক বৈজ্ঞানিক তথ্য পর্যালোচনা করা হয় তাদের কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি প্রশস্ত না করে শিশুদের দ্বারা চর্বিযুক্ত করা যেতে পারে কত চিনি যোগ দৃঢ় পরামর্শ।

তাদের ফলাফলগুলি অনেক বাবা-মায়ের কাছে স্নেহময় হওয়া উচিত।

আহারের বৈজ্ঞানিক প্যানেল দুবছর বয়সী শিশুদের জন্য কোনও যোগ করা শর্করার সুপারিশ করেন না। দুই বা তার বেশী বয়স্ক শিশুদের জন্য, যোগ করা শর্করার প্রতি দিনে ২5 গ্রামের কম (প্রায় ছয় চশমা বা 100 ক্যালরি প্রতিদিন) সীমিত হওয়া উচিত। এই সুপারিশকৃত মাত্রা এক-তৃতীয়াংশেরও কম নয়, বর্তমানে শিশুদের দ্বারা ব্যবহৃত অতিরিক্ত শর্করার গড় গ্রহণ।

পাশ্চাত্য সমাজে বাবা-মায়েরা যেসব খাবার সাধারণত তাদের সন্তানদের জন্য প্রদান করে, তাদের নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করে কিছু কিছু সমন্বয় করা হবে। আহার মানে কি "যোগ করা শর্করা", "আহার প্যানেল" এই সিদ্ধান্তে উপনীত করে যে, যোগ করা চিনি বাচ্চাদের জন্য খারাপ, এবং আমাদের বাচ্চাদের একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সরবরাহ করতে আমাদের কী ধরনের খাবার এড়িয়ে চলতে হবে।

আপনি চিনি সম্পর্কে কি জানতে হবে?

চিনির প্রকার "চিনি" শব্দটি বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি, ছোট শিকল কার্বোহাইড্রেটগুলি নির্দেশ করে। সাধারণ শর্করার, বা মোনোস্যাক্রাইরাস, গ্লুকোজ (ডেসট্রোজ নামেও পরিচিত), ফ্রুকটাস এবং গ্যালাকটোস অন্তর্ভুক্ত। স্বাভাবিকভাবেই শর্করা, ডিসকোয়ারাইড বলা হয়, দুটি সহজ শর্করা একসঙ্গে জোড়া হয়। টেবিল চিনি (আখ বা শূকর চিনি থেকে) ডিসক্রেইড সিকোয়াস হয়, যা গ্লুকোজ এবং ফল্টজোজ একসঙ্গে তৈরি করে। ল্যাকটোজ (দুধ পাওয়া যায়) হল গ্লুকোজ প্লাস গ্যালাকটোস।

যেহেতু 1970 এর দশকে উচ্চ ফলটিস ভুট্টা শর্করা প্রক্রিয়াকৃত খাবারে ব্যবহৃত অন্যান্য চর্বিকে মূলত এভাবে চিনির কারণে উৎপাদনের জন্য সস্তা। উচ্চ ফ্রুক্টোজ কোকো সিরাপ হল শর্করার স্টার্চ যা শরীরে গ্লুকোজের কিছু ফরম্যাটে রূপান্তর করার জন্য প্রক্রিয়া করা হয়েছে। ফর্কটোজ হল মধুর মোনোস্যাকচারাইড, তাই খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মূল্যবান হয়। যদিও অনেকে দাবি করেছে যে উচ্চ ফল্টস ভুট্টা সিরক স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য ধরণের চিনির তুলনায় অধিকতর খারাপ, এই প্রমাণটি প্রমাণের মূল কারণ।

উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরচ এবং টেবিল চিনির উভয়ই গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ রয়েছে এবং প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

যোগ করা চিনি প্রক্রিয়াকৃত এবং প্রস্তুত খাবার উপাদান হিসাবে যোগ হিসাবে সব ধরনের চিনি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, এবং সারণি টেবিলে খাবার যোগ করা।

স্বাভাবিকভাবেই শর্করার পরিমাণ শর্করা হয় যা স্বাভাবিকভাবে খাদ্যের অন্তর্নিহিত উপাদান যেমন ফলের, শাক-সব্জি ও দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে পাওয়া শর্করা। যখন আমরা স্বাভাবিকভাবেই শর্করার খেয়ে থাকি, তখন আমরা অনেক পুষ্টিকরই জীবনযাপনের প্রয়োজন হয়। যোগ করা চিনি, বিপরীতে, কেবল অতিরিক্ত ক্যালোরি (বা "খালি" ক্যালোরি), যা খাদ্য আরো সুস্বাদু করতে পারে কিন্তু অতিরিক্ত পুষ্টির মূল্য প্রদান করে না।

স্বাভাবিকভাবেই শর্করার একটি স্বাভাবিক সুস্থ খাদ্য অংশ হিসাবে খাওয়া হয়; যোগ করা চিনি একটি পুষ্টিকর দৃষ্টিকোণ থেকে সম্পূর্ণরূপে অপ্রয়োজনীয়। আএহা বৈজ্ঞানিক বিবৃতিটি তাই শুধু জুড়ি শূকর যোগ করে

যখন আমরা চিনি খেয়ে খাবো

Disaccharides তাদের monosaccharide উপাদানে অন্ত্র মধ্যে ভাঙ্গা হয় - সাধারণত গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ। শোষণের পর পোর্টাল সঞ্চলনের মাধ্যমে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটাস যকৃতে বহন করা হয়। পোর্টাল সঞ্চলন মধ্যে গ্লুকোজ ইনসুলিন secretion stimulates, যা গ্লুকোজ পেশী এবং চর্বি টিস্যু দ্বারা গ্রহণ করা হয়, এবং চর্বি কোষে ফ্যাটি অ্যাসিড উত্পাদন বৃদ্ধি। বিপরীতে, ফ্রুক্টোজ একই পরিমাণে ইনসুলিন স্রাবকে উদ্দীপিত করে না। পরিবর্তে, যকৃতে ফল্টোজ সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড উৎপাদনের কারণ।

কিছু বিজ্ঞানী মতে যে অতিরিক্ত গ্লুকোজ খরচ স্থূলতা বাড়ে, অতিরিক্ত ফ্রুকটাস খরচ এথেরোস্ক্লেরোসিসের একটি উচ্চ ঝুঁকি বাড়ে। যাইহোক, এই সময়ে গ্লুকোজ বনাম ফল্টোস উপভোগ করার অর্থ কি একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য মূলত ফটকা হয়। উপরন্তু, একটি বিশুদ্ধরূপে ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে, যখন আমরা প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত পাখি খেতে পারি, তখন আমরা উভয়ই এই monosaccharides প্রচুর পরিমাণে পাচ্ছি।

শিশুদের মধ্যে যোগ হয়েছে শূকরগুলির প্রভাব কি কি?

ডায়াবেটিসগুলিতে যোগ করা শর্করা বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে প্রতিকূল প্রভাবগুলির একটি বিস্ময়কর সংখ্যা রয়েছে। এই অন্তর্ভুক্ত:

• স্থূলতা। যুক্ত বয়ামের শিশুদের মধ্যে স্থূলতা বৃদ্ধির সাথে যোগ হয়েছে অতিরিক্ত চিনির বর্ধিত খরচ। যোগ করা চিনির প্রাথমিক খরচ (দুই বছর বয়স আগে) একটি বিশেষভাবে খারাপ জিনিস বলে মনে হয়, এবং ছয় বছর বয়সের স্থূলতার দৃঢ়ভাবে পূর্বাভাস
• উচ্চ রক্তচাপ । এপিডেমিগোলিক স্টাডিজগুলি জোরালোভাবে পরামর্শ দেয় যে, যুক্তরাজ্যের শিশুদের মধ্যে উচ্চ রক্তচাপের সাথে যোগ করা শর্করাগুলি ব্যবহার করা হয়। ক্লিনিকাল ট্রায়াল দেখিয়েছেন যে, বিশেষত, অতিরিক্ত ফ্রুকটাস ইনজেশনের সাথে শিশুদের এবং তরুণ বয়স্কদের মধ্যে রক্তচাপ বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত।
• রক্তের লিপিড রোগ বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে অনেকগুলি শর্করা খেলে বাচ্চারা ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা ("ভালো" কোলেস্টেরল) কমিয়ে দেয়। নোটের, এটি লিপিড অস্বাভাবিকতার একই প্যাটার্ন যা প্রিডিটিবিটিস-এ বিশিষ্ট। উপরন্তু, এটি একটি প্যাটার্ন যা সাধারণত ছোট, ঘন এলডিএল কোলেস্টেরল কণা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। এই "বিষাক্ত" ডিস্স্লিপিডেমিয়ার প্যাটার্নটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত হয়েছে।
• প্রাক ডায়াবেটিস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে শিশুদের মধ্যে অতিরিক্ত চিনির খরচ প্রাক ডায়াবেটিস এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়, যেমনটি তেরো বয়সে ঘটেছে অবজার্ভেশনাল স্টাডিজগুলি দেখিয়েছে যে যারা বেশি ওজনযুক্ত শিশু, যুক্তরাজ্যে যোগ করা শর্করা ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে যুক্ত (প্রাক ডায়াবেটিস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মূল কারণ)।

একটি সুষ্ঠু পরিমাণ প্রমাণ পাওয়া যায় যে যোগ করা শর্করার থেকে এই নেতিবাচক প্রভাবগুলি "ডোজ-সম্পর্কিত।" অর্থাৎ, অতিরিক্ত চিনি থেকে আসা বাচ্চাদের দৈনন্দিন ক্যালোরির অনুপাতের উচ্চতা, কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি উচ্চতর।

কি খাবার এড়িয়ে চলতে হবে?

AHA বৈজ্ঞানিক প্যানেল এটি স্পষ্ট করে তোলে যে, সাধারণত, বর্তমান পশ্চিমা খাদ্যের মধ্যে, শিশুদের মধ্যে যোগ করা চিনির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উৎস হল "চিনি-মিষ্টি পানীয়," বা এসএসবি। এসএসবিগুলির মধ্যে রয়েছে সোডাস, ফলের-স্বাদযুক্ত পানীয়, স্পোর্টস ড্রিংস এবং এনার্জি ড্রিংক। যখন এই পানীয় পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বিশ্লেষণ করা হয়, তারা শুধুমাত্র জল এবং চিনি ধারণকারী পাওয়া যায় - এবং অন্য রাসায়নিক একটি ক্ষুদ্র smattering যে স্বাদ এবং রং প্রদান

এসএসবিগুলি হল "খালি ক্যালোরি" এর প্রোটোটাইপ, এবং কারণ এই ক্যালোরিগুলি বিপুল পরিমাণে গ্লুকোজ এবং ফল্টোজ দ্বারা সরবরাহ করা হয়, তবে এগুলির সবগুলি প্রতিকূল প্রভাব আমরা দেখেছি। এর থেকেও খারাপ, সেখানে প্রমাণ রয়েছে যে যখন যোগ করা কঠিন খাবারের বিপরীতে শর্করা পানীয় থেকে আসে, তখন কম ক্ষুধা দমন হয়- তাই আরও বেশি খালি ক্যালোরি খাওয়া হয়।

অনেক শিশু SSBs থেকে তাদের দৈনিক ক্যালরি গ্রহণের একটি বিস্ময়কর অনুপাত প্রাপ্ত। যদি আহার বিশেষজ্ঞ প্যানেল অন্য কিছু না জেনে, তবে এটি জোর দেয় যে বাবা-মাদের তাদের সন্তানদের খাদ্য থেকে গুরুতরভাবে কমে যাওয়া, এবং বিশেষত বর্জন করা, SSB গুলি করা প্রয়োজন।

SSBs ছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত খাবার যা "চিনি" বা (আরও বেশি বেশি) উচ্চ-ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপটি প্রধানত পুষ্টিকর লেবেলগুলিতে তালিকাভুক্ত করা উচিত এড়ানো উচিত। ক্যান্ডি, গাম, কেক, কুকি, অনেক ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, রুটি এবং মফিন প্রায়ই এই বিভাগে পড়ে।

সারাংশ

যোগ করা শর্করা, সাধারণত ছাগলছানা এর খাদ্য আজ একটি বিশিষ্ট অংশ, আমাদের শিশুদের পুষ্টি কোন মান যোগ করুন, কিন্তু অকাল হৃদয় আক্রমন এবং স্ট্রোক থাকার তাদের ঝুঁকিতে জোরালো অবদান রাখতে পারে।

পিতা-মাতা হিসাবে, এটা আমাদের আকাঙ্ক্ষিত আশা যে, আমরা যখন বৃদ্ধ এবং নিকৃষ্ট, তখন আমাদের 40-এর কিছু ছেলেমেয়েরা আমাদের এমন কয়েকটি মনস্তাত্ত্বিক কিছু প্রদান করবে যেগুলি আরও দরিদ্রতা বৃদ্ধির অক্ষমতা তৈরি করবে। আমরা অবশ্যই বিপরীতগুলি খুঁজে বের করার পরিকল্পনা করছি না - যেহেতু তারা আমাদের 40-এর কিছু সন্তানকে যত্ন নেওয়ার জন্য জিজ্ঞাসা করবে যে তারা অনিয়মিত কার্ডিওভাসকুলার রোগ দ্বারা স্থায়ীভাবে অক্ষম হয়ে পরে। যদি আমরা এই অপ্রীতিকর ফলাফল এড়িয়ে চলতে চাই, তবে আমাদের এখনই আমাদের বাচ্চাদের ভাল খাদ্যতালিকাগত অভ্যাসগুলি শিখতে হবে।

আমাদের বাচ্চারা স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, লিপিড রোগ, ডায়াবেটিস, এবং অতীতের কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে এড়াতে সাহায্য করার জন্য আমাদের নিশ্চিত করতে হবে যে তারা তাদের খাদ্য থেকে সর্বাধিক যোগকৃত শর্করাগুলি বাদ দিচ্ছে, বিশেষ করে চিনি-মিষ্টি পানীয়। এই কাজটি সম্পন্ন করার সর্বোত্তম উপায় পুরো পরিবারের জীবনধারার স্টক নিতে হবে এবং পুরো পরিবারের জন্য হৃদরোগের সুস্বাস্থ্য সহ সবাইকে হৃদরোগের ঝুঁকি নিখুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমন্বয় সাধন করতে হবে।

> উত্স:

> ভিওস এমবি, কের জেএল, ওয়েলশ জেএ, এট আল যুক্তরাজ্যের হার্ট অ্যাসোসিয়েশন থেকে শাংগার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি যোগ করা হয়েছে- একটি বৈজ্ঞানিক বিবৃতি। চক্র 2016; ভল 134, ইস্যু 8. অনলাইন প্রকাশিত: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (অগাস্ট 25, 2016)।