বেশিরভাগ পিতা - মাতা যাদের গ্লুটেন-ফ্রী ডায়েট অনুসরণ করে স্কুলে ব্যাগ লঞ্চ পাঠায়, এবং ভাল কারণে- স্কুল লাঞ্চের মেনুগুলি সাধারণত গ্লুটেন মাইনফিল্ডের পিৎজা, গম-লেপা চিকেন নুডস এবং সমগ্র গম রোলস প্রতিনিধিত্ব করে।
যাইহোক, আপনি বুঝতে পারবেন না আপনি অন্য পছন্দ আছে। যদি আপনার শিশু আনুষ্ঠানিকভাবে celiac রোগ বা অ- celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা নির্ণয় করা হয়, পাবলিক স্কুল আসলে তার একটি নিরাপদ, ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাবার সঙ্গে মিটমাট করা প্রয়োজন হতে পারে।
এমনকি যদি এটি প্রয়োজন হয়, তাহলে সম্ভবত আপনার অংশে প্রচুর প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে - ক্যাফেটেরিয়াতে নিরাপদ খাদ্য কিভাবে তৈরি করবেন তা শেখার জন্য আপনি সম্ভবত খাদ্য পরিষেবা কর্মীদের এবং স্কুল জেলার ডায়রিটিয়ার সাথে ব্যাপকভাবে কাজ করতে পারেন। কিন্তু এটি মূল্যবান হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনার সন্তান বিনামূল্যে বা কম দামের লাঞ্চ এবং ব্রেকফাস্ট জন্য যোগ্য।
স্কুলে ক্যাফেটেরিয়ায় আপনার গ্লুটেন-মুক্ত শিশুকে নিরাপদ খাদ্য পাওয়ার জন্য আপনার ছয়টি ধাপ অনুসরণ করতে হবে।
1) আপনার সন্তানের স্কুল খাদ্য "বাসস্থান।" ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার এর মতে, "নিয়মিত খাবারের পরিবর্তে শিশুদের প্রতিবন্ধকতা তৈরি করা উচিৎ, যারা তাদের অক্ষমতার কারণে স্কুল খাবার খাওয়াতে অক্ষম, যখন এটি প্রয়োজন একটি লাইসেন্সপ্রাপ্ত চিকিৎসক কর্তৃক প্রত্যয়িত।"
সংক্ষেপে, এর মানে আপনি আপনার সন্তানের শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে একটি চিঠি পাওয়ার প্রয়োজন বোধ করছেন যে তাকে অবশ্যই গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য সরবরাহ করা উচিত (হ্যাঁ, গ্লুটেন সহ্য করতে না পারা একটি "অক্ষমতা" বলে মনে করা হয়)।
এটি আপনার শিশুকে ক্যাফেটেরিয়া এবং অন্য কোথাও তার সাথে মিটমাট করার জন্য স্কুল জেলাকে অবশ্যই কি করতে হবে তা স্পষ্ট করে দিলে প্রথমেই একটি মশুর-মুক্ত 504 প্ল্যান স্থাপন করতে আপনাকে সাহায্য করবে।
যদি আপনার পরিবারটি গ্লুটেন-মুক্ত হয় তবে আপনার কোনও অফিসিয়াল নির্ণয়ের (বা খুব কম ডাক্তারের অনানুষ্ঠানিক ব্যাকিং) নেই, তাহলে স্কুল জেলার অনুরোধের সাথে সামঞ্জস্য রাখতে হবে না (এমনকি যদি আপনার কোনও সন্দেহ থাকে যে আপনার সন্তান খাদ্যের প্রয়োজন)।
2) আপনার স্কুলের জেলা জন্য মাথা ডায়েটিয়ান বা খাদ্য সেবা প্রধান সঙ্গে দেখা । সমস্ত সম্ভাবনার মধ্যে, এই ব্যক্তিটি অবশ্যই গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের মূলনীতি বুঝতে পারবে, তবে কিছুটা সচেতন হতে পারে যে এটি গ্লুটেন থেকে বিরত থাকা কতটা কঠিন হতে পারে (এটি আমাকে অলস করে দিচ্ছে যে কিছু ডাইয়াইটিস্টরা জানেন যে গ্লুটেন-মুক্ত খাওয়া সম্পর্কে )।
ভালভাবেই দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করুন যে স্কুলে আপনার শিশুকে মশলা-মুক্ত খাবারের সাথে মিটমাট করা উচিত এবং এই লক্ষ্যটি সম্পন্ন করার জন্য আপনি খাদ্য পরিষেবা কর্মকর্তাদের সাথে একসাথে কাজ করতে চান। প্রয়োজনীয় হিসাবে পুনরাবৃত্তি
3) মাথার ডায়াবেটিসটি আপনার সন্তানের স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় একজনকে প্রতিদিনের ভিত্তিতে তার খাবারের জন্য দায়ী করার জন্য জিজ্ঞাসা করুন । এই ব্যক্তি আপনার প্রধান যোগাযোগ হবে, এবং খাবার এবং উপাদানগুলি সম্পর্কে নিয়মিত ভিত্তিতে আপনার সাথে যোগাযোগ করা উচিত।
আপনার অংশে, আপনি এই ব্যক্তিটিকে একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য তালিকা দিয়ে সরবরাহ করা উচিত, খাদ্যের লেবুর উপর লবণ চিহ্নিত করা দেখানোর সাথে সাথে গ্লুটেনযুক্ত খাবার এবং সম্পদগুলির তথ্য।
4) গ্লুটেন ক্রস-দূষণে সহজাত সমস্যাগুলি জোর করে জোর দেয় । এটা আপনার সন্তানের ভালভাবে একটি গ্লুটেন-মুক্ত লাঞ্চ প্রস্তুত করা উচিত যাতে এটি ক্রস-কনজুমিনেট করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, একটি কাটিং বোর্ডে কাটা কাটা যেখানে গ্লুটেন-ই স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করা হয়, অথবা 100% গমের হ্যামবার্গার প্রস্তুত করা হয় একটি গ্রিল যেখানে বন পোড়ানো হয়।
সব সম্ভব হলে, "ময়দার আঠা-মুক্ত" কোণার হিসাবে চিহ্নিত কুকারটির এক কোণে থাকা উচিত, যেখানে শুধুমাত্র লবণযুক্ত খাদ্য প্রস্তুত করা হয়। যদি এটি সম্ভব হয় না (এবং অধিকাংশ স্কুলে, এটি হবে না), নিশ্চিত করুন যে একই ব্যক্তি (বিশেষতঃ আপনার প্রধান পরিচিতি) প্রতিদিন আপনার সন্তানের খাবার তৈরি করে, এবং ক্রস-দূষণের বিরুদ্ধে অকপটভাবে রক্ষা করার জন্য ব্যক্তিটিকে শেখান । পরিষ্কার পোটস, প্যান, বোতলের এবং তাজা গ্লাভসের প্রয়োজনের উপর জোর দেওয়া। রেস্টুরেন্টে গ্লুটেন-ফ্রি থাকার জন্য এই নিয়মগুলি স্কুল ক্যাফেটেরিয়াগুলিতেও আবেদন করতে পারে।
5) ফিলার এবং লুকানো গ্লুটেন উপাদানগুলি জন্য দেখুন । এটি একটি স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় হ্যামবার্গার বা হট কুকুর আছে যা গ্লাকে ফ্লোার হিসাবে ধারণ করে না, এবং অনেক মানুষ - এমনকি দক্ষ ক্যাফেটেরিয়া কর্মীদের সন্দেহজনক উপাদানগুলির জন্য যারা খাবারগুলি পরীক্ষা করতে পারে না বলে মনে হয় না।
আপনার যোগাযোগের ব্যক্তিকে সতর্ক করুন যেটি গ্লুটন কোথাও লুকিয়ে রাখতে পারে, এবং নিশ্চিত করে যে সমস্ত লেবেল এবং উপাদানগুলি পরীক্ষা করা হয়।
6) খাবার বা উপাদানগুলির জন্য পরামর্শ দেওয়ার ভয় করবেন না । আপনি প্রায়শই কাফেটেরিয়া মধ্যে লোকেরা চেয়ে ভাল ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্য জানেন, এবং আপনি সম্ভবত তাদের কাছে ঘটেছে না সম্ভাব্য খাবার মনে হবে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি হিমায়িত গ্লুটেন-মুক্ত পিজা ক্রাস্টারের উপলব্ধতা লক্ষ করতে পারেন, যা ক্যাফেটেরিয়াকে একই সস এবং টপপিংস ব্যবহার করে একটি ময়দার আঠা-মুক্ত পিজা তৈরি করতে সক্ষম হযে়ছে পিজা।
এনএফসিএ স্কুল ক্যাফেটেরিয়া স্টাফ জন্য লবণ বিনামূল্যে প্রশিক্ষণ প্রস্তাব
যদি আপনার স্কুল জেলার বিশেষভাবে গ্রহণযোগ্য মনে হয় (অথবা যদি বড় স্কুলে ভর্তি হতে পারে এমন কিছু গ্লুটেন-মুক্ত শিশু থাকে), তাহলে আপনি স্কুলে কর্মকর্তাদেরকে সিউলিয়্যাক সচেতনতা বৃহৎ স্কুল প্রোগ্রামের জন্য ন্যাশনাল ফাউন্ডেশন বিবেচনা করার সুপারিশ করতে চাইতে পারেন। প্রোগ্রাম, NFCA এর রেস্টুরেন্ট প্রোগ্রামের উপর ভিত্তি করে, নিরাপদে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য পরিচালনা করতে ক্যাফেটেরিয়া কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিতে সহায়তা করতে পারে।
এমনকি যদি আপনার স্কুল জেলায় এটি একত্রে কাজ করে বলে মনে হয়, তবে আপনাকে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত থাকতে হবে, এবং সম্ভবত তারা নতুন ক্যাফেটেরিয়া কর্মী সদস্যদেরকে বোর্ডে আসার জন্য শিক্ষিত করতে সাহায্য করবে। আপনার সন্তানের যত্ন নেওয়ার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন (এখানে শিশুদের মধ্যে সিলিয়্যাকের রোগের লক্ষণগুলি তালিকা), এবং যদি আপনার একটি গ্লুটিনিংয়ের লক্ষণগুলি দেখা যায় তবে আপনার শিশু এবং আপনার ক্যাফেটেরিয়া উভয়ের সাথে যোগাযোগ করুন।
আশা করি, আপনার অংশে এবং কিছু সহকারী স্কুলে কর্মকর্তাদের সাথে কিছু কাজ দিয়ে, আপনি আপনার সন্তানের স্কুলে নিয়মিত, নিরাপদ ক্যাফেটেরিয়া লঞ্চ খাওয়াতে সক্ষম করতে পারেন। যে আপনি কিছু টাকা সংরক্ষণ করতে পারেন, কিন্তু আরো গুরুত্বপূর্ণ, এটি আপনার সন্তানের ক্যাফেটেরিয়া লাইন মাধ্যমে তার পথ তোলে হিসাবে অন্যান্য শিশুদের মত মনে করতে সক্ষম হবে।
সূত্র:
স্যালিয়াল সচেতনতা জন্য জাতীয় ফাউন্ডেশন স্কুল সিস্টেম নেভিগেট অ্যাক্সেস এপ্রিল 10, 2012
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ। স্কুল পুষ্টি প্রোগ্রাম বিশেষ খাদ্যতালিকাগত চাহিদা সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ শিশুদের । 2001 সালের পতন