কি নিরাপদ এবং কি ওষুধ-বিনামূল্যে খাদ্য না কি শিখুন
যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য নতুন হন - অথবা এমনকি যদি আপনি কিছুদিনের জন্য গ্লুটেন-ফসল খেয়ে থাকেন তবে আপনাকে খাদ্যের লেবেলগুলি এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলির লেবেলের উপর "গ্লুটেন" শব্দটির অর্থ জানা প্রয়োজন যাতে আপনি লুকানো গ্লুটেন এড়াতে পারে।
দুর্ভাগ্যবশত, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন নির্মাতাদের খাদ্যের লেবেল (শুধুমাত্র গম) এ গ্লুটেন প্রকাশ করতে হবে না, তাই নির্দিষ্ট করে যে কোনও প্রদেয় পণ্যের মধ্যে রয়েছে লৌহঘটিত কিছু গোয়েন্দা কাজে লাগে না যদি না এই পণ্যটি বিশেষভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত।"
আপনার জন্য এটি সহজ করতে, আমি বিভিন্ন উপাদানের একটি তালিকা সংকলন করেছি যার মধ্যে লৌহ গুঁড়ো হতে পারে। এদের মধ্যে কিছু সহজবোধ্য - তারা গম, বার্লি বা রাইয়ের অর্থ বোঝায় - অন্যরা শুধুমাত্র কিছু সময় গ্লুটেন ধারণ করে।
এই তালিকাটি একটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন, তবে সন্দেহ হলে, প্রস্তুতকারকের সাথে চেক করুন ... অথবা অন্য পণ্যটি চয়ন করুন।
খাদ্য ল্যাবলেস লবণ যে অর্থ
নিম্নলিখিত পদগুলি গম, বার্লি এবং রাইয়ের জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত ল্যাটিন পদগুলির প্রতিনিধিত্ব করে। আপনি যদি এইগুলির মধ্যে কোনটি দেখতে পান তবে পণ্যটিতে রয়েছে গ্লুটেন:
- ট্রিক্টিম ভলগ্রে (গম)
- ত্রিকাল (গম এবং রাইয়ের মধ্যে পার্থক্য)
- Hordeum vulgare (বার্লি)
- সিকেল সিরিয়াল (রাই)
- ট্রiticাম স্পেল্টা (বানান, গমের একটি ফর্ম)
যে উপাদানগুলি সবসময় লবণযুক্ত থাকে
নিম্নোক্ত পদগুলি এমন উপাদানগুলি উপস্থাপন করে যা সর্বদা গ্লুটেন ধারণ করে:
- গম প্রোটিন / হাইড্রোলাইজড গম প্রোটিন
- গমের স্টার্ট / হাইড্রোলাইজড গম স্টার্ট
- গম ময়দা / রুটি আটা / চিপা ময়দা
- বুলগের (গম একটি ফর্ম)
- মাটি (বার্লি থেকে তৈরি)
- কুসুম (গম থেকে তৈরি)
- ফারিনা (গম থেকে তৈরি)
- পাস্তা (গম থেকে তৈরি না হলে অন্যভাবে নির্দেশিত)
- Seitan (গম গ্লুটেন গঠিত এবং সাধারণত নিরামিষ খাবার ব্যবহৃত)
- গম বা বার্লি ঘাস (ক্রস দূষিত হবে)
- গম শর্করা তেল বা নির্যাস (ক্রস দূষিত হবে)
ময়দার আঠা
উত্সের উপর নির্ভর করে, এই উপাদানগুলি সম্ভাব্য ময়দার আঠা থাকতে পারে।
এফডিএ খাদ্য প্রস্তুতকারকদের তাদের লেবেল উপর গম উপাদান ধারণকারী ঘোষণা প্রয়োজন যাইহোক, অন্যান্য ময়দার আঠা ধারণকারী শস্য সম্ভাব্য এই উপাদানগুলি কিছু করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে এই খাবারগুলি এক বা একাধিক উপাদানকে অন্তর্ভুক্ত করে এমন একটি খাদ্য যা একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্যের উপর নিরাপদ।
- উদ্ভিজ্জ প্রোটিন / হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (গম, ভুট্টা বা সয়া থেকে আসতে পারে)
- পরিবর্তিত স্টার / সংশোধিত খাদ্য স্টারবার (গম সহ বিভিন্ন উৎস থেকে আসতে পারে)
- প্রাকৃতিক গন্ধ / প্রাকৃতিক স্বাদে (বার্লি থেকে আসতে পারেন)
- কৃত্রিম গন্ধ / কৃত্রিম গন্ধ (বার্লি থেকে আসতে পারেন)
- কারমেল রঙ (এখন একটি নিরাপদ উপাদান বিবেচিত, কিন্তু যদি আপনি সন্দেহ করছি, প্রস্তুতকারকের সঙ্গে চেক করুন)
- পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্ট
- হাইড্রোলিজ্ড প্ল্যান্ট প্রোটিন / এইচপিপি
- জলবাহী উদ্ভিজ্জ প্রোটিন / এইচভিপি
- seasonings
- flavorings
- সবজি স্টার্চ
- ডেসট্রিন এবং মল্টডিড্র্ট্রিন (উভয় কখনও কখনও গম থেকে তৈরি)
মনে রাখবেন, কোনও ময়দার আঠা ধারণকারী উপাদান এখনও প্রসেসিং সময় গ্লুটন দিয়ে দূষিত ক্রস হতে পারে। যদি আপনি কোনও খাবারের প্রতি প্রতিক্রিয়া জানান তবে এটি কোনও ময়দার আঠা উপাদান উপস্থিত না থাকে, তবে এর মানে এই নয় যে আপনি প্রতিক্রিয়া কল্পনা করছেন। তবে গুরুত্বপূর্ণ যে, ল্যাটিন লুসেনের বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিগ্রামযুক্ত প্রভাব থাকতে পারে যা তীব্র উপসর্গের চেয়ে অধিকতর ঔষধিকভাবে বিপজ্জনক হতে পারে - যা লেবেলগুলিতে মনোযোগ দিতে এবং অন্যদের সাথে নিরাপদ খাবার নিয়ে আলোচনা করার জন্য অতিরিক্ত গুরুত্বপূর্ণ।
সিলিকের রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিরা গ্লুটেন ট্রেস করতে সংবেদনশীলতার বিভিন্ন ডিগ্রী বজায় রাখে। যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত বলে মনে হয় এমন কিছু থেকে গ্লুটেনের উপসর্গগুলি পাচ্ছেন, তবে উপাদানগুলির একটি নিরাপদ তালিকা সত্ত্বেও, আপনার পক্ষে প্রতিক্রিয়া জানাতে স্পষ্টতই যথেষ্ট ট্রেস ময়দার আঠা আছে।