গ্লুটেন সম্পর্কে জানুন এবং গ্লুটেন-মুক্ত যখন আপনি এড়ানোর জন্য যা শস্য প্রয়োজন
এমনকি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথেও, অনেক লোকের কাছে অ্যালবাম এবং গ্লুটেন শস্য সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে।
এটি অসাধারণ বিস্ময়কর নয় কারণ এমনকি লবণাক্ত ও মৌসুমি নিয়ে গঠিত মৌলিক তথ্যগুলি এতে রয়েছে বেশ বিভ্রান্তিকর। এছাড়াও, সেখানে একটি ভুল তথ্য গুরুত্বপূর্ণ পরিমাণ আছে, যা শুধুমাত্র বিভ্রান্তিতে যোগ করে।
অতএব, এটা বিস্ময়কর নয় যে অনেক লোক সত্যিই লবণাকে সংজ্ঞায়িত করতে পারে না, এমনকি যদি তারা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করেও।
এখানে লবণাক্ত ও গ্লুটেন শস্যের সাতটি সাধারণ প্রশ্ন রয়েছে, আরও দ্রুত উত্তর (এবং আরও তথ্য লিঙ্ক):
গ্লুটেন কি, যাই হোক না কেন?
গ্লুটেন গম, বার্লি, এবং রাই শস্য পাওয়া প্রোটিন । এটি উদ্ভিদের বীজে একচেটিয়াভাবে পাওয়া যায়, যা উদ্ভিদ অংশ যা আমরা আটা হিসাবে ব্যবহার করার জন্য চূর্ণ।
সিলেস রোগের লোকেদের মধ্যে, গম, বার্লি এবং রাইতে গ্লুটেন ক্ষুদ্র আঠা আক্রমণের জন্য ইমিউন সিস্টেম ট্রিগার করে, যার ফলে গুরুতর ক্ষতি হয় এবং সাধারণত কদর্য উপসর্গগুলির একটি ক্যাসকেড হয়। Non-celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা ব্যক্তিদের মধ্যে, এই সময়, গ্লুটেন প্রোটিন বিভিন্ন অপ্রীতিকর উপসর্গের কারণ মনে হয় কিন্তু সম্ভবত শরীরের কোন বাস্তব ক্ষতি।
কোন শস্য লবণ থাকে?
এই একটি চতুর এক, এবং এটা কিছু ভুল তথ্য মূল যে লবণাক্ত সেখানে আউট আছে।
সত্য, উদ্ভিদবিজ্ঞানী, শব্দটি "গ্লুটেন" শব্দটি একটি জেনেরিক শব্দ হিসাবে ব্যবহার করে যার অর্থ হল প্রোটিন যা বীজের মধ্যে বীজের জন্য শক্তি সঞ্চয় করে এবং অবশেষে একটি উদ্ভিদ জন্মায় এবং পরিণত হয় সমস্ত শস্য স্টোরেজ প্রোটিন থাকে; অতএব, সমস্ত শস্য রয়েছে কিছু "গ্লুটেন।"
যাইহোক, খাদ্য শিল্পে "গ্লুটেন" শব্দটি গম, বার্লি এবং রাইয়ের শস্য থেকে শুধুমাত্র গ্লুটেন স্টোরেজ প্রোটিন।
এটি শুধুমাত্র গম, বার্লি, এবং রাইতে পাওয়া গ্লুটেন যা সিলিকের রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা দিয়ে মানুষকে বিরক্ত করে।
আপনি নির্দিষ্ট উপাদানের তালিকা উপর শব্দ "ভুট্টা গ্লুটেন" দেখতে পারে। কলের লোটা লোকেদের জন্য সমস্যা হতে পারে না যাদের সিলিক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে (যদিও এটি অ্যালার্জিক হতে পারে বা ভুট্টা প্রতি সংবেদনশীলতা থাকতে পারে)।
ক্যালিয়াক এবং গ্লুট সংবেদনশীলতা কোন শস্য নিরাপদ?
তাদের প্রচুর আছে! চিকেন এবং ভুট্টা ময়দার আঠা-মুক্ত শস্য (শুধু প্যাকেটগুলি নিশ্চিত করতে ভুলবেন না যেগুলি স্পষ্টভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত হয় যাতে আপনি গ্লুটেন ক্রস-দূষণের সাথে কোনওটি না পান, যা সাধারণ কারণ কৃষকরা একই উপকরণ কাটার জন্য ব্যবহার করেন এবং অ লৌহঘটিত শস্য সঙ্গে তারা হিসাবে লৌহঘটিত শস্য দোকান)।
আপনি এছাড়াও amaranth, বাজ, quinoa, sorghum, এবং teff (আবার, ময়দার আঠা বিনামূল্যে লেবেলযুক্ত প্যাকেজ চয়ন) ব্যবহার করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন শস্য চেষ্টা শুরু একবার আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় বিস্ময়ের একটি সম্পূর্ণ নতুন বিশ্বের খুঁজে পেতে পারেন।
স্প্লিখিত লতা বিনামূল্যে?
না। কখনোই না. বানান আসলে গমের একটি প্রজাতি, যদিও অনেক ক্ষেত্রে এটি "বানানো" লেবেলযুক্ত এবং "গম থাকে না"। এই বিষয়শ্রেণীতে মধ্যে পড়ে যে অন্যান্য অন্যান্য শস্য আছে, অত্যধিক - আমি দৃঢ়ভাবে আপনাকে সুপারিশ যারা তারা যা শিখতে।
প্রাচীন গমের লবণহীন মুক্ত?
যদিও আমি সিলিকের রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ মানুষ জুড়ে চলাচল করেছি, তবে বলা যায় যে তারা ইঙ্কার্ন গম এবং গ্লুটন না পেয়ে প্রাচীন গমের অন্যান্য প্রকারের গ্রাস করতে পারে, তবে মেডিকেল গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে এই শস্যগুলির মধ্যে কিছু ময়লা রয়েছে ।
বুকে-দই কি দারুচিনি?
তার নাম সত্ত্বেও, বকবাতি গম নয় - আসলে, এটি একটি সত্য শস্য এমনকি না। তাই হ্যাঁ, বেকহাট পণ্য জরিমানা করা উচিত, তারা "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেল করা হয় দেওয়া (এক্রাইলিক গুঁড়ো খুব গ্লুটন সঙ্গে ক্রস-দূষিত হতে পারে, যা নির্দিষ্ট ব্রান্ডের আমাদের জন্য অনিরাপদ করে তোলে)।
ওটস নিরাপদ যদি আপনি লবণহীন বিনামূল্যে হয়?
এটি একটি কূট প্রশ্ন।
Celiac রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা মানুষের সংখ্যাগরিষ্ঠতা উপসর্গ সৃষ্টি না করেই ওট খেতে পারে (যদিও ঐ ওটগুলিকে নিয়ন্ত্রণে থাকতে হবে)। যাইহোক, কিছু মানুষ গম, বার্লি, এবং রাই প্রতিক্রিয়া একই ভাবে oats প্রতিক্রিয়া