এই জাপানি খাবার খাওয়া যখন কীট এবং বাগস জন্য মাছধরা
সুশি একটি ঐতিহ্যগত জাপানি খাদ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে অনেকের জন্য একটি প্রিয়। সশিমি, যা কাঁচা মরিচ কাঁচা মাছ প্রায়ই অনেক sauces (যেমন Wasabi বা সয়া সস) সঙ্গে পরিসেবা, আরেকটি জনপ্রিয় মার্জিততা হয়।
সাশিমির পরিবর্তে, সুবিশালায় কাঁচা মাছ জড়িত না। বস্তুত, সুশি সহজভাবে ছোট বল বা সিরকা-স্বাদযুক্ত ঠান্ডা চালিত চাল এর রোলস বোঝায়।
এই চাল রোলস তারপর seaweed মধ্যে আবৃত এবং সবজি, ডিম, কাঁচা মাছ, রান্না করা মাছ, বা অন্যান্য খাবার সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।
যে বলেন, যখন সাশিমী বা সুস্বাদু মাছ খেতে হয়, তখন স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যেমন রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া বা প্যারাসাইট গ্রহণ করা।
Anisakiasis
কিছু কাঁচা বা আন্ডারকুকা মাছ খাওয়ার কারণে অ্যানিসাকিয়াসিস (হেরিং কীট) এবং অন্যান্য নেম্যাটোড, বা রাঙ্গাকৃতি দ্বারা মানুষের সংক্রমণ হতে পারে।
এই ক্ষুদ্র কৃমির ভরযুক্ত খাবারের কয়েক ঘন্টার মধ্যে তীব্র পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, এবং বমি হতে পারে। আরও বেশি, যদি কৃমিগুলি কোমল হয়ে না আসে বা উল্টাপাল্ট না করে, তবে আপনার অন্ত্রের দেওয়ালে প্রবেশ করে এবং স্থানীয় ইমিউন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এই ঘটতে হলে, কীটপতঙ্গ অবশেষে মারা যায় এবং ইমিউন সিস্টেম দ্বারা সরানো হয়। তবে, গুরুতর ক্ষেত্রে, এন্ডোস্কোপি বা সার্জারির মাধ্যমে কীটপতঙ্গের শারীরিক অপসারণের প্রয়োজন হয় ব্যথা কমানোর জন্য।
ভিব্রিও প্রজাতি
জীবাণু প্রজাতি, ভিব্রিও পারফাইমোলিটিকাস, কাঁচা অথবা আন্ডারকুকা মাছ এবং শেলফিশের ব্যবহার, বিশেষ করে কাঁটাঝোপের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
এই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমনের ফলে ডায়রিয়া (এমনকি রক্তাক্ত), পেটে চাপ, বমি বমি ভাব, বমি, মাথাব্যথা, জ্বর এবং ঠাণ্ডা দেখা যায়। দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের সংক্রমণের ফলে মানুষের মধ্যে সংক্রমণ হতে পারে।
অন্য ভিব্রিও প্রজাতি, ভিব্রিও ভুলিনিটিস , কুলক, কাঁকড়া ও কাঁকড়া মধ্যে পাওয়া গেছে।
সুস্থ মানুষের মধ্যে, এই মাইক্রোবের আহারের ফলে বমি বমি ভাব, বমি করা, পানির ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং জ্বর হতে পারে। কিন্তু যকৃতের রোগ বা দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের মানুষদের মধ্যে, জীবাণু রক্তক্ষরণে ঢুকতে পারে, যার ফলে জীবন-হুমকির পুরো শরীরের সংক্রমণ ঘটে।
উপরন্তু , ভিব্রিও প্রজাতি ব্যাকটেরিয়া আশ্রয় জল খোলা খোলা ফোড়া মাধ্যমে ক্ষত সংক্রমণ হতে পারে। কুলুঙ্গি বা নৌকাগুলিতে কাজ করার সময় উদাহরণগুলি ভাঁজ করে থাকে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতা মত, এই ধরনের ক্ষত সংক্রমণ রোগীদের প্রতিবন্ধকতা সিস্টেমের মধ্যে সবচেয়ে গুরুতর হয় ।
অন্যান্য সম্ভাব্য সুশি-সম্পর্কিত সংক্রমণ
ভিবিওও প্রজাতি বা প্যারাসাইট ছাড়াও সুশির ও সাশিম খাইয়ে অন্যান্য সংক্রমণ রয়েছে, আনিসিয়াসিস ।
Listeriosis
লিস্টারিওসিস একটি সংক্রমণ যা জীবাণু লিস্টিরিয়া মোনোসাইটিজিনস দ্বারা সৃষ্ট হয়। এই ব্যাকটেরিয়া কাঁচা সীফুড মধ্যে পাওয়া যাবে, অন্যান্য খাবার মধ্যে, যেমন unpasteurized দুধ এবং দুগ্ধজাত, এবং সবজি, কাঁচা স্প্রাউট মত
গর্ভবতী মহিলাদের এবং তাদের নবজাতকের (ব্যাক্টেরিয়া প্লােসেনা মাধ্যমে পাস করতে পারে), 65 বছর বা তার বেশী বয়সী এবং দুর্বল ইমিউন সিস্টেমগুলি সহ যারা, যারা listeriosis উন্নয়নশীল জন্য ঝুঁকি সবচেয়ে।
অনিয়ন্ত্রিত ব্যক্তিদের মধ্যে, লিসারিয়োসিস হঠকারী উপসর্গ হতে পারে যেমন জ্বর এবং ডায়রিয়া, অথবা আরো গুরুতর লক্ষণ যদি সংক্রমণ স্নায়ুতন্ত্রের (যেমন, শক্ত ঘাড় এবং বিভ্রান্তি) ছড়িয়ে পড়েছে।
গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে, লিস্টারিওসিস একটি গর্ভপাত হতে পারে, মৃতু্যবরণ, প্রসবের প্রসবের, বা নবজাতকের একটি গুরুতর সংক্রমণ।
সালমোনেলার সংক্রমণ
স্যালমোনেলার সংক্রমণ ডায়রিয়া, জ্বর এবং পেট রোগের উপসর্গ সৃষ্টি করে, প্রায়ই দূষিত খাদ্য খাওয়ার এক থেকে তিন দিনের মধ্যে শুরু হয় আরো গুরুতর অসুস্থতা (কখনও কখনও হাসপাতালে ভর্তি প্রয়োজন) উন্নয়নশীল ঝুঁকি সবচেয়ে, 65 বছর বা তার বেশি বয়সী, শিশু এবং কম ইমিউন ফাংশন যারা।
ব্যাসিলাস সারিয়াস
বাচ্চিল সারিয়াস সুস্বাদু খাবারের সাথে জড়িত অন্য খাদ্যজনিত অসুস্থতা, বিশেষ করে কারণ এটি দূষিত চাল খাওয়ার সাথে সাথে মাছ, সবজি, মাংস এবং দুধের মতো অন্যান্য খাবারের সাথে সংযুক্ত।
দুটি ধরনের ব্যাসিলাস শরীরে ইনফেকশন, একটি ডায়রিয়াল টাইপ এবং একটি বমন টাইপ আছে। বমি করার প্রকার দূষিত চাল দ্রব্যগুলি ব্যবহার করে সংযুক্ত করা হয়।
দূষিত খাদ্য হ্যান্ডলার
যদি খাদ্য হ্যান্ডলার ভাল হাত স্বাস্থ্যবিধি ব্যবহার না করেন, তবে অন্যান্য সংক্রমণ (যেমন নোভা ভাইরাস, হেপাটাইটিস এ, এবং স্টাফিলোকোকাস অরেউস ) খাদ্যসামগ্রীগুলি যদি অসুস্থ হয় এবং তাদের হাত সঠিকভাবে ধুয়ে না (বা অসুস্থ হলে কাজ থেকে বাড়িতে থাকুন) ছড়িয়ে যেতে পারে।
একটি শব্দ থেকে
এখানে নিচের লাইনটি হল গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক, ছোট বাচ্চা, লিভারের রোগের মানুষ এবং দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের মানুষদের খাদ্যশস্য সংক্রমণ থেকে আরো গুরুতর ফলাফলের ঝুঁকি রয়েছে এবং তারা কীভাবে খাওয়াবে সে সম্পর্কে আরো সতর্কতার সাথে বিবেচনা করা উচিত।
যে বলেন, আপনার খাদ্য প্রস্তুত ব্যবহৃত অভ্যাস এবং নির্দেশিকা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয় না কখনও খারাপ ধারণা- এবং আপনার অন্ত্রে প্রবৃত্তি যে কিছু সঠিক না হয়, এটি অনুসরণ করুন এছাড়াও, আপনার ব্যক্তিগত ঝুঁকি সম্পর্কে চিন্তিত হলে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন, অথবা যদি আপনি মনে করেন যে আপনি সুশির বা সাশিম খাওয়ার কারণে সংক্রমণের সৃষ্টি করেছেন।
অন্যথায়, যদি আপনি সুস্থ হন এবং আপনার খাবারটি একটি সম্মানজনক উৎস থেকে আসছে, তাহলে দয়া করে এই জাপানি, পুষ্টিকর সমৃদ্ধ আনন্দ উপভোগ করুন।
> সোর্স:
> রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (2012)। Anisakiasis।
> রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (2017)। প্রশ্ন ও উত্তর: লিস্টারিয়া (লিস্টারিয়োসিস)।
> রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (2017)। ভীব্রোজ স্বাস্থ্য পেশাদার এবং শ্রম অধিকারকর্মীদের জন্য তথ্য
> খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। খারাপ বাগ বই, খাদ্যজনিত ক্ষতিকারক ক্ষুদ্রাকৃতির এবং প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ। দ্বিতীয় সংস্করণ. [ ভিব্রিও পারাহেমোলাইটিস , পিপি ২6, ব্যাসিলুস সিনারি ও অন্যান্য ব্যাসিলাস প্রজাতি। পিপি। 9২] 2012
> মেসিকোনিও ডি, জিয়ারাতানা এফ, বেনিনিটি সি, টর্নারম্বীন এ, প্যানবিনিকা এ, জিওনো জি। ইতালি ও মেসিনা এবং কাতানিয়াতে বিক্রি করা সুশির সুশিক্ষিত সুস্বাস্থ্যের মূল্যায়ন। ইটাল জ ফুড সাফ 2014 এপ্রিল 17; 3 (২): 1701