লিস্টিলিয়া সম্পর্কে আপনার কি জানা উচিত?

আজকের সমাজে আমরা দেখতে যাচ্ছি অনেক খাবারের সাথে, আমাদের অধিকাংশই সাধারণ অপরাধীদের সাথে পরিচিত । ই। কোলি এবং সালমোনেলা । যাইহোক, জীবাণু লিস্টিরিয়া monocytogenes সঙ্গে দূষণ করা সম্ভব, তাই আপনি এটি সম্পর্কে ভাল জানা প্রয়োজন।

লিস্টারিয়া সংক্রমণ (লিস্টারিয়োসিস) ঘটে যখন একজন ব্যক্তির লিস্টিরিয়া মনিসাইটজেন ব্যাকটেরিয়ার সাথে দূষিত খাদ্য খায়।

এটা প্রায়শই গরম কুকুর এবং deli meats (prepackaged এবং deli পাল্টা উভয়), নরম cheeses এবং স্মোক সিগারেট হিসাবে প্রক্রিয়া মেটা পাওয়া যায়। এর সাথে তৈরি করা কাঁচামাল বা আনপাচারাইজড দুধ এবং পণ্য সাধারণত লিস্টারিয়া থাকে বেশিরভাগ স্বাস্থ্যবান মানুষ এই খাবার খেতে পারেন না, এমনকি যদি পণ্য দূষিত হয় তবে লিসারিয়োসিস পাবেন না।

কে ঝুঁকি এ আছে

বেশিরভাগ স্বাস্থ্যবান মানুষ যারা লিসেয়ারিয়া মোনোসাইটজিনের সাথে দূষিত খাদ্য খায় তারা অসুস্থ হবে না। কিছু কিছু হালকা উপসর্গ থাকতে পারে কিন্তু আমাদের বেশিরভাগই এটা জানবে না। যাইহোক, এমন কিছু গ্রুপ আছে যারা এই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা অত্যন্ত গুরুতরভাবে প্রভাবিত হতে পারে।

উচ্চ ঝুঁকি এ যারা অন্তর্ভুক্ত:

• গর্ভবতী মহিলাদের: গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণ মানুষের তুলনায় listeriosis পেতে প্রায় 13 গুণ বেশি। Listeriosis ছয় নিশ্চিত ক্ষেত্রে এক সম্পর্কে একটি গর্ভবতী মহিলার হয়। গর্ভাবস্থায় Listeriosis গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
• নবজাতক: নবজাত শিশুর গর্ভস্থ সন্তান যখন তাদের মা দূষিত খাদ্য খাওয়াবে সংক্রমণ জীবন-হুমকি জটিলতার কারণ হতে পারে।

• দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের সাথে যারা : লিভার্টিয়া ইনফেকশনগুলি থেকে জীবাণুমুক্তির জন্য উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে এমন ব্যক্তিরা ইমিউন সিস্টেম, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, অ্যালকোহলিজম, লিভার বা কিডনি রোগ বা এইডস এর সাথে সংক্রামিত। সাধারণ জনগণের চেয়ে লিভারিয়া সংক্রমনের দ্বারা এইডসে আক্রান্ত ব্যক্তি 300 গুণ বেশি প্রভাবিত হতে পারে।

• পুরানো প্রাপ্তবয়স্কদের

লক্ষণ

Listeriosis এর লক্ষণগুলি সাধারণত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ যেমন ডায়রিয়া এবং পেট ক্র্যাশগুলির সাথে শুরু হয়। যাইহোক, এটি নির্ণয় করা হয় একবার, এই উপসর্গ সাধারণত দ্বারা অনুসরণ করা হয়েছে:

• জ্বর
• পেশী aches
• মাথা ব্যাথা
• শক্ত ঘাড়
• বিশৃঙ্খলা
• ভারসাম্য হ্রাস
• দমন

গর্ভাবস্থায় গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভাবস্থায় সর্বোচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গ্রুপের মধ্যে থাকা এবং গর্ভাবস্থায় উপসর্গগুলি অন্যের চেয়ে ভিন্ন। গর্ভবতী মহিলাদের যারা listeriosis বিকাশ ফ্লু মত উপসর্গ সম্মুখীন হতে পারে কিন্তু সংক্রমণ হতে পারে:

• গর্ভস্রাব
• মৃত
• প্রসবপূর্ব ডেলিভারি
• নবজাতকের জীবনে জীবনধারণের ঝুঁকি

চিকিত্সা বিকল্প

লিস্টারিয়া সংক্রমণ অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। যে কেউ listeriosis জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে যে দূষিত খাবার খাওয়ার দুই মাসের মধ্যে ফ্লু মত উপসর্গ সম্মুখীন (পরিচিত প্রাদুর্ভাবের সময়) চিকিৎসা মনোযোগ চাইতে হবে

Listeriosis মৃত্যু হতে পারে, এমনকি যখন চিকিত্সা উচ্চ ঝুঁকিতে যারা প্রায় সব লিস্টিরিয়া সংক্রান্ত মৃত্যু ঘটায়।

প্রতিরোধ

লিস্টারিয়ার সংক্রমণ প্রতিরোধ করার সবচেয়ে ভাল উপায় হল সঠিক খাদ্য নিরাপত্তা সতর্কতা ব্যবহার করা।

আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন: আপনি খাবার প্রস্তুত করছেন এবং আপনার খাওয়ার আগে খাওয়ার আগেই আপনার হাত ধোয়া শুকিয়ে রাখুন।

নিশ্চিত করুন যে আপনার খাদ্যটি সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে এবং সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হয়: নিখুঁত খাবার এবং মলিন সবজি হল লিস্টিরিয়া বিস্তারের প্রাথমিক অপরাধ। আপনার ফলের এবং সবজি (বিশেষ করে যারা রান্না করা হবে না) এবং যথোপযুক্ত তাপমাত্রায় সকল খাবার রান্না করে তা পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে ধৌত করে তা নিশ্চিত করুন। এমনকি যদি উত্পাদিত করা হবে peeled, এটি প্রথম ধুয়ে করা উচিত। কাঁচা এবং রান্না করা খাবারগুলি আলাদা রাখুন এবং কাটিং বোর্ড বা কাঁচা মাংসযুক্ত খাবারের উপর রান্না করা খাবারগুলি রাখুন না।

তাদের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পৌঁছা পর্যন্ত মাংস রান্না করা উচিত:

• পোল্ট্রি: 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট
• গরুর মাংস: 145 ডিগ্রী ফারেনহাইট
• শুয়োরের মাংস: 145 ডিগ্রী ফার্সি

গ্রাউন্ড মেটগুলি যতদিন না বাদামি হয়ে থাকে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করা উচিত এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভল, ভেড়ার বাচ্চা) বা 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট (টার্কি এবং মুরগির)।

যথোপযুক্ত তাপমাত্রা সংরক্ষণ করুন : লিস্টিরিয়া মোনোসাইটজিনেসের বৃদ্ধি রোধে যথাযথ তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। রেফ্রিজারেটরগুলি 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে রাখে এবং 0 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে ফ্রিজার রাখে। যাইহোক, ফ্রিজের মধ্যে কিছু খাবারের উপর লিস্টিরিয়াও বাড়তে পারে।

উচ্চ ঝুঁকির জন্য বিশেষ সতর্কতা: যেহেতু গর্ভবতী মহিলাদের মতো উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গ্রুপের জন্য listeriosis এত গুরুতর হতে পারে, এটি নির্দিষ্ট খাবারগুলি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলা উচিত।

সিডিসি সুপারিশ করে যে উচ্চতর ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীগুলি হট কুকুর, ডেলি মেট, ঠান্ডা কাটা বা সসেজ খাওয়া না হয় যতক্ষণ না সেগুলি পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে উত্তপ্ত হয়। যদি না লেবেলটি স্পষ্ট করে দেয় যে এটি পেস্টুরাইজড দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, তবে যেমন ফাটা, ব্রেই বা কুইসো ব্ল্যানকো হিসাবে নরম চিজ খেও না। রেফ্রিজারেটেড স্মোকড সিউফট যেমন লক্স বা স্মোকড স্যামন খাবেন না যদি না থাকে তবে একটি রেসিড ডিশের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় বা ফ্রিজে থাকা ডেলি সেকশনের পরিবর্তে এটি একটি বালুচর-স্থিতিশীল প্যাকেজে সরবরাহ করা হয়। রেফ্রিজারেটেড মাংস স্প্রেড বা পেট (ফ্রিজে বা ডেলি বিভাগে বিক্রি করা হয় না) যা শেফ স্থিতিশীল না খাওয়া করবেন না।

_{সূত্র:}

_{"সংজ্ঞা" লিস্টারিয়াসিস (লিস্টেরিয়া সংক্রমণ) 07 অক্টোবর 11. রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং প্রতিরোধের জন্য মার্কিন কেন্দ্র।}

_{"ঝুঁকিপূর্ণ মানুষ" লিস্টারিয়াসিস (লিস্টারিয়ার সংক্রমণ) 31 জানুয়ারী 12. যুক্তরাষ্ট্রের রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র।}

_{"নিরাপদ ন্যূনতম রন্ধন তাপমাত্রা" খাদ্য নিরাপদ রাখুন। FoodSafety.gov। মার্কিন স্বাস্থ্য ও মানব সেবা বিভাগ।}

_{"প্রতিরোধ" Listeriosis (লিস্টারিয়ার সংক্রমণ) 17 অক্টোবর 11. রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ জন্য মার্কিন কেন্দ্র।}

_{"চিকিত্সা ও ফলাফল" লিস্টারিওসিস (লিস্টেরিয়া সংক্রমণ) 27 সেপ্টেম্বর 11. রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং প্রতিরোধ কেন্দ্রের জন্য মার্কিন কেন্দ্র।}