Glycemic আক্ষরিক অর্থ "রক্তে গ্লুকোজ (চিনি) কারণ।" রক্ত গ্লুকোজ মাত্রা পরিমাণে এবং চর্বিযুক্ত কার্বোহাইড্রেট ধরনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। গ্লাইসিমিয়া হল রক্তে গ্লুকোজ বা চিনিযুক্ত সম্পর্কীয় নাম। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বাড়তে পারে, যা রক্তে দীর্ঘমেয়াদী হতে পারে। নিম্ন-গ্লাইয়েসিএমিক খাবারগুলি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয় যা সাধারণত লম্বা হয় না।
গ্ল্যাসিকিক কন্ট্রোল এবং ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিস যাদের জন্য, glycemic নিয়ন্ত্রণ একটি প্রাথমিক লক্ষ্য। যাদের ডায়াবেটিস হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তারা যারা বিপাকীয় সিন্ড্রোম, ইনসুলিন প্রতিরোধের বা প্রতিক্রিয়াশীল হাইপোগ্লিসমিয়ায় রয়েছে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি হলে রক্তের শর্করা আরও কম স্থিতিশীল।
ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ
রক্তের শর্করার স্থিতিশীল রাখার আরেকটি ভাল কারণ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে কম গ্লাইমেমিকের মতো একই রকমের ক্যারবস খাওয়ার তুলনায় উচ্চ-গ্লাইয়েসিএমিক কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার সময় মানুষ ক্ষুধার্ত হয়।
Glycemic সূচক
প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবার খুব গ্লাইমেটিমিক হতে পারে। এছাড়াও, আলু, রুটি, এবং শস্যজাত দ্রব্য যেমন খাবারে স্টার্কগুলি গ্লুকোজের দীর্ঘ স্ট্রিং দ্বারা তৈরি হয়, তাই এই খাবারগুলি চিনিযুক্ত খাবারের তুলনায় অনেক বেশি গ্লাইসেমিক বা হতে পারে। আরো প্রক্রিয়া একটি খাদ্য, আরো glycemic এটি হবে। উদাহরণস্বরূপ, প্যাক্টগুলির তাত্ক্ষণিক ওটমিলটি দ্রুত-রান্নার ওটসের তুলনায় বেশি গ্লাইমেমিক, যা ঘনত্ব ইস্পাত-কাটা ওটগুলির তুলনায় অধিক গ্লাইমেমিক।
গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স আমাদেরকে ধারণা দিতে পারে যে কোন খাবার রক্তের শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেবে। এই পরিমাপ আমাদেরকে কীভাবে একটি খাদ্য রক্ত শর্করা বাড়াতে পারে সেই সম্পর্কে আমাদের ইঙ্গিত দিতে পারে, তবে অনেকগুলি ভেরিয়েবল রয়েছে এবং এটি সঠিকভাবে চিহ্নিত নয়।
| Glycemic সূচক সঙ্গে উদ্বেগ |
|---|
| বরং খাদ্যের সংমিশ্রনের পরিবর্তে একক খাদ্য সামগ্রী, রক্তের চিনিকে ভিন্নভাবে প্রভাবিত করতে পারে |
| রক্তের শর্করার উপর প্রভাব ফেলে এমন অন্য ভেরিয়েবলগুলি বিবেচনা করে না, যেমন খাদ্য কীভাবে প্রস্তুত করা হয় বা কতটা খাওয়া হয় |
| শুধু খাবার ধারণকারী কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত |
| পুষ্টির বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে খাদ্যগুলি স্থান করে না, যেমন সূচকের কম খাবার ক্যালোরি, চিনি বা চর্বিযুক্ত চর্বিতে উচ্চতা হতে পারে। |
Glycemic সূচক অনুসরণ করা কঠিন হতে পারে। এক জিনিস জন্য, নিম্ন, মধ্যম মানের এবং উচ্চ glycemic খাবার বিবেচনা করা হয় কি জন্য কোন আদর্শ নেই। প্যাকেজযুক্ত খাদ্যগুলি তাদের গ্ল্যাসিকাল র্যাংকিং তালিকাটি লেবেলের তালিকাভুক্ত করে না এবং এটি অনুমান করা কঠিন হতে পারে এটি কী হতে পারে।
স্বাস্থ্যকর আহার, অংশ নিয়ন্ত্রণ, এবং কাউন্টিং কার্বোহাইড্রেডের বেসিক নীতিগুলি আপনার রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ ও নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার সমস্ত উপায়।
Glycemic সূচক উপর উচ্চ এবং নিম্ন হার যে খাদ্য
Glycemic সূচক খাদ্য তালিকা আছে যা বিভিন্ন খাবারের glycemic সূচক সম্পর্কে আরও জানতে সাহায্য এবং আপনার জন্য ভাল পছন্দ হতে পারে, যা খাঁজ জানতে পারবেন। নিম্নোক্ত সারণিতে গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সে উচ্চ ও নিম্ন স্তরের খাবারের উদাহরণ রয়েছে।
| উচ্চ Glycemic ফুডস | কম Glycemic ফুডস |
|---|---|
আলু Parsnips ধান কেক সর্বাধিক বাণিজ্যিক সিরিয়াল মিছরি চিনি-মিষ্টি পানীয় তারিখ বাদাম কাটিবার যন্ত্র বিস্কুট পাকা কলা ময়দা সঙ্গে তৈরি বেকড পণ্য এবং অন্যান্য পণ্য | কসাই ডিম সোয়া খাবার যেমন বাদাম, avocados, এবং তেল হিসাবে চর্বি উচ্চ খাদ্য মটরশুটি বার্লি ইস্পাত কাটা ওটস অন্যান্য শস্য পুরো রান্না অ স্টার্শি সবজি জাম্বুরা berries |
সূত্র:
মায়ো ক্লিনিক. Glycemic সূচক: দাবী পিছনে কি। http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
মায়ো ক্লিনিক. যদি ডায়াবেটিস থাকে তবে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে গ্লাইএসমিক ইনডেক্স কার্যকর? এম রেগনা ক্যাস্ত্রো, এমডি http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466