এমনকি সুস্থ খাবারগুলি আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে যদি তারা জীবাণু দ্বারা আবদ্ধ থাকে। খাদ্যজনিত অসুস্থতা মোটামুটি সাধারণ - আসলে, প্রতি বছর, প্রতি ছয় আমেরিকান আমেরিকানরা দূষিত খাবার খেতে বা পান করার থেকে অসুস্থ হয়।
খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রায়ই খাদ্য বিষাক্ত হিসাবে উল্লেখ করা হয়, কিন্তু অধিকাংশ সময় এটি ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, বা পরজীবী দ্বারা সৃষ্ট। প্রকৃত টক্সিন বা বিষ যেমন সাধারণ নয়।
স্বাভাবিক ব্যাকটেরিয়া সন্দেহভাজন হল:
জীবাণুগত খাদ্যশস্যের রোগের লক্ষণ এবং উপসর্গগুলি হজম করা সিস্টেমের অভিযোগ এবং দূষিত খাবার খাওয়ার পর সাধারণত কয়েক ঘন্টার মধ্যে শুরু হয়। তবে লক্ষণগুলি শুরু হওয়ার কয়েক দিন পর্যন্ত যতক্ষণ লাগতে পারে, যা খাদ্যটি আপনাকে অসুস্থ করে তোলে এমন কঠিন সমস্যাটি তৈরি করতে পারে।
এখানে আপনি কি অনুভূত হতে পারে যদি আপনি কিছু যে ক্ষতিকারক খাওয়া হয়েছে:
- পেটের বাধা
- অতিসার
- জ্বর
- বমি বমি ভাব
- বমি
- মাথা ব্যাথা
- দুর্বলতা
- পেট স্পর্শ করার জন্য কোমল
- নিরূদন
হাসপাতালে যাওয়ার দরকার কি?
যদি আপনার এই উপসর্গ থাকে তবে ডাক্তারের কাছে এটি একটি ভাল ধারণা, কিন্তু অনেক লোকই বাড়িতে থাকেন এবং অপেক্ষা করুন। শিশু ও ছোট শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের, বয়স্ক ও দুর্বল রোগীদের প্রতিস্থাপনের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের বিষাক্ত চিকিৎসা প্রয়োজন। খাদ্য বিষাক্ত লক্ষণ এক বা দুই দিনের মধ্যে উন্নতি না হলে অন্য কেউ যত্ন নিতে হবে।
এটি একটি ভাল ধারণা যে ডাক্তারকে দেখতে পারেন যাতে আপনার অসুস্থ স্থানীয় স্বাস্থ্যসেবা অধিদপ্তরের কাছে রিপোর্ট করা যায় যা খাদ্যজনিত অসুস্থতাগুলির নজর রাখে। যদি আপনি স্থানীয় রেস্টুরেন্ট বা মুদি দোকানে বিক্রি করা খাদ্য দ্বারা দূষিত হয়ে থাকেন, রাষ্ট্র স্বাস্থ্য বিভাগ এবং রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রগুলি সাবধানবাণী প্রদান করতে পারে এবং দূষিত খাবারগুলিতে স্মরণ করতে পারে
প্রতিরোধ
খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করার সবচেয়ে ভাল উপায় দূষিত খাবার এড়িয়ে যাওয়া, যা সবসময় সহজ নয় - বিশেষ করে যখন আপনি একটি রেস্টুরেন্টে খাওয়া কিন্তু বাড়িতে কিছু খাবারের ঝুঁকির ঝুঁকি কমাতে আপনি কিছু কিছু করতে পারেন।
- খেতে খাওয়ার আগে এবং খাবার খাওয়ার আগে রান্না করার আগে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- কাঁচা মাংস, ডিম এবং পোল্ট্রি পরিবেশন করা অন্য কোনও খাবার থেকে দূরে রাখুন।
- পরিষ্কার ছুরি, বেতন এবং কাটা বোর্ড ব্যবহার করুন এবং ফল ও সবজি দিয়ে কাঁচা মাংস এবং হাঁস ক্রুশবিহীন করো না।
- তাজা ফল, সবজি এবং ব্যাগ জিরাশ ধোয়া।
- 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটে বা নেতিবাচক খাদ্যগুলি রাখুন
- গরুর মাংস, ভল, এবং মেষশাবক একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 145 ডিগ্রী যাও রান্না করা উচিত।
- শুয়োরের মাংস এবং মাটি গরুর মাংস, ভল এবং ভেড়ার বাচ্চা 160 ডিগ্রী যাও রান্না করা উচিত।
- পোল্ট্রি 165 ডিগ্রি যাও রান্না করা প্রয়োজন
- এটি পরিবেশন করা থেকে বামে 165 ডিগ্রী আগে গরম করা উচিত।
- তারা গরম হয়ে গেলে, 140 ডিগ্রি বা তার উপরে গরম খাবার রাখা উচিত।
গ্রীষ্মের মাসগুলিতে জীবাণু তাপমাত্রা বাড়ায় যখন ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বেড়ে যায় তখন খাদ্য বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে সংখ্যা বেড়ে যায়। গ্রীষ্মকালীন পিকনিকস এবং বার্বিকিউসের জন্য একটি মহান সময় যেহেতু, বিদেশে খাদ্যগুলি পরিবহনের এবং সংরক্ষণের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিয়মগুলি অনুসরণ করা নিশ্চিত করুন।
যখন বিষের বিষণ্নতা আসলে বিষের কারণ
খাদ্য বিষাক্ত সাধারণত ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়, তবে বিষাক্ত পদার্থ খাওয়া - যেমন নির্দিষ্ট মাশরুম বা শেলফিশ, বা দূষিত জলের উপরিভাগের খাদ্যে খাওয়া - অনুরূপ লক্ষণগুলি হতে পারে। খাদ্য বিষাক্তের এই ফর্ম একটি জরুরি অবস্থা, এবং আপনি অবিলম্বে চিকিত্সার প্রয়োজন।
সূত্র:
রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র. "খাদ্যজনিত জীবাণু এবং রোগ।" http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ। খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবা "খাদ্যজনিত অসুস্থতা: কি কনস্যুলার জানতে হবে।" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- কি-ভোক্তাদের-প্রয়োজন-জানতে / CT_Index
যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য ও মানব পরিষেবা বিভাগের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব স্বাস্থ্য "খাদ্যে বিষক্রিয়া." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm।