কিভাবে স্যালমোনেলা আটকাবেন?

সালমোনেলার ​​সংক্রমণের প্রতিরোধে পদক্ষেপ গ্রহণের ফলে আপনি এবং আপনার পরিবারকে যুক্তরাষ্ট্রে 1.2 মিলিয়ন লোকের মধ্যে একজন হতে হতে পারে, যারা প্রতি বছর এ রোগে আক্রান্ত হয়। গুরুতর অসুস্থতার ঝুঁকিতে যাদের অধিকাংশেরই সংক্রমণ প্রতিরোধ করা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ, যাদের মধ্যে অল্পবয়স্ক শিশু, বৃদ্ধ এবং দুর্বল ইমিউন সিস্টেম রয়েছে ।

বেশিরভাগ মানুষই কয়েক দিনের মধ্যে ডায়রিয়া রোগে আক্রান্ত হয়, তবে বছরে প্রায় 450 জন মারা যায় তীব্র সালমোনলোসিস থেকে।

স্যালমোনেলার ​​জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়া দূষিত খাদ্য দ্বারা এবং তাদের বমি এটি বহন করে যে প্রাণী পরিচালনা দ্বারা ছড়িয়ে হয়। সালমোনেলার ​​কোনও টিকা নেই এবং আপনি অসুস্থতার একাধিকবার ধরা দিতে পারেন, তাই ব্যাকটেরিয়ার সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

ট্রান্সমিশন

সালমোনলোসিস একটি অসুস্থতা যার মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, জ্বর এবং পেটে ব্যথা। জীবাণুতে জীবাণু ছড়িয়ে পড়ে। কিছু মানুষ স্বাস্থ্যবান কিন্তু ব্যাকটেরিয়ার বাহক। এই টিপস ব্যবহার করুন যাতে আপনি অন্যদের থেকে স্যালমোনেলা দেবেন না বা এটি থেকে এটি পেতে পারেন :

• টয়লেট ব্যবহার, ডায়াপার পরিবর্তন এবং খাবার প্রস্তুত করার আগে সর্বদা আপনার হাত ধোয়া।
• যে ব্যক্তি স্যামোমেনোসিস রোগে আক্রান্ত হয় সেগুলি 48 ঘণ্টার জন্য কোন উপসর্গ না হওয়া পর্যন্ত খাবারের জন্য প্রস্তুত করা উচিত নয়।
• যে ব্যক্তি স্যামোমেনোসিসের রোগে আছে সেটি 48 ঘন্টার জন্য কোন উপসর্গ না হওয়া পর্যন্ত কাজ , চাইল্ড কেয়ার বা স্কুলে ফিরে যাওয়া উচিত নয় ।

• গত ২4 ঘণ্টার মধ্যে যদি আপনার ডায়রিয়া থাকে তবে সাঁতার কাটবেন না।

খাদ্য প্রস্তুতি এবং হ্যান্ডলিং

খাবার থেকে স্যালমোনেলার ​​সংক্রমণ প্রতিরোধ করার লক্ষ্যে অনেক খাবার পরিচালনা পদ্ধতি রয়েছে। এই অভ্যাস গুরুত্বপূর্ণ খাওয়ার সময়, বাড়িতে রান্নার এবং রেস্টুরেন্টে খাবার তৈরি করা হয়।

পরিষ্কার

• আপনি খাদ্য আইটেম হ্যান্ডেল আগে এবং পরে আপনার হাত ধোয়া ।

• প্রতিটি খাদ্য আইটেম প্রস্তুত পরে সাবান এবং জল সঙ্গে রান্নাঘর কাজ পৃষ্ঠতলের এবং পাত্রে ধুয়ে
• স্পঞ্জ বা কাপড়ের তোয়ালে ছাড়া রান্নাঘরের সারফেসগুলি পরিষ্কার করার জন্য ডিসপোজেবল কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করা ভাল। যদি আপনি কাপড়ের টাওয়েল ব্যবহার করেন, তবে প্রতিটি ব্যবহারের পরে ওয়াশিং মেশিনে গরম পানিতে পরিষ্কার করা উচিত।
• ভোজন করার আগে পুষ্টিকরভাবে ধুয়ে নিন।
• ফল এবং সবজি পাতার বা বাদাম ছিঁড়ে ফেলুন।
• আপনি চামড়া খাওয়া চান, যদি আটা এবং গাজর হিসাবে হৃদপিণ্ড সবজি, সিদ্ধ করুন।

আলাদা

• কেনাকাটা করার সময়, কাঁচা মাংস, হাঁস, এবং অন্যান্য আইটেম থেকে পৃথক সীফুড রাখুন। ফ্রিজে আলাদাভাবে তাদের সঞ্চয় করুন
• কাঁচা মাংস বা হাঁস-মুরগির সাথে যোগাযোগের পর, হাত, রান্নাঘরের কাজ পৃষ্ঠতলে, পাত্রে, পাত্রগুলি, বাটি ইত্যাদি সাবান ও পানি দিয়ে অবিলম্বে ধুয়ে নিন। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি খাবারের জন্য অচলতাপূর্ণ পাত্রে এবং অন্যান্য আইটেমগুলি ব্যবহার করেন না যা একবার রান্না করা হয় অথবা মাংসের জন্য প্রস্তুত করা হয়।
• কাঁচা মাংসের জন্য মনোনীত আলাদা কাটিং বোর্ড থাকা ভাল এবং পরিষ্কার হিসাবে উত্পাদন জন্য সব ব্যাকটেরিয়া সরাতে না পারে।
• কাঁচা হাঁস বা মাংস সঙ্গে কাজ না এবং একই সময়ে একটি শিশু (যেমন, ফিড, পরিবর্তন ডাইপার) হ্যান্ডেল।

রাঁধুনি

• খাওয়ার আগে পুষ্টির পুষ্টি, মাংস গরুর মাংস এবং ডিম পুষ্টিকরভাবে করুন। কাঁচা ডিম বা কাঁচা অন্নহীন দুধ খাওয়ান বা খাওয়াবেন না। কাঁচা ডিম যেমন গৃহ্য hollandaise সস, হোমাম সালাদ dressings, tiramisu, গৃহ্য আইসক্রিম, হোমডেড mayonnaise, কুকি মালকড়ি, eggnog, এবং frostings কিছু খাবারে অচেনা হতে পারে।

• যদি আপনি একটি রেষ্টুরেন্টে পুরাপুরুষ মাংস, পোল্ট্রি বা ডিম পরিবেশন করা হয়, তাহলে আরও রান্না করার জন্য রান্নাঘরে ফেরত পাঠাতে দ্বিধাবোধ করবেন না। পোল্ট্রি এবং মাংস, হ্যামবার্গার সহ, ভালভাবে রান্না করা উচিত, মাঝখানে গোলাপী নয়।

শীতলতা

• রেফ্রিজারেটরগুলিকে পরিষ্কার এবং ঠান্ডা রাখুন (রেফ্রিজারেটরের জন্য 40 F বা নীচে)।
• আপনি কাটা আছে আবরণ এবং ফ্রিজে উত্পাদন।
• "রেফ্রিজারেট রাখুন" বা "ব্যবহার করুন" (একটি নির্দিষ্ট তারিখ) যেমন লেবেল নির্দেশিকা পড়ুন এবং অনুসরণ করুন।
• প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে প্রস্তুত করা ফল সালাদ বা অন্যান্য কাটা পণ্যগুলি রাখুন। যদি তারা চার ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে রেফ্রিজারেটর থেকে বেরিয়ে আসেন তাহলে পণ্যগুলি কাটা ছাড়ুন।

সাধারণ

• মায়ের দুধ তরুণ শিশুদের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ খাবার। স্তন্যপায়ী শ্বাসকষ্ট এবং অন্যান্য অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার প্রতিরোধ করে। আপনার সন্তানের স্তন্যদান আগে আপনার হাত ধুয়ে
• পশু বর্জ্য দ্বারা দূষিত হতে পারে যে untreated জল পান করবেন না।

প্রাণী এবং পোষা যোগাযোগ

যদিও পশুরা স্যালমোনেলাকে অন্যকে প্রেরণ করতে পারে, তবে এমন কিছু গ্রুপ রয়েছে যারা উচ্চতর ঝুঁকিতে রয়েছে এবং প্রাণীদের সাথে কোনও যোগাযোগ এড়িয়ে চলা উচিত যা সাধারণত ব্যাকটেরিয়া বহন করে। এই গ্রুপগুলি শিশু, 5 বছর বয়সী এবং ছোট, বয়স 65 বছর বয়সের বয়স্ক এবং হ্রাসপ্রাপ্ত ইমিউন ফাংশন (এইচআইভি / এইডস, কেমোথেরাপি, অ্যান্ট ট্রান্সপ্ল্যান্ট প্রাপক)।

সর্বাধিক ঝুঁকিপূর্ণ প্রাণী সরীসৃপ (কচ্ছপ, iguanas, অন্যান্য লেজার, সাপ), অ্যাম্বিবিজ্ঞান (ব্যাঙ, সালাম্যান্ডার) এবং লাইভ পোল্ট্রি (মুরগি, হাঁস, গেস, টার্কি)।

স্যামনেল্লা প্রেরণ করতে পারে এমন অন্যান্য প্রাণীর মধ্যে রয়েছে পাখি, চিংড়ি (হ্যামস্টার, গিনিপিগ, রেট, মাউস), হেজহোগ, খামার পশু, কুকুর, বিড়াল এবং ঘোড়া। ব্যাকটেরিয়া প্রাথমিকভাবে তাদের ফিসে পাওয়া যায়, কিন্তু তাদের পশম, পালক, বিছানাপত্র, খেলনা, খাদ্য, চিতাবাঘ, খাঁচায় বা পরিবেষ্টনকারীরাও জীবাণুগুলি বজায় রাখবে। এই প্রাণীগুলি সম্পূর্ণ সুস্থ হতে পারে এবং এখনও ব্যাকটেরিয়া বহন করতে পারে।

আপনার ঝুঁকি কমাতে এবং উচ্চ ঝুঁকি গ্রুপে মানুষকে রক্ষা করার জন্য এই টিপস ব্যবহার করুন:

• পশুদের সঙ্গে তাদের যোগাযোগ, তাদের সংবেদনী, বা তাদের বীর্য পরে সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ধোয়া। যদিও এটি কোনও পশু বা পোষা প্রাণীদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়, এটি বিশেষ করে সরীসৃপ, আম্ফিবিয়ান বা পাখিদের সাথে একটি উদ্বেগের বিষয়।
• উচ্চ ঝুঁকি গ্রুপে মানুষ সরীসৃপ, অ্যাম্বিবিজ্ঞান, এবং লাইভ পোল্ট্রি সঙ্গে সরাসরি বা এমনকি পরোক্ষ যোগাযোগ এড়াতে উচিত। এই প্রাণীর পশুপাখিদের পশুর মতো রাখা উচিত নয় যেগুলি উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর সদস্য, অথবা ডে কেয়ার সুবিধা, বয়স্ক যত্ন সুবিধাগুলি, বা চিকিৎসা সুবিধাগুলিতে রয়েছে।
• উচ্চতর ঝুঁকিপূর্ণ প্রাণীগুলিকে যেখানে আপনি সাধারণত খাই বা পান করেন সেখানে আহারের অনুমতি দিন না। ঐসব প্রাণীদের চারপাশে খাওয়া, পান করা বা ধূমপান করবেন না।
• পেতি চিড়িয়াখানা বা খামার ভ্রমণগুলি তত্ত্বাবধানে 5 বছর বয়সের শিশুদের জন্য সেরা সংরক্ষিত।
• উচ্চ ঝুঁকি গ্রুপের প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে কোনও পোষা আইটেম বা পশুপালনের বর্জ্য পরিষ্কার না হওয়া উচিত নয়। 5 বছর বয়সী শিশুদের অধীনে এই ধরনের কাজ দেওয়া উচিত নয়।
• পোষা বা তাদের আইটেম ওয়াশিং, বাইরে তাই করার চেষ্টা করুন একটি সিঙ্ক যা জল খাদ্য প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয় জল না বাতিল। পরে কোন সিনক, টব, বা টয়লেট নির্বীজন ব্লিচ ব্যবহার করুন।
• যদি আপনার বাচ্চা বয়স 5 বা তার কম বয়সী হয়, তবে পশুর চারপাশে শিশুর পর্যবেক্ষণ করুন। আপনার সন্তানের মুখ বা চুম্বন সঙ্গে যোগাযোগের অনুমতি দেবেন না একটি পশু পরিচালনা করার পরে আপনার হাতে হাত চালাতে সাহায্য করুন।

ব্যাকওয়ার্ড ফার্মিং এবং হোমগ্রাউন্ড ডিম

মুরগি রাখার এবং বাড়ির মাগীর ডিম উপভোগের মত জনপ্রিয়, এই কার্যকলাপগুলি থেকে সালমোনেলা ঝুঁকি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি শুধুমাত্র USDA ন্যাশনাল পোল্ট্রি ইমপ্রুভমেন্ট প্ল্যান (ইউএসডিএ এনপিআইপি) দ্বারা প্রত্যয়িত হ্যাচারি থেকে লাইভ পোল্ট্রি বা বাচ্চাদের কিনবেন। শো breeders বা অন্যান্য ব্যাকওয়ার্ড কৃষকদের থেকে আপনার হাঁস পেতে ভাল না।

সালমোনেলা এড়ানোর জন্য এই টিপস ব্যবহার করুন:

• আপনি শুধুমাত্র coop ব্যবহার করে গ্লাভস এবং জুতা প্রতিরক্ষা বা জুতা পরা, নিয়মিত আপনার কুঁড়ে পরিষ্কার করুন।
• প্রতিদিন খাবার এবং পানি পরিবর্তন করুন
• একটি মুরগির হাতল বা ডিম সংগ্রহ করার পর হাত ধুয়ে দিন এবং বাইরে বাইরে বা এমন একটি সিঙ্ক ব্যবহার করুন যা খাদ্য প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয় না।
• পরিষ্কার খাদক বাটি এবং অন্যান্য আইটেম বাইরে বা একটি সিঙ্ক খাদ্য প্রস্তুতি জন্য ব্যবহৃত না, ব্লিচ সঙ্গে এটি disinfecting
• আপনার পাখিরা খাওয়া, পান করা বা ধূমপান করবেন না।
• আপনার পাখিগুলি বাড়ির বাইরে এবং এলাকা থেকে দূরে রাখুন, যেখানে আপনি আহারের ব্যবস্থা বা খাবার খান।
• আপনার পাখিদের প্রায় 5 বছরের কম বয়সী শিশুকে অন্যান্য শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের তত্ত্বাবধানে রাখুন যাতে তারা পাখিগুলি নিরাপদে পরিচালনা করে।
• যদি কোন পাখি অসুস্থ হয়, পাখির বাকি অংশ থেকে আলাদা এবং আপনার পশুচিকিত্সককে যোগাযোগ করুন।
• নিশ্চিত করুন আপনার পাখিগুলি সমস্ত প্রস্তাবিত ভ্যাকসিন পান।
• যদি আপনি মুরগীর মাংস বাগানের সার হিসাবে ব্যবহার করেন তবে এটি ব্যবহারের আগে কমপক্ষে 45 দিন আগে এটি ঠিক করা উচিত।

হোমগ্রাউন্ড ডিম নিরাপত্তার জন্য এই টিপস ব্যবহার করুন:

• প্রতিটি সকালে এবং বিকালে ডিম সংগ্রহ করুন।
• ডিএনস কন্ট্রোল সেন্টার (সিডি সি) বলছে যে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ডিম থেকে ব্যাকটেরিয়া টানতে পারে। একটি বুরুশ বা কাপড় দিয়ে তাদের বাইরে পরিষ্কার করুন
• তিক্ত বা মলিন ডিম বাদ দিন।
• দুই ঘন্টা বা তার কম সময়ে রেফ্রিজারেটর ডিম
• আপনি যদি আপনার ডিম বিক্রি করছেন, তাহলে সমস্ত স্থানীয় রেগুলেশন এবং লাইসেন্সিং প্রয়োজনীয়তাগুলি অনুসরণ করুন।
• বাড়ির ডিম খাওয়ার সময়, পুষ্টিকরভাবে রান্না করুন এবং কাঁচা ডিম খাবেন না।

প্রাদুর্ভাব সনাক্তকরণ

পাবলিক হেলথ ডিপার্টমেন্ট এবং সিডিসি স্যালমোনোলসিসের ক্ষেত্রে রিপোর্ট করার জন্য চিকিৎসা সুবিধাগুলি প্রয়োজন যাতে তারা প্রাদুর্ভাব সনাক্ত করতে পারে। ক্লিনিক্যাল ল্যাবরেটরিজ জনস্বাস্থ্য ল্যাবরেটরিতে স্যালমোনেলার বিচ্ছিন্নতা প্রেরণ করে যাতে নির্দিষ্ট ধরণের নির্ধারণ করা যায় এবং সম্প্রদায়ের অন্যান্য সালমোনেলার সাথে তুলনা করা যায়। যদি একই সময়ে অনেক ক্ষেত্রে ঘটে থাকে তবে এর মানে হতে পারে যে একটি রেস্টুরেন্ট, খাবার বা জল সরবরাহের একটি সমস্যা আছে যা জনস্বাস্থ্য বিভাগের সংশোধন প্রয়োজন। যদিও অনেক মানুষ স্যামমোনসোসিসের একটি ডুবে যাওয়া রোগের চিকিৎসার খোঁজে না যা একটি সাধারণ কোর্স চালায়, যারা এটি করে তাদের জন্য এই পর্যবেক্ষণের জন্য সাহায্য করবে।

প্রাদুর্ভাব সম্পর্কে তথ্য সিডিসি সাইটে দেখা যাবে। সাম্প্রতিক প্রাদুর্ভাবের উদাহরণগুলি শেল ডিম, নারকেল, মুরগীর সালাদ, কাঁচা স্প্রাউট, কাতোম, পশুর গিনির শূকর এবং পোষা কচ্ছপের কারণে অন্তর্ভুক্ত। আপনি প্রাদুর্ভাব জন্য সুনির্দিষ্ট দেখতে নিচে কস করতে পারেন।

যদি আপনি সালমোনেলার ​​বা খাদ্যজনিত অসুস্থতার জন্য উদ্বেগের কারণে খাবারের কথা স্মরণ করে কোনো সংবাদ প্রতিবেদন শুনতে পান, তবে আপনি স্মরণযোগ্য পণ্যগুলি কেন কিনেছেন তা পরীক্ষা করে দেখুন। তাদের গ্রাস না।

> সোর্স:

> বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন পোল্ট্রি রাখা সিডিসি। https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html।

> সালমোনেলা সিডিসি। https://www.cdc.gov/salmonella/

> সালমোনেলার ​​সংক্রমণ সিডিসি। https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html।

> সালমোনেলা প্রশ্ন এবং উত্তর ইউএসডিএ ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস। https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- এবং উত্তর.

> আসি এইচ, রস কে। স্যালমোনেলা এবং ডিম: উৎপাদন থেকে প্লেট পর্যন্ত। টাচনউউ পিবি, ইড। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ এনভায়রনমেন্টাল রিসার্চ অ্যান্ড পাবলিক হেলথ 2015; 12 (3): 2543-2556। ডোই: 10,3390 / ijerph120302543।