এটি গ্লুটেন পরিমাণ ট্রেস আসে আরো তথ্য ভাল
এটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়, "গ্লুটেন-মুক্ত" শব্দটির অর্থ সমস্ত গ্লুটেন থেকে মুক্ত নয় । পরিবর্তে, এর মানে হল যে কোনও বিশেষ পণ্য প্রায় সকল লৌহ থেকে মুক্ত। কিন্তু আমাদের প্রায় বেশির ভাগই যথেষ্ট নাও হতে পারে।
সঠিকভাবে সংজ্ঞায়িত না হওয়া পর্যন্ত, শব্দটি "গ্লুটেন-মুক্ত" শব্দটি বিভ্রান্তিকর। আমি নির্মাতারা এবং লেখকদের দ্বারা প্রায় নিক্ষিপ্ত হয় শব্দ যত্ন না, অধিকাংশ "ময়দার আঠা বিনামূল্যে" পণ্য সত্যিই লৌহঘটিত নয় - তারা তাদের বিভাগে অন্য পণ্য তুলনায় অনেক কম গ্লুটেন ধারণ।
গ্লুটেনের পরিমাপের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের সমস্যাটি হল যে পণ্যগুলিতে খুব কমই লবণযুক্ত সুগন্ধিযুক্ত লবণের নির্দিষ্ট পরিমাণ উল্লেখ করা হয়।
ট্রেস লবণ প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন ... একটি অনেক
"গ্লুটেন-মুক্ত" পণ্যের মধ্যে গ্লুটেনের পরিমাণটি কীভাবে আমরা প্রতিক্রিয়া দেখায় তার একটি বড় পার্থক্য তৈরি করতে পারে, ঠিক যেমনভাবে পানীয়ে অ্যালকোহলের পরিমাণ নির্ধারণ করা যায় যে আমরা কীভাবে পানীয়ের প্রতি প্রতিক্রিয়া জানাবো। উদাহরণস্বরূপ, আমরা সবাই জানি যে রাম জগদীশে মদ্যপান করা হয় যা 40% মদ্যপান মদ্যপান করা জন্মানোর মদ থেকে 12% এলকোহল পান করার চেয়ে বেশি অ্যালকোহল প্রতিক্রিয়া দেবে।
এবং অবশ্যই (অ্যালকোহল অ্যালগোজি চালিয়ে যেতে), আমরা সব জানি যে অ্যালকোহল আমাদের প্রতিক্রিয়া মাত্রা একটি পানীয় এর অ্যালকোহল কন্টেন্ট দ্বারা নিছক নির্ধারিত হয় না, কিন্তু আমরা কত পানীয় ব্যবহার করে। তিন জগদের মদ্যপান করে এক জগদীশের চেয়ে বেশি প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।
কিন্তু এটি আরও জটিল হয়ে যায়: আলাদা লোকেদের একই রকম অ্যালকোহলে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
শরীরের ওজন উপর নির্ভর করে, আপনি মদ্যপান করতে অভ্যস্ত কত অ্যালকোহল, এবং অন্য কারণগুলি, একজন ব্যক্তি অন্য ব্যক্তি তুলনায় অনেক বেশি তিন jiggers পান এর প্রভাব মনে হতে পারে
এবং তাই এটি ময়দার আঠা সঙ্গে। এটির প্রতিক্রিয়া ব্যক্তি থেকে আলাদা হয়ে যায়, এবং এই প্রতিক্রিয়া নিছক নিখুঁতভাবে নয় যে "গ্লুটেন-মুক্ত" প্রোডাক্টটি আমরা কত গ্লুটেন ব্যবহার করি তাও নয়, তবে আমরা যে পণ্যটি ব্যবহার করি তার মধ্যে কতটুকু এটি ব্যবহার করে।
সুতরাং কিভাবে আপনি নির্ধারণ করতে পারেন কত ট্রাস লতা একটি পণ্য রয়েছে?
অ্যালকোহল কন্টেন্ট সম্পর্কে তথ্য হিসাবে, আপনি মনে করেন যে ক্রেতাদের তারা ব্যবহার করে "গ্লুটেন-মুক্ত" পণ্য যে গ্লুটেন পরিমাণ সম্পর্কে নির্ভরযোগ্য, অর্থপূর্ণ তথ্য প্রদান করা হবে। কিন্তু অনেক ক্ষেত্রে, আমরা সেই তথ্য দিয়ে দেওয়া হয় না। আমি যে পরিবর্তন করতে সাহায্য আশা করি।
একটি নির্দিষ্ট পণ্যের মধ্যে গ্লুটেনের পরিমাণ উদ্ভাবিত হতে পারে বৈজ্ঞানিকভাবে হিসাবে উত্পাদিত পণ্যটির প্রতিটি মিলিয়ন অংশে নির্দিষ্ট পরিমাণ ময়দার আঠার অংশ হিসাবে: মিলিয়ন, অথবা পিপিএম, গ্লুটেনের অংশ। "মিলিয়ন মিলিয়ন অংশ" ধারণা নিয়ে চিন্তা করার আরেকটি উপায় হচ্ছে এটি একটি বিশেষ পণ্য (যেমন, যেসব খাবারে প্রতি মিলিয়ন ভিটামিনের ভিটামিন রয়েছে সেখানে 0.002% ময়দার আধার রয়েছে) থেকে একশো শতাংশের মধ্যে গ্লুটেনের পরিমাণ।
২013 সালের আগস্ট মাসে, মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন আইন প্রণয়নের সিদ্ধান্ত নিয়েছে যা খাদ্য নির্মাতাদের ২0 টা পিপিএম গ্লুটেন থেকে কম খাবারের জন্য "গ্লুটেন-ফ্রী" লেবেল রাখবে (এই বিষয়ে আরও দেখুন, এফডিএর গ্লুটেন-ফ্রি লেবেল রুল।)। উপরন্তু, কানাডা বিবেচনা করে 20 পিপিএম "ময়দার আঠা-মুক্ত", ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশ হিসাবে।
যাইহোক, অনেক মানুষ "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত খাবারের পণ্যগুলির প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায় কিন্তু এখনও ২0 পিপিএম এর কম ভিটামিন রয়েছে (এই বিষয়ে আরো দেখুন, আমার নিবন্ধটি দেখুন: আমি গ্লুটেন-মুক্ত খাওয়াচ্ছি কিন্তু আমার এখনও উপসর্গ আছে। অসুস্থ?
)। নির্মাতারা এই জানেন, এবং কিছু স্বেচ্ছায় 20 পিপিএম তুলনায় আরো কঠোর পরীক্ষার মান অনুসরণ - সাধারণত, তারা 10 পিপিএম বা 5 পিপিএম ব্যবহার।
বর্তমানে, গ্লুটেন শূন্য পিপিএম নিচে পরীক্ষা করা সম্ভব নয়। সবচেয়ে সংবেদনশীল বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ পরীক্ষাটি 3 পিপিএম থেকে লবণটি নির্ণয় করতে পারে, এবং যে পরীক্ষাটি নিম্নে "undetectable" হিসাবে রিপোর্ট দেয়।
যাইহোক, আমাদের কিছু "undetectable" আমাদের শরীরের উপর প্রযোজ্য নয় - আমাদের সংস্থা যে 3 পিপিএম স্তর নীচের গ্লুটেন সনাক্ত বেশ সক্ষম। যদি আপনি "undetectable" পরীক্ষিত একটি খাদ্য আপনার সাধারণ গ্লুটিনেশন প্রতিক্রিয়া অভিজ্ঞতা, আপনি আপনার শরীরের আজ উপলব্ধ সবচেয়ে সংবেদনশীল পরীক্ষা চেয়ে বেশি সংবেদনশীল হয় উচিত, এবং খাদ্য প্রকৃতপক্ষে gluten (যদিও 3 পিপিএম নীচের মাত্রা) থাকে।
অবশেষে (এই সব ইতিমধ্যে যথেষ্ট জটিল ছিল না), একটি পণ্য মধ্যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পিস্টন gluten রাজ্যের তুলনায়, শিল্প "কম" পরিসর ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পণ্য "20 পিপিএম" হিসাবে উল্লেখ করা হয় যদি এটি ২0 পিপিএম থেকে কম গ্লুটেন থাকে। এর মানে হল যে পণ্যটিতে গ্লুটেনের 19 পিপিএম থেকে শূন্য শূন্যগর্ভ থেকে সরানো হতে পারে। একটি বাস্তবিক ব্যাপার হিসাবে, আমরা সব থেকে খারাপ অনুমান করা উচিত এবং 19 পিপিএম ধারণকারী পণ্য হিসাবে গণ্য করা উচিত।
যদি আমরা নিশ্চিত করতে পারি যে একটি পণ্য কম ট্রেস গ্লুটেন রয়েছে, তাহলে আমরা জানতে চাই যে এটি একটি 10 পিপিএম, 5 পিপিএম বা 3 পিপিএম পণ্য হিসাবে বিবেচিত। রেফারেন্স সহজে জন্য, আমি শব্দ "GF-20" শব্দটি ব্যবহার করার মানে হল যে একটি পণ্য মধ্যে 20 পিপিএম গ্লুটেন কম, "জিএফ -10" এর অর্থ 10 পিপিএম কম, এবং তাই।
আপনি কি প্রতিক্রিয়া কেউ কেউ না করবে না
সবাই এর প্রতিক্রিয়া ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, আপনার সংবেদনশীলতা স্তর উপর নির্ভর করে, আপনি GF-3 খাদ্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রতিক্রিয়া না হতে পারে, যেমন একটি GF-3 কুকি খাওয়ার হিসাবে যাইহোক, আপনি একটি GF-5 কুকি, একটি GF-10 কুকি একটি বৃহত্তর প্রতিক্রিয়া, এবং একটি GF-20 কুকি একটি এমনকি বৃহত্তর প্রতিক্রিয়া খাওয়ার একটি হালকা প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে।
এবং অবশ্যই, অ্যালকোহল হিসাবে, এটি কুকি হয় ঠিক কিভাবে শক্তিশালী না, এটা আপনি আপনার প্রভাবিত করতে পারে যে গ্রাস কত। এমনকি যদি আপনি একটি GF-3 কুকি খাওয়া সব এ প্রতিক্রিয়া নাও আছে, আপনি দুটি বা তিন GF-3 কুকি খাওয়া হলে আপনি একটি প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে।
আপনি অন্য কাউকেও না করলেও প্রতিক্রিয়া জানাতে পারেন - তাই আপনাকে এমন ব্যক্তিদের কথা শুনতে হবে না যারা আপনাকে বলে "আমি প্রতিক্রিয়া জানাই নি, তাই একেবারে গ্লুটেন-মুক্ত হতে হবে!" সবাই এর প্রতিক্রিয়া ভিন্ন।
সংবেদনশীলতা মাত্রা আরো জানতে, দেখুন: কত গ্লুটন আমার অসুস্থ করতে পারেন?
এখানে লবণাক্ত পিপিএম পরিমাণ নির্ধারণে সাহায্য করার জন্য একটি রিসোর্স
তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা এটি ব্যবহার করার আগে একটি নির্দিষ্ট পণ্য জন্য পিপিএম রেটিং জানি। বর্তমানে, যে তথ্য সাধারণত পণ্য লেবেল প্রদর্শিত হয় না। যাইহোক, আমি সেইসব রেটিং সম্পর্কে কোম্পানিগুলির তথ্য সংগ্রহ করেছি এবং আমি আমার গ্লুটেন পার্টস প্রতি মিলিয়ন টেবিলে কি কলামে তথ্য সরবরাহ করছি। (উল্লেখ্য যে আমি স্বাধীনভাবে কোম্পানির নির্ভুলতা যাচাই করতে না পারলেও পিপিএম মাত্রাটি গ্রহণ করতে পারি না।)
যে কোনও প্রদত্ত ব্যক্তি কোনও প্রদাহে প্রদত্ত পরিমাণে গ্লুটেন দিয়ে প্রদত্ত পরিমাণের সাথে প্রতিক্রিয়া ব্যক্ত করে নাটকীয়ভাবে ব্যক্তির থেকে পৃথক হয় এর ফলে সম্ভবত কোম্পানিগুলি নিম্ন স্তরের গ্লুটেন দিয়ে পণ্য উত্পাদন করে, এবং সম্ভাব্য এই উচ্চ খরচ উচ্চতর পণ্যর দামে প্রতিফলিত হয়। আপনি যদি জানেন যে আপনি GF-20 পণ্য প্রতিক্রিয়া না, তাহলে কেন GF-10, 5 বা 3 পণ্যগুলির জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করবেন? অন্য কথায়, আরো পিপিএম তথ্য সরবরাহকারী আসলে কিছু ভোক্তাদের অর্থ সঞ্চয় করতে পারে।