যখন একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য যথেষ্ট নাও হতে পারে
যখন সিলিক রোগের নির্ণয়ের মুখোমুখি হয়, তখন মানুষ প্রায়ই তাদের ডাক্তারদের জিজ্ঞেস করে যে তারা কতটা গ্লুটেন খেতে পারবেন। এটি একটি ন্যায্য প্রশ্ন যে প্রদত্ত দেওয়া যে একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্য প্রত্যাশা একটি কঠিন ধারণা আপনার মাথার চারপাশে মোড়ানো হতে পারে।
দুর্ভাগ্যবশত, প্রশ্নে কোনও সহজ উত্তর না থাকলেও এক-মাপের ফিটস-সব কৌশল যা প্রত্যেকের জন্য কাজ করবে।
পরিশেষে, এটা কতটা গ্লুটেন খেতে পারে তা নিয়ে এত বেশি নয় বরং বরং এটি কতখানি খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে
নিরাপদ গ্লুটেন ভোজনের জন্য থ্রেশহোল্ড
সহজ সত্য হল যে কিছু লোক নিয়মিত রুটি বা অন্যান্য ময়দার আঠা খাবার এমনকি একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে খাবার খাওয়ার মাধ্যমে খুব অসুস্থতা পেতে পারে।
বছরের পর বছর ধরে গবেষণায় তারা কি "গ্লুটেন ভোজনের" নিরাপদ "থ্রেশহোল্ড" বলে বিবেচনা করেছে। কেউ কেউ সুপারিশ করেছেন যে প্রতিদিন 6২5 মিলিগ্রাম (প্রায় এক-পঞ্চমাংশ রুটির একটি অংশ) পুরোপুরি জরিমানা, অন্যথায় 10 মিলিগ্রাম (1/350 ডিগ্রি সেলসিয়াস) উপরে লাল পতাকা উত্থাপন করে।
কিন্তু এটা শুধু গ্লুটেনের পরিমাণ নয়, যা আমরা উদ্বিগ্ন। আমরা বুঝতে শুরু করছি যে গ্লুটন এর নেতিবাচক প্রভাব সংক্রামক রোগের সংক্রামক রোগের সংস্পর্শে পরিণত হয়। এমনকি যখন প্রতিদিন 50 মিলিগ্রাম (প্রায় 1/70 ডিগ্রি সেঞ্চুরির রুটি) হিসাবে কম হয়, তখন লবণের দৈনিক, নিম্ন-স্তরের খরচ অনেকটা একক, অত্যধিক ঘটনা হিসাবে অন্ত্রের ক্ষয় ( ভয়ানক ক্ষয় ) সঙ্গে যুক্ত হয়।
মেরিল্যান্ড সেন্টার ফর স্যালিয়াক রিসার্চ বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন 90 মিলিগ্রাম গ্লুটেন খেয়ে ডায়াবেটিসের মাত্রা 90 দিন পর বিলুপ্ত হয়ে যায়। এর বিপরীতে, যারা 10 মিলিগ্রাম বা কোন গ্লুটেন খায় তাদের অন্ত্রের আস্তরণের কোন উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি।
এই ফলাফলগুলির উপর ভিত্তি করে, একজন যুক্তিযুক্তভাবে অনুমান করতে পারে যে 10 মিলিগ্রামের লবণের দৈনিক গ্রহণ সম্ভবত অসুস্থতা এড়াতে যথেষ্ট হবে। এবং, অধিকাংশ ক্ষেত্রে, এটি আছে। অধিকাংশ ক্ষেত্রে.
যখন 10 মিলিগ্রাম একটি দিন এখনও অনেক বেশি লতা হয়
এমনকি সর্বোত্তম পরিস্থিতিতে, "লুসুন-মুক্ত" খাদ্য খুব কমই 100 শতাংশ বাদাম ছাড়া। গ্লুটেন ক্রস-দূষণ সাধারণত রান্নাঘরে বা রেস্টুরেন্টের ক্ষেত্রেও হয়, এমনকি ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) "গ্লুটেন-মুক্ত" পণ্যগুলিতে কিছু কিছু ময়দার আয়োজন করে ।
ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি সাধারণত, গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য খাওয়াতে প্রতিদিন ছয় থেকে 10 মিলিগ্রামের লৌহঘটিত খাদ্য গ্রহণ করেন। যে নিরাপদ অঞ্চল মধ্যে ভাল মনে হবে, এটা এখনও অত্যন্ত গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সঙ্গে যারা বেশী হতে পারে।
নিজের গবেষণার অংশ হিসেবে, এফডিএ জানায় যে উচ্চ গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অন্ত্রের মাত্রা প্রতিদিন মাত্র 0.4 মিলিগ্রাম গ্লুটেন থেকে শুরু হয়। অধিকন্তু, গ্লুটেনের অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি 0.015 মিলিগ্রাম হিসাবে কম হতে পারে।
এ থেকে বোঝা যায় যে, এই পর্যায়ে থাকা অসহিষ্ণুতা থাকা ব্যক্তিদের তাদের খাবার এবং রান্নাঘরে গ্লুটেনের যে কোন ট্রেস এড়াতে চরম পদক্ষেপ নিতে হবে।
এটা কি আমাদেরকে বলছে
গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা ব্যক্তির দ্বারা আলাদা হতে পারে। যে বর্ণালী এক প্রান্তে, আপনি নীরব celiac রোগের মানুষ আছে যারা প্রায় কিছু খেতে পারেন এবং অসুস্থ পাবেন না।
অন্যদিকে, এমন ব্যক্তিরা আছেন যারা বিন্দুতে অত্যন্ত সংবেদনশীল, যেখানে খাওয়া খাওয়ানোর চেয়ে চ্যালেঞ্জ বেশি হয়ে যায়।
আপনার জন্য সঠিক কি তা প্রমাণ করা ট্রায়াল এবং ত্রুটি একটি প্রক্রিয়া হতে পারে। যদিও আপনার ও আপনার ডাক্তারের জন্য আদর্শ থ্রেশহোল্ড খুঁজে পেতে সময় লাগে, উপসর্গগুলি এড়াতে আপনার ক্ষমতা রোগের দীর্ঘমেয়াদী জটিলতাগুলি , হাড়ের হ্রাস , প্লেথারডার সমস্যা এবং অগ্ন্যাশয়ের অপ্রতুলতা সহ অনেক কিছুকে প্রতিরোধ করতে পারে।
তাই আপনি কি আপনি লাভ করতে দাঁড়ানো এবং আপনি কি ছেড়ে দিতে হবে কি কম ফোকাস করার চেষ্টা করুন। ধৈর্য এবং অধ্যবসায় সঙ্গে, আপনি অবশেষে সামগ্রিক উন্নত স্বাস্থ্য এবং জীবনের একটি ভাল মানের উভয় উপভোগ করতে পারবেন যে একটি খাদ্য খুঁজে পাবেন।
সূত্র:
> রেলি, এন। "দ্য লুতন-মুক্ত ডয়েট: ফ্যাক্ট, ফিকশন, এবং ফাদ সনাক্তকরণ।" শিশুরাজির জার্নাল 2016; 175: 206-210।
> মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। " সলিয়ক রোগের সঙ্গে ব্যক্তিদের ল্যাটিন এক্সপোজারের জন্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি মূল্যায়ন: ল্যাবরেবল দৈনিক ইনটেনেক লেভেল এবং গ্লুটেনের জন্য কনসার্নের স্তর নির্ধারণ।" সিলভার স্প্রিং, মেরিল্যান্ড; জারি মে 2011