মনে হয় বাজারে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মিষ্টিকারীদের জন্য আরও বেশি অপশন রয়েছে। আমার পাঠকদের অনেক জানি, আমি আমার ক্যাফিন ফিক্সের জন্য নিয়মিত স্টারবাক । সাধারণত, আমি আমার ড্রিপ কফি কালো পান করি, কিন্তু মাঝে মাঝে আমি আধা এবং অর্ধেক এবং এক প্যাকেট চিনি যোগ করব। অন্য দিন, আমি খেয়াল করেছি যে চিনিযুক্ত প্যাকগুলি খুঁজে পাওয়া যায় নি-- পরিবর্তে আমি হালকা নীল, গোলাপী ও হলুদ সহ বিভিন্ন রংয়ে ছোট প্যাকেট দেখি।
আমি তাদের মধ্যে একটি পার্থক্য আছে কিনা দেখতে ঘনিষ্ঠভাবে এই sweeteners পরীক্ষা। অবশেষে আমার কফি যোগ করার জন্য আমার নিয়মিত চিনির প্যাকেট খোঁজা, আমি অফিসে বন্ধ ছিল। আমি বিস্ময়ের উদ্রেক যাইহোক, যদি কেউ এই বিকল্প মিষ্টান্নের ফলে একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া অভিজ্ঞতা হয়েছে
চিকিৎসা সাহিত্যের একটি সংক্ষিপ্ত অনুসন্ধান বাজারে নতুন sweetener উপর টেক্সাস, দক্ষিণ ক্যারোলিনা এবং নেব্রাস্কা গবেষকরা দ্বারা 2015 সালে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ পাওয়া গেছে, Stevia বলা ব্র্যান্ড নাম ট্রুভিয়া অধীনে বাজারজাত, Stevia উদ্ভিদ Stevia rebaudiana থেকে প্রাপ্ত করা হয়, Stevia তার সব প্রাকৃতিক, কম ক্যালোরি বৈশিষ্ট্য জন্য অনুরোধ করা হয়। আসলে, কোকা-কোলা এবং পেপসি ২014 সালে পণ্যগুলি চিনি এবং স্টিভিয়া মিশ্রিত মিশ্রণ (উচ্চ-ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপের পরিবর্তে) কোলায়েস প্রকাশ করে। যেহেতু stevia অনেক খাবার এবং পানীয় পাওয়া যায়, এই প্রাকৃতিক sweetener নিরাপত্তা জিজ্ঞাসিত হয়েছে, বিশেষ করে তার সম্ভাব্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া কারণ
Stevia কি?
Stevia rebaudiana উদ্ভিদ যা থেকে stevia প্রাপ্ত হয়। এই উদ্ভিদ Asteraceae পরিবারের অন্তর্গত এবং দক্ষিণ আমেরিকা নেটিভ, যেখানে এটি শত শত বছর ধরে খাদ্য ও ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। স্টিভিয়া উদ্ভিদের পাতা থেকে প্রাপ্ত হয় এবং আজ বিভিন্ন খাবার ব্যবহৃত মিষ্টি, কম ক্যালোরি সমস্ত প্রাকৃতিক sweetener উত্পাদন অত্যন্ত শুদ্ধ করা হয়।
Stevia কেন এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে?
এস্ত্রেসেউ পরিবারের অনেক গাছপালা বিভিন্ন ধরনের এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে , যেমন পঙ্গু উত্পন্ন হওয়ার থেকে শ্বাসপ্রশ্বাসের এলার্জি, উদ্ভিদ প্রোটিন থেকে ডার্মাটাইটির সাথে যোগাযোগ , এবং উদ্ভিদজাত দ্রব্য খাওয়ার খাদ্যের অ্যালার্জি । এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টিকারী এস্ত্রেসের উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে রাগুইড (পরাগ এলার্জি), ক্রিসেন্টহামাম (যোগাযোগ ডার্মাটাইটিস) এবং সূর্যমুখী বীজ (খাদ্য এলার্জি)। যেহেতু স্টিভাইয়া বেশিরভাগ উদ্ভিদের সাথে সম্পর্কিত থাকে যা এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, কিছু বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেয় যে, সংশ্লিষ্ট উদ্ভিদের এলার্জিযুক্ত লোকেদের সাথে স্টিভিয়া ব্যবহার করা উচিত নয়।
তবে খুব কম প্রমাণ আছে, তবে ধারণা করা যায় যে স্টিভিয়াকে এলার্জি প্রতিক্রিয়া থেকে অ্যাস্ট্রিয়াসে উদ্ভিদের জন্য এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এটি বেশিরভাগ Stevia পণ্যের অত্যন্ত বিশুদ্ধ প্রকৃতির কারণে, যেমন ট্রুভিয়া। অধিকাংশ মানুষের জন্য, স্টিভিয়ার অত্যন্ত বিশুদ্ধ ফর্ম সম্ভবত এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার জন্য প্রয়োজনীয় এলার্জি এবং অ্যান্টিজেন ধারণ করে না। অন্যদিকে, স্টিভিয়া উদ্ভিদের পাতাগুলি অশোধিত নির্যাস - বিশেষত স্বাস্থ্যের খাদ্যের দোকানে পাওয়া যায় - এস্ত্রেসেবী গাছপালা থেকে এলার্জিযুক্ত লোকেদের এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
স্ট্রাইয়া এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে যে বিশ্বাসী প্রমাণ সঙ্গে ঔষধ সাহিত্যের মধ্যে শুধুমাত্র একটি গবেষণা আছে
২007 সালে, জাপানে একটি গবেষক দুইটি শিশুকে রিপোর্ট করেছিলেন যেগুলি স্টিভিয়া পণ্য গ্রহণের ফলে অ্যানাফাইল্যাক্সিসের অভিজ্ঞতা লাভ করে, স্টিভিয়া পাতাগুলিতে চুইং থেকে এক এবং অন্যটি ক্রুড স্টিভিয়া পাউডার থেকে পানি দিয়ে মিশিয়ে দেয়। উভয় শিষ্যদের আত্নীয় ডার্মাটাইটিস ছিল। গবেষক তারপর 200 শিশুর উপর Stevia সঙ্গে চামড়া পরীক্ষার সঞ্চালিত এবং atopic ডার্মাটাইটিস এবং হাঁপানি যারা সঙ্গে stevia ইতিবাচক ত্বকের পরীক্ষা উচ্চ হার পাওয়া যায়।
আমি Stevia ধারণকারী খাদ্য এড়িয়ে চলা উচিত?
এটা স্পষ্ট নয় যে অ্যাস্ট্রিয়াসী গাছপালা থেকে অ্যালার্জি ইতিহাসে লোকেদের এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য উচ্চতর বিশুদ্ধ স্টিভিয়া-ধারণকারী খাবারের ঝুঁকি বেশি।
যাইহোক, স্টেভিয়া উদ্ভিদ থেকে কাঁচা নির্যাস, যেমন খাদ্যতালিকাগত খাবার বা স্বাস্থ্যের খাদ্যের দোকানে পাওয়া যায় এমন ব্যক্তিদের অবশ্যই এস্ত্রেসেবী গাছপালা থেকে অ্যালার্জি সহ মানুষদের এড়িয়ে যাওয়া উচিত।
> সোর্স:
> শহুরে জেডি, কারাকোস্টাস এমসি, টেলর SL Steviol গ্লাইকোসাইড নিরাপত্তা: অত্যন্ত Steviol মিষ্টি পুষ্টি খাবার এলার্জি? খাদ্য ও রাসায়নিক টক্সিকোলজি 2015; 75: 71-8।
> কিমাটা এইচ। অ্যানাফিল্যাক্সিস এটোটিক্স এক্সিজামের সাথে শিশুগুলির স্টিভাইওসাইড দ্বারা। এলার্জি। 2007; 62 (5): 565-6