ট্রান্স ফ্যাট আপনার স্ট্রোক ঝুঁকি বাড়ান

আমরা সব জানি যে ফ্যাটি খাবার আপনার জন্য খারাপ। কিন্তু সম্প্রতি, এটা পরিষ্কার হয়ে গিয়েছে যে, আপনার খাদ্যের প্রতিটি ধরনের চর্বি সমান নয় এবং আশ্চর্যজনকভাবে, সব চর্বি আপনার জন্য খারাপ নয়। ট্রান্স ফ্যাট নামে পরিচিত আপনার খাবারে বিশেষ ধরনের ফ্যাট, একটি উঁচু স্ট্রোকের ঝুঁকি সঙ্গে জোরালোভাবে যুক্ত হয়েছে। ট্রান্স ফ্যাট, আসলে, সব আপনার স্বাস্থ্যের কোন উপকার পাওয়া যায় নি।

যদি আপনি স্বাস্থ্যকর বা সুস্থ থাকার আগ্রহী হন, তবে আপনার প্যাটার্নগুলি কীভাবে ট্রান্স ফ্যাটগুলি আছে তা জানতে এবং আপনার থেকে কীভাবে এড়াতে পারে তা জানতে নিশ্চিতভাবে আপনার মূল্যবান।

ট্রান্স ফ্যাট কোথা থেকে আসে?

ট্রান্স ফ্যাটগুলি জনপ্রিয় প্রাক প্যাকযুক্ত খাবারের একটি কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত উপাদান এবং বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত গভীর ভাজা খাবার। তারা ব্যাপকভাবে খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য কার্যকরী এবং কার্যকর কারণ। ট্রান্স ফ্যাটের ঝুঁকিগুলি কেবল তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি স্বীকৃত হয়েছে। ট্রান্স ফ্যাটের নেতিবাচক প্রভাব বোঝার ফলে নতুন খাদ্যশস্যগুলিকে পুষ্টিকর খাবারের সংস্পর্শে রাখার জন্য নতুন নিয়মকানুনগুলি প্ররোচিত করেছে যা তারা ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে, যদি তারা 0.5 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি বেশি করে থাকে। ট্রান্স ফ্যাটের বিপজ্জনক জনসাধারণের সচেতনতার জবাবে অনেক খাদ্য প্যাকেজ এখন গ্রাহকদের কাছে সিগন্যালের জন্য কোথাও লেবেলটিতে 'না ট্রান্স ফ্যাট' বলে থাকে, যাতে তারা কম বা না ট্রান্স ফ্যাট থাকে।

খাদ্য লেবেলগুলির উপর ট্রান্স ফ্যাটের আরেকটি সনাক্তকারী নাম হল 'আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল।' এই নামটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া যার দ্বারা ট্রান্স ফ্যাট উত্পাদিত হয়।

যাইহোক, খাদ্য যা প্রাক প্যাকেজ না হয় তা ট্রান্স ফ্যাটের একটি উৎস হতে পারে যদি রান্না পদ্ধতিগুলি, উদাহরণস্বরূপ, আংশিকভাবে হাইড্রোজেনজাত তেল ব্যবহার করে গভীর ভাজা ব্যবহার করে।

সাধারণত, এই খাবারগুলি একটি প্যাকেজে আসে না এবং প্রায়ই মেনুতে তাদের কাছে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য পুষ্টির তথ্য থাকে না। অ্যান্টি-হাইড্রোজেনেটেড রান্নার তেলের চেয়ে আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড রান্নার তেল দীর্ঘ সময় থাকে। আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেলরংগুলি প্রায়ই রেস্টুরেন্টগুলিতে ব্যবহার করা হয়, কারণ তেলটি প্রতিস্থাপিত না করেই তারা একই তেলের খাবারের বিভিন্ন ব্যাচে ভেজে নিতে সক্ষম হয়, যা অল্প সময়ের মধ্যে খাদ্যশস্যের বৃহত পরিমাণে জন্য সুবিধাজনক।

প্রাকৃতিক উপায়ে পশুপাখিগুলিতে ট্রান্স ফ্যাটও উৎপন্ন হয় এবং সংযমের মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই এই ধরনের ট্রান্স ফ্যাটগুলি দেহে ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয় না।

ট্রান্স ফ্যাট কি?

ট্রান্স ফ্যাটগুলি ফ্যাটের একটি রাসায়নিক কাঠামো রয়েছে যা টেকনিক্যালি তাদের অসম্পৃক্ত ফ্যাট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। সাধারণভাবে, খাদ্যের মধ্যে অসম্পৃক্ত চর্বিকে চর্বিযুক্ত চর্বি হিসাবে স্বাস্থ্যকর ধরনের চর্বি বলে মনে করা হয়। সন্তুষ্ট চর্বি, অসম্পৃক্ত চর্বি এবং রান্নার তেল সম্পর্কে আরও জানতে এখানে পড়ুন।

স্বতঃস্ফূর্ত জ্ঞানের যে অস্পৃশ্যযুক্ত চর্বি সঞ্চিতা ওষুধের তুলনায় স্বাস্থ্যসম্মত। এটি আবিষ্কার করে যে ট্রান্স-ফ্যাটগুলি অসুখী ধরনের চর্বি, বিশেষ করে জটিল এবং বিভ্রান্তিকর। যদিও ট্রান্স-ফ্যাট প্রকৃতপক্ষে অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত, ট্রান্স ফ্যাটের অন্য অসম্পৃক্ত ফ্যাটের চেয়ে ভিন্ন কাঠামো রয়েছে কারণ এটি অন্য কোন অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত 'বেন্ট' কনফিগারেশনের পরিবর্তে সরাসরি কনফিগারেশনে রূপান্তরিত হয়।

আমাদের শরীরগুলি কৃত্রিমভাবে উত্পন্ন ট্রান্স ফ্যাটের সাথে অন্যান্য ফ্যাট হিসাবে সহজেই মেটাতে সক্ষম হয় না। এবং ট্রান্স ফ্যাট এবং স্ট্রোক, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে।

ট্রান্স ফ্যাট কিভাবে স্ট্রোক ঝুঁকি বৃদ্ধি করবেন?

ট্রান্স ফ্যাটের উচ্চ খাওয়ার সাথে যুক্ত সকল কারনে মৃত্যুর হার বৃদ্ধি পেয়েছে।

ট্রান্স ফ্যাটের উচ্চ রক্তচাপ এবং ট্রান্স ফ্যাটের উচ্চ রক্ত ​​স্তর ক্রমাগতভাবে বর্ধিত স্ট্রোকের হারের সাথে একাধিক বৃহৎ জনসংখ্যার গবেষণায় সংগৃহীত ডেটা দ্বারা অতীতের বছরগুলিতে হাজার হাজার লোকের বিভিন্ন স্থানে জড়িত থাকে।

ট্রান্স ফ্যাট আপনার স্ট্রোক ঝুঁকি অবদান যে কয়েক উপায় আছে।

* উপায় একটি শরীরের জুড়ে প্রদাহ বৃদ্ধি দ্বারা হয়, যা স্ট্রোক-সৃষ্টিকারী রক্ত ​​claps আপনি predisposes যখন ট্রান্স ফ্যাট মানুষের শরীরের মধ্যে প্রবর্তিত হয়, প্রদাহ স্তর নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করে ফুসফুসের ফলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের দিকে অগ্রসর হওয়ার ঘটনাগুলির একটি ক্যাসকেড তৈরি করে।

* ট্রান্স ফ্যাট স্ট্রোক হতে পারে এমন আরেকটি উপায় হল হৃদরোগ এবং মস্তিষ্কে রক্তের বাহ্যিক ভিতরের ভিতরের আঙ্গুলের ক্ষতি করে, যা হৃদরোগ ও সেরিব্রোভাকুলার রোগের দিকে নিয়ে যায়, স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

* এবং ট্রান্স ফ্যাট স্ট্রোক হতে পারে এমন একটি তৃতীয় উপায় হল আপনার এইচডিএল কোলেস্টেরল সুস্থ হওয়ার মাত্রা কমে গেলে ক্ষতিকারক এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে। কোলেস্টেরল এবং আপনার স্ট্রোক ঝুঁকি সম্পর্কে আরো জানুন এখানে ।

কিভাবে ট্রান্স ফ্যাট শরীরের উপর প্রভাব তদন্ত মধ্যে অপেক্ষাকৃত নতুন, এবং আরো তথ্য সম্ভবত আগামী কয়েক বছরে উত্থান হবে।

আপনার রক্তের চর্বি মাত্রা পরিমাপ করতে পারেন?

এখন পর্যন্ত, আপনার রক্তে ট্রান্স ফ্যাটের মাত্রা পরিমাপ করতে হতে পারে এমন একটি আদর্শ রক্ত ​​পরীক্ষার নেই। বর্তমান বৈজ্ঞানিক বোঝার হল যে আপনার খাদ্যের মাধ্যমে ট্রান্স ফ্যাট পেতে অস্বাস্থ্যকর, বিশেষত যদি আপনি উচ্চ পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট খাওয়া। কিন্তু এই ধরনের ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করতে বা আপনার শরীরের ট্রান্স ফ্যাটের ঘনত্ব বা পরিমাণের জন্য পরীক্ষা করার কোন সহজ উপায় নেই।

আপনি কি করতে পারেন?

আপনার খাদ্য থেকে কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত ট্রান্সফ্যাটগুলি নির্মূল করার সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট উপায় হল প্রাক-প্যাকেজ খাবার, প্রক্রিয়াকৃত খাবার, গভীর ভাজা খাবার খাওয়া এবং ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী রান্নার তেল ব্যবহার বন্ধ করা। আপনি প্রায়শই এই ধরণের খাবার খেতে পছন্দ করেন, যা বেশিরভাগ লোকই করে থাকেন, এটি একটি অত্যন্ত কঠিন পরিবর্তন হতে পারে। একটি ভাল শুরু আপনার খাদ্য থেকে একটি সময়ে এই বিভাগের এক নিষ্কাশন করা হতে পারে, এবং মস্তিষ্ক সুস্থ ও সুস্বাদু বিকল্প সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে

রান্নার তেল

ট্রান্স ফ্যাট এড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী রুটি তেল ব্যবহার না করে আপনি খাদ্য তৈরি করার সময় শুরু করতে হয়। আপনি তাদের কিনতে আগে রান্না তেল এবং স্প্রেড লেবেল পড়া দ্বারা এটি অর্জন করা সম্ভব। কোন ট্রান্স ফ্যাট (যা হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট নামেও পরিচিত) সঙ্গে তেলের জন্য নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি স্যাটুরেটেড ফ্যাটগুলি থেকে দূরে সরাতে পারেন তবে এটি একটি অতিরিক্ত বোনাস হবে। এই ধাপটি আপনি খাদ্য প্রস্তুত যে স্বাদ বা উপভোগ পরিবর্তন করতে অসম্ভাব্য। এটি রান্না তেল পুনরায় ব্যবহার না ভাল।

প্রাক প্যাকেজ খাদ্য, প্রক্রিয়াজাত খাদ্য

এই আইটেমগুলি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সুবিধাজনক এবং শেষ হয়। তারা সাধারণত ক্যালোরিতে ভারী হয়, যা তাদের ফল বা সবজি থেকে বেশি সন্তুষ্ট করে। কারণ তারা হিমায়ন প্রয়োজন হয় না, তারা তাজা খাবার তুলনায় স্টক আপ সহজ। ক্যালোরি-লোড সুবিধাদির খাবারগুলি থেকে দূরে সরে যাওয়ার জন্য মনস্তাত্ত্বিক পরিবর্তন প্রয়োজন এবং স্বেচ্ছাচারী আইটেমগুলির জন্য ইচ্ছাকৃতভাবে কেনাকাটা করার প্রচেষ্টা প্রয়োজন। টাটকা ফল এবং veggies হিসাবে প্যাকেজ সুবিধার খাদ্য ভরাট না হয় কারণ তারা ক্যালোরি কম হয়। আপনার ওজন কমানোর প্রয়োজন হলে আপনার খাদ্যতে এই পরিবর্তনটিও সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, যদি আপনার ওজন কমানোর প্রয়োজন হয় না, তাহলে আপনি আপনার কাটা কাটা কাটা বা আপনার খাদ্য থেকে বাদ দিয়ে প্যাক করা খাবারের ক্যালরিগুলি প্রতিস্থাপন করতে হবে। বাদাম এবং শুকনো ফলগুলি সুবিধার এবং ক্ষুধার সন্তুষ্টি পেতে পূর্ব-প্যাকেজ স্নাতক খাবারের অনুরূপ সুস্বাস্থ্যের উপায় প্রস্তাব করে।

গভীর ভাজা খাবার

গভীর ভাজা খাবার এড়িয়ে চলার জন্য আপনার ইচ্ছাকৃত চেষ্টা করা প্রয়োজন যদি এটি আপনার জন্য একটি প্রিয়। এমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা অপেক্ষাকৃত অপ্রত্যাশিত হয় যাতে রুটি রুটি দিয়ে পোড়ানো খাবার খাওয়া হয় যদি রুটিটি আপনাকে সবচেয়ে বেশি আপিল করে।

আপনার খাদ্যতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ বাড়ান

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্বাভাবিকভাবেই তাজা ফল ও সবজি মধ্যে উপস্থিত রাসায়নিক উপস্থিত হয়। তারা হৃদরোগ এবং সেরিব্রাবাসাকুলার রোগ সহ স্ট্রোক হতে পারে রোগ সহ বিপরীত রোগ দেখানো হয়েছে। যেহেতু ট্রান্স ফ্যাটগুলি স্ট্রোক-ভিজুলার রোগের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল রোগের কারণেই ট্রান্স ফ্যাট এড়ানো যখন আপনার স্ট্রোক ঝুঁকি বিপরীত প্রাকৃতিক উপায়।

সামগ্রিকভাবে ট্রান্স ফ্যাট দেওয়া একটি ইচ্ছাকৃত প্রচেষ্টা প্রয়োজন কারণ ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি এত প্রচলিত। কিছু দেশে ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার সীমিত। ট্রান্স ফ্যাট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অনুমোদিত হয়, সাম্প্রতিক লেবেল প্রবিধান তাদের এড়িয়ে চলতে সহজ করে তোলে। ট্রান্স ফ্যাটের ব্যবহার কমানোর জন্য খাদ্য প্রস্তুতকারীরা একটি যৌক্তিক প্রচেষ্ট করছে, যা ট্রান্স ফ্যাটের আপনার খাওয়া কমাতে চেষ্টা করে আপনার সাহায্য করতে পারে।

সূত্র:

আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন

সিরাম ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পোস্টমেনোপোশাল মহিলাদের মধ্যে ইসকেমিক স্ট্রোকের ঘটনা, ইয়েমেশির এস, সেন এস, টিঙ্কার এলএফ, রবিনসন ডাব্লু, ইভান্স আরডব্লিউ, রোজমন্ড ডব্লিউ, ওয়াসারথিয়েল-স্মোলার এস, কে কে স্ট্রোক, অক্টোবর ২013

ট্র্যাফ ফ্যাট এবং স্ট্রোক (রিগার্ডস) জোট, কিরেজ জে এন, মেরিল পিডি, জুড এসই, হিউ কে, লিপওয়ার্থ এল, কুশম্যান এম, হাওয়ার্ড ভিজে, কগগামবে ইকে, আমেরিকান জার্নাল অফ জর্জিয়াল এন্ড রেসিয়াল পারফারসনের কারণে ট্রান্স ফ্যাক্টরের ঘটনাটি ঘটেছে। রাসায়নিক পুষ্টি, মে 2014

ট্রান্স ফ্যাট, অ্যাসপিরিন, এবং ইশকামিক স্ট্রোক পোস্টমেনোপোশাল নারীদের।, ইয়েমেসি এস, সেন এস, টিঙ্কার এল, রোজমন্ড ডব্লিউ, ওয়াশারথিল-স্মোলার এস, সে কে, এনালস অব নিউরোলজি, নভেম্বর ২01২