সোয়ে পণ্যগুলি স্বাস্থ্যের বিভিন্ন সুবিধার সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে - কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে সহ। বিভিন্ন ধরনের সোয়িশি প্রস্তুত রয়েছে এবং তারা যখন কাটা হয় বা কিভাবে প্রস্তুত হয় তখন তাদের শ্রেণীভুক্ত করা যায়। উপরন্তু, ময়দা, সস, দুধ, বাদাম, এবং মাংসহীন খাবার সহ অন্যান্য ধরনের পণ্যগুলিতে সোয়া রূপান্তর করা যায়।
অবশ্যই, সর্বদা সাধারণ সয়াবিন আছে যা নিজেই দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হতে পারে।
যদিও সোয়ানের বিভিন্ন ধরনের খাবার পাওয়া যায়, তবে কোয়েলের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে না এমন কোনও প্রভাবই সোয়াতে নেই। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সোড গ্রহণকারী এলডিএল কোলেস্টেরল মাত্রাগুলির উপর সামান্য প্রভাব ফেলতে পারে, অন্য গবেষণায় দেখা যায় সোয়া আপনার লিপিড প্রোফাইলের উপর প্রভাব ফেলে না। কিছু বিজ্ঞানী যুক্তি দেন যে পশুর মাংস পাওয়া প্রোটিন প্রতিস্থাপন করে সোয়ে কলেস্টেরল কমাচ্ছে, যা পরিমিত চর্বিযুক্ত উচ্চ। যাইহোক, সোয় একটি কোলেস্টেরল-বন্ধুত্বপূর্ণ খাদ্য যেটি প্রোটিন এবং ফাইবার ভর্তি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কম পরিমাণে এটি। আপনি যদি আপনার লিপিড-নিম্নহারিত খাদ্যে পাতলা খাবারের সন্ধানে থাকেন তবে এটা ভাল খাবারের জন্য।
যদিও রেস্টুরেন্ট, চাষীদের বাজার এবং মুদি দোকানগুলিতে পাওয়া অনেক ধরনের সোয়-ভিত্তিক পণ্য রয়েছে, তবে নিম্নলিখিত সোয়া পণ্যগুলি সবচেয়ে সাধারণ:
Edamame
Edamame একটি অপূর্ণাঙ্গ সয়াবীন শিমের মতো, যা একটি সবুজ শিমের মত দেখতে এবং কখনও কখনও তার পডের মধ্যে পাওয়া যায়। পড খাওয়া হয় না, যদিও, পড মধ্যে মটরশুটি সহজে মুছে ফেলা এবং একা খাওয়া বা অন্যান্য খাবার অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে - বিশেষ করে সালাদ এবং পক্ষের মধ্যে আপনার edamame- অনুপ্রাণিত খাবার আরো কোলেস্টেরল-বন্ধুত্বপূর্ণ করতে, আপনি অন্যান্য সুস্বাস্থ্যের উপাদানের সঙ্গে আপনার edamame ব্যবহার করে তা নিশ্চিত করা উচিত - বিশেষ করে veggies, বাদাম, এবং মটরশুটি।
Edamame প্রস্তুত করার সময়, আপনি ময়দা এবং তেল যোগ পরিমাণ সীমিত করা উচিত, এই ক্যালোরি এই কম ক্যালোরি, সুস্বাদু খাবার থেকে গাদা করতে পারেন উপরন্তু, লবণ এবং চিনি, সাধারণত edamame রান্দা বা রোস্টিং যখন যোগ করা হয়, যা সীমাবদ্ধ করা উচিত।
টোফু
টফু এক ধরনের সোয়জাত পণ্য যা সোডের দুধকে কার্বনড্লাড করে তৈরি করে এবং এটি একটি আকৃতিতে চাপাচ্ছে যেমন ব্লক। এই প্রস্তুতি পদ্ধতিতে, tofu এছাড়াও শিম দই হিসেবে উল্লেখ করা হয়। সয়াবিনের চর্বি এবং ক্যালোরিতে সোয়া দুধ খুবই কম, তাই এটি প্রায়ই লিপিড-কম খাওয়ার খাদ্যগুলিতে গরুর দুধের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। টফু চর্বি উচ্চতর যে খাবারের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প করতে পারেন, যেমন গরুর মাংস বা শুয়োরের মত হিসাবে
টফু আপনার উচ্চ-ইন-ক্যালোরি মেট হিসাবে একই পদ্ধতিতে তৈরি হতে পারে, যদি আপনি গ্রিলিং, সউটিং বা বারবিকিউয়েডের জন্য মেজাজে থাকেন তবে তাদের আদর্শ করে তুলুন - যা কোলেস্টেরল-বন্ধুত্বপূর্ণ খাবারের পদ্ধতি। টোফুতে প্রচুর পরিমাণে গন্ধ নেই, তাই আপনি আপনার tofu-inspired খাবারে স্বাদ যোগ করতে প্রলুব্ধ হতে পারেন। মশলা যোগ করার সময় স্বাদে সর্বাধিক কম চর্বিযুক্ত উপায়, লবণ বা চিনি উচ্চ যে ফ্যাটি ক্রিম বা sauces যোগ আপনার সুস্থ tofu থালা বিষ্ঠা করতে পারে।
- টেররি এর তোফা সিঁধ
- তিনটি ভিন্ন Marinades রেসিপি সঙ্গে Baked টোফু
tempeh
টেম্পে সয়াবিন যেগুলি কিছুটা খিঁচুনি হয়েছে, তাদের একটি সুস্বাদু, সামান্য আখরোট, স্বাদ দিচ্ছে। গাঁজন পরে, সোয়া একটি প্যাটিয়ের মধ্যে আকৃতির হয়। টেম্পে অন্যান্য সমগ্র শস্য মিশ্রিত হতে পারে যেমন চাল, বার্লি বা কুইনো। শুধু টফুর মতোই, আপনি টেমপের প্রস্তুত করতে পারেন এমন অনেক উপায় আছে - যদিও আপনি আপনার লিপিড দেখতে পাচ্ছেন না তবে এই খাদ্যটি গভীরভাবে ভেজানো উচিত নয় কারণ এই পদ্ধতিটি আপনার খাদ্যের মধ্যে অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাট জানাতে পারে। টেম্পে আপনার সোয়েপ, স্টুজে, চিলিস বা এমনকি আপনার প্রিয় শাকসব্জির কয়েকটি লেবুর সাথে লেইলেটেস্ট লেইলেটেস্ট ব্যবহার করা যায়।
Textured শাকসবজি প্রোটিন
টেক্সচারেড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, এটি তার সংক্ষেপে TVP দ্বারাও পরিচিত, সোয়া আটা থেকে তৈরি করা হয়।
অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই মাটির গমের সংমিশ্রণ রয়েছে - এবং আকারের বিভিন্নগুলিতে পাওয়া যায়। কখনও কখনও, বিভিন্ন ধরনের মশলা এবং মশলা এটি একটি সামান্য স্বাদ দিতে TVP করতে যোগ করা যেতে পারে। TVP প্রায়ই অনেক ধরনের খাবারে স্থল মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে:
- হ্যামবার্গার প্যাটিস
- stews
- মীটলোফ
- casseroles
অন্যান্য সোয়জাত পণ্য হিসাবে, এটি আপনার স্বাস্থ্যবান উপাদানের সাথে আপনার TVP যুক্ত করতে গুরুত্বপূর্ণ, যাতে এটি ইতিমধ্যেই কম চর্বিজাত দ্রব্যতে অতিরিক্ত চর্বি এবং ক্যালোরি যোগ না করে।
> Labensky SR, মার্টেল PA, Hause AM রন্ধনসম্পর্কীয়: একটি পাঠ্যপুস্তকের রসায়ন ফান্ডামেন্টাল। 5 ম সংস্করণ প্রেন্টিস হল ২011।
> বস্তা ব্যাগ, একটি লিকটেনস্টাইন, এল ভ্যান হর্ন, ডব্লিউ হ্যারিস, এট আল। সোয় প্রোটিন, আইফ্লভোভোনস, এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য: একটি আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন বিজ্ঞান পুষ্টি কমিটির পেশাদারদের জন্য উপদেষ্টা। প্রচলন. 2006; 113: 1034-1044।
> ভ্যান নিলেেন এম, ফেসকেনস ইজেএম, রিইটম্যান এ, এট আল সোড প্রোটিন সঙ্গে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন মাংস প্রোটিন পেটে ওঠা সঙ্গে Postmenopausal মহিলাদের ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং রক্তের লিপিড পরিবর্তিত। আম জ Nutr 2014; 144: 1423-14২9