সর্বাধিক মার্জারিন সব পরে মাখনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর হয় না
আপনি যদি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা দেখে থাকেন এবং ডুবুরিভাবে মুরগির থেকে মার্জারিনে স্যুইচ করে থাকেন, তবে আপনি হয়তো হৃদরোগের জন্য এটি সম্ভাব্য এমনকি খারাপ অবস্থা সম্পর্কে গুজব শুনেছেন। কি দেয়? হতাশা আপনার হাত আপ নিক্ষেপ আগে, এখানে আপনার ডারনার রোল জন্য স্বাস্থ্যসম্মত স্প্রেড সম্পর্কে বলতে কি গবেষণা আছে। কিন্তু প্রথমত, মাখন-বনাম-মার্জারিনের বিতর্কের একটি সামান্য ইতিহাস।
মাখন বনাম। মার্জারিন
আমেরিকায় প্রচুর পরিমাণে মশলা, মুরগি, সুস্বাদু সুবাসের জন্য এটি প্রায় কোনও খাবারের সাথে যোগ করে দেখায়, এটি তার পরিপূর্ণ ওষুধের সংক্রমণের কারণে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। যে যখন মার্জারিন একটি বিকল্প হিসাবে উন্নত করা হয়েছিল ক্যানোলা, পাম ফল এবং সয়াবিনের মত উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেল থেকে তৈরি করা হয়, পুষ্টিকর এবং গবেষকদের দ্বারা সুস্বাস্থ্যের বিকল্প ছড়িয়ে দেওয়া হিসাবে মার্জারিনকে বলা হয়- যেহেতু এর ঝুঁকিগুলি বেরিয়ে আসে না। যদিও এটি চর্বিযুক্ত চর্বি কম এবং কোন কোলেস্টেরল থাকে না, অধিকাংশ মার্জারিনে ট্রান্স ফ্যাটের উচ্চ মাত্রার থাকে, যা এলডিএল বা "খারাপ" কোলেস্টেরল এবং নিম্ন এইচডিএল অথবা "ভালো" কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে।
মার্জারিন বনাম বীজ মধ্যে চর্বিযুক্ত চর্বি মধ্যে ট্রান্স ফ্যাট
সবচেয়ে মার্জারিনে অসম্পৃক্ত চর্বি হাইড্রোজেনেশন নামে একটি প্রক্রিয়া পরিচালনা করে, যা ক্ষতিকর ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করে। ট্রান্স ফ্যাট এলডিএল বা "খারাপ" কোলেস্টেরল উত্থাপিত হয় এমনকি স্যাট্রাটেড চর্বি ছাড়াও ট্রান্স-ফ্যাটযুক্ত এসিড হলো রজেলার তাপমাত্রায় মার্জারিন তার কঠিন সঙ্গতি।
স্ট্রিং মার্জারিনগুলি, সবচেয়ে কঠিন ধরনের, সর্বাধিক ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে- এবং তাদের ক্ষতি সম্বন্ধে আমরা যা জানি তা সত্ত্বেও আজও তারা ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়।
ক্লিনিকালের গবেষণায় দেখা গেছে এই মনুষ্যসৃষ্ট ট্রান্স ফ্যাটগুলি গ্রহণ করে হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকিতে ২8 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং সামগ্রিকভাবে মৃত্যুর ঝুঁকি 34 শতাংশ বেড়েছে।
সব মার্গারিন নয় সমান নির্মিত হয়েছে
মসৃণ ও তরল মার্জারিন পণ্য সাধারণত স্টিক বিকল্পের চেয়ে কম ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে, সেচযুক্ত চর্বি কম থাকে এবং অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত উচ্চ। আপনি সাধারণভাবে নির্ধারণ করতে পারেন ট্রান্স-ফ্যাট মার্জারিনের প্রতিটি ফর্ম তার স্নিগ্ধতা দ্বারা কত। যারা ঘরের তাপমাত্রায় বেশি কঠিন থাকে তাদের তুলনায় ট্রান্স-ফ্যাট বেশি থাকে যা সাধারণত টাকায় আসে, যা সাধারণত নরম হয়। নির্বিশেষে, নরম বিকল্প এখনও কিছু ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে। লেবেলটি পরীক্ষা করুন- যদি আংশিকভাবে হাইড্রোজেনজাত তেল তালিকাভুক্ত করা হয়, তবে এটি এড়ানোর জন্য সর্বোত্তম।
কিছু নতুন বিকল্প যেমন বেনকোল এবং স্মার্ট ব্যালেন্স হার্ট্রাইট, তবে উদ্ভিদ স্টেরল দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, যা কোলেস্টেরলের শোষণকে ব্লক করে এবং এলডিএলের মাত্রা কমিয়ে সাহায্য করতে পারে। আপনি আপনার এলডিএল কম করার চেষ্টা করছেন এই ভাল পছন্দ।
একটি সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্ত নিতে আপনার খাদ্য লেবেল পরীক্ষা করুন।
আপনি মুরগির ফিরে স্যুইচ করা উচিত, তারপর?
মাখন দুটি প্রধান রূপে আসে: লাঠি এবং বিস্তার। এটি প্রধানত ভারসাম্যযুক্ত চর্বি এবং কোলেস্টেরল গঠিত হয়। যদি আপনি একটি মাখন পণ্য পিছনে উপাদান লেবেল তাকান, এক টেবিল চামচ, আপনার মাংস উপর মাখন নেভিগেশন একটি প্যাটার সমতুল্য, প্রায় অর্ধেক চর্বিযুক্ত চর্বি এবং কলেস্টেরল প্রস্তাবিত পরিমাণ প্রায় অর্ধেক থাকে।
নীচের লাইন: মাখন দিয়ে বিপজ্জনক অঞ্চলটি প্রবেশ করানো খুব সহজ, কারণ আপনি সম্ভবত জানেন যে আপনি কখনো কখনো ম্যাক্রোভয়েডের বাইরে গরম পপকর্নর একটি কেল্লার উপর কিছুটা ঝলসিয়েছেন কিনা।
এক টুকরা মাখনের মধ্যে রয়েছে প্রায় 30 মিলিগ্রামের কোলেস্টেরল এবং 7 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি; সর্বাধিক পরিমাণ দৈনিক দৈনিক 200 মিলিগ্রাম এবং 10 মিলিগ্রাম, যথাক্রমে অনুমোদিত। উপরন্তু, এই ধরনের উভয় ধরনের ফ্যাট কোলেস্টেরল উত্সাহিত এবং হৃদরোগের ঝুঁকি সম্পর্কিত হয়, মাখন শুধুমাত্র sparingly ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়
যেহেতু মাখন দুধ থেকে আসে, যদি এটি জৈব বা বিশেষত বোভাইন বৃদ্ধির হরমোনের (আরজিএইচএ) বিনামূল্যে না হয় তবে এতে rGBH থাকতে পারে।
এই পদার্থ গরু ক্ষতির কারণ হতে পারে এবং রায় এখনও মানুষ এটি না হয় বা না harms হিসাবে হিসাবে আউট। উপরন্তু, ঘাস খাওয়া গরু থেকে ওমগার -3 ফ্যাটি এসিডের মধ্যে উচ্চতর, যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক, এটি পুষ্টিকরভাবে প্রচলিতভাবে উত্থাপিত প্রাণী থেকে অধিক বিক্রিত মাখনের চেয়ে উৎকৃষ্টতর। আপনি যদি মাঝে মাঝে মাখন খাওয়াতে চান, তাহলে স্বাস্থ্যকর সূত্রগুলি পেতে আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করুন।
শ্রেষ্ঠ বিকল্প
সবচেয়ে হৃৎপিন্ডের বিকল্পগুলি হল মাখন বা মার্জারিন নয়, তবে জলপাই তেল, আভাকাডো তেল এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক স্প্রেড। বেকড পণ্যতে, মাখনের জন্য applesauce, বাদাম butters, বা স্কোয়াশ purees প্রতিস্থাপন বিবেচনা করুন। আপনার কুমড়া টুকরা টুকরা কিছু জলপাই তেল মধ্যে ডুব আপনি sautéing বা রোস্টিং সবজি যখন একটি রান্না তেল হিসাবে avocado তেল ব্যবহার করুন। যদি আপনি একটি রুটি বিস্তার হিসাবে মার্জারিন ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, নরম সংস্করণ যা উদ্ভিদ স্টেরল এবং কোন হাইড্রোজেনজাত তেল ধারণকারী। এবং মুরার জন্য, যতদিন আপনি উচ্চ কোলেস্টেরল না আছে, আপনি সময় সময় থেকে একটি আনন্দের হিসাবে এটি উপভোগ করতে পারেন।
সূত্র:
ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক: ট্রান্স ফ্যাট, স্বাস্থ্যের ঝুঁকির সাথে সংযুক্ত স্যাটুরেটেড ফ্যাট নয় (2015)
হার্ভার্ড হেলথবিট মটর বনাম মার্গারিন।
> হেইবিসেন ডিএফ 1, হুইফ্লিন এফ, রেউশ এইচপি, জাঙ্কার ই, লৌটারবুর্গ বি এইচ। হেইবিসেন ডিএফ 1, হুইফ্লিন এফ, রেউশ এইচপি, জাঙ্কার ই, লৌটারবুর্গ বি এইচ। ওমেগা-3 ফ্যাটি এসিডের দুধ এবং প্লেটলেটের ঘন ঘন গরুর সমৃদ্ধ প্লাজমা বৃদ্ধি। ইন্টা জে ভিটাম নিউট্র রিস 1993; 63 (3): 229-33।