প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক সোর্স মে পয়েন্ট থেকে Culprits
একটি খাদ্য সংবেদনশীলতা বা সাইট্র্রিক অ্যাসিড থেকে এলার্জি খুব বিরল, এবং এটা কঠোর অর্থে একটি এলার্জি হয় না। সাইট্রিক এসিড একটি সাধারণ অণু এবং শরীরটি একটি অ্যান্টিবডি তৈরি করে না যা একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে অথবা একটি প্রথাগত অ্যালার্জি স্ক্রিন পরীক্ষায় দেখা যায়।
যাইহোক, খাবারে সাইট্রিক এসিডের উত্স কিছু কিছু সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করতে পারে।
সিট্রিক অ্যাসিড ফল থেকে স্বাভাবিকভাবেই উদ্ভূত হতে পারে, বা এটি বাণিজ্যিকভাবে সংশ্লেষিত করা যেতে পারে যদি আপনি ফল বা সিন্থেটিক প্রক্রিয়ার থেকে থাকা পদার্থের সংবেদনশীল হন, তবে আপনার প্রতিক্রিয়া ট্রিম করা হতে পারে। আপনি এই পদার্থ থেকে প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে সাইট্রিক এসিড এড়াতে চেষ্টা করতে পারেন।
সাইট্রিক এসিড এড়াতে চেষ্টা করার সমস্যা হচ্ছে এটি একটি উপাদান, খাদ্য যোগব্যায়াম, এবং সংরক্ষণকীয় হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
স্যাট্রিক অ্যাসিড এর উত্স সংবেদনশীলতা জন্য কলুষিত হতে পারে
তার প্রাকৃতিক আকারে কৃত্রিম এসিড ফল থেকে নিষ্কাশিত হয়। এই ক্ষেত্রে, সর্বাধিক মানুষ ফল থেকে অ্যালার্জি আছে, সাইট্রিক এসিড না। সরিষার ফল যেমন কমলা, লেবু এবং লিমের মতো কিছু অ্যালার্জি সিনড্রোম হতে পারে বা কিছু লোকের সাথে যোগাযোগের প্রতিক্রিয়া হতে পারে। সাইট্রাস ফল এসিড এসিড রিফাক্সের উপসর্গ বাড়িয়ে দেয় এবং কিছু মানুষ হৃদয়গ্রাহী অভিজ্ঞতা হতে পারে।
প্রাকৃতিক উৎস থেকে প্রাপ্ত সিট্রিক অ্যাসিড 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি খাদ্য যোগব্যায়াম হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে।
এটি প্রায়ই একটি ধাওয়ান বা টিট সুবাস প্রদান করা হয়, একটি পরিচারক হিসাবে কাজ, বা emulsifier হিসাবে পরিবেশন করা হয়। বোটুলিমি প্রতিরোধে এটি প্রায়ই ক্যানড এবং জারড খাবারে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাসটারগিলাস নাইজার নামক ছাঁচের সাহায্যে সিটি্রিক এসিডটি সিনথেটিকভাবে উত্পাদিত হয়, যা কালো ছাঁচের একটি নিরাপদ স্ট্রেন। এটা প্রাকৃতিক সংস্করণ ব্যবহার করার চেয়ে এটি এই উপায় উত্পাদন অনেক সস্তা।
উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে, ছাঁচ সংস্কৃতি শস্য সমাধান করা হয়, যা প্রায়ই ভুট্টা থেকে উদ্ভূত হয় বেশিরভাগ মানুষ যারা কৃত্রিম এসিড ধারণকারী খাবারের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়, আসলে এসিডের জন্য অ্যালার্জিক হতে পারে অথবা এসিড উত্পাদন করতে ব্যবহৃত শস্য। এটি বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের খাদ্য যোগব্যায়াম হিসাবে ব্যবহৃত সাইট্রিক এসিডের উৎস। আইসক্রিম, শর্বেট, কারমেল, সোডা, বিয়ার, ওয়াইন, বেকড পণ্য, প্রক্রিয়াজাত মিষ্টি এবং প্রাক-কাট প্রাক-প্যাকেজ ফল ও সবজি সহ খাবারে সিটি্রিক এসিড পাওয়া যায়। এই খাবারগুলির মধ্যে একটি সংরক্ষণক হিসাবে তার কাজ এবং একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন প্রদান।
খাদ্য এলার্জি লক্ষণ
আপনি এই উপসর্গ আছে যদি আপনি একটি খাদ্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া হচ্ছে হতে পারে। আপনার প্রতিক্রিয়া triggering ঠিক কি খুঁজে পেতে পরীক্ষা করা উচিত।
- মুখের আলসার বা ঝোপঝাড়
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ, যেমন পেট ব্যথা , ব্লোটিং বা ডায়রিয়া
- মুখের বা গলা সুগন্ধ
- মাথাব্যাথা
- খাদ্য এলার্জি অন্যান্য লক্ষণ
ক্রস-প্রতিক্রিয়া
আপনি মনে করতে পারেন যে আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে এলার্জি হয়, এটি আসলে ছাঁচ বা ভুট্টা একটি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। যদি আপনার এলার্জি বা পরিবেশে পাওয়া বাতাসের ছাঁচ বা ছাঁচের সংবেদনশীলতা থাকে তবে আপনি যে খাবার খান তা খেতে বা প্রতিক্রিয়া জানাতে পারেন। আপনি যদি ভুট্টা অ্যালার্জিক হন, আপনি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় সাইট্রিক এসিড বাকি যে ক্ষুদ্র পরিমাণে ভুট্টা সংবেদনশীল হতে পারে।
এলার্জিস্টরা যদি ত্বক-চিক্ক পরীক্ষা দিয়ে ছাঁচ বা ভুট্টা ব্যবহার করে অ্যালার্জি বাড়াতে পারে, তবে আপনি খাবারে ছাঁচে ঢুকতে পারেন কিনা তা নির্ধারণ করতে হলে আপনাকে এটমিনিয়াম ডায়েট এবং তত্ত্বাবধানে মৌখিক খাদ্য চ্যালেঞ্জ করতে হবে ।
সোর্স
- > সাইট্রিক এসিড এবং সাইট্রাস এলার্জি | AAAAI আমেরিকান একাডেমী অফ এলার্জি, হাঁপানি ও ইমিউনোলজি।
- জেনুইস, স্টিফেন সংবেদনশীলতা সংক্রান্ত অসুস্থতা: অ্যালার্জি, খাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং রাসায়নিক সংবেদনশীলতা escalating মহামারী। মোট পরিবেশ বিজ্ঞান, ভলিউম 408, ইস্যু 24, 15 নভেম্বর ২010, পৃষ্ঠা 6047-6061