আপনি কি মাতাল থাকতে পারেন যদি আপনি লবণ সংবেদনশীল?

সর্বাধিক malts ময়দার আঠা শস্য থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু ব্যতিক্রম আছে

আপনি একটি মুরগির দোকানে বা আউট সম্মুখীন হবে অধিকাংশ malt স্পষ্টভাবে লৌহঘটিত নয়: মাটি ঐতিহ্যগতভাবে বার্লি সঙ্গে তৈরি করা হয়, যা তিন গ্লুটেন শস্য (গম, বার্লি, এবং রাই) এক।

যাইহোক, নতুন ধরনের মল্টের জন্য একটি ক্রমবর্ধমান বাজার রয়েছে যা গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং তাই আপনি কিছু আইটেম, বিশেষত বাদাম-মুক্ত বিয়ারে, ময়দার আঠা-মুক্ত মল্টটি খুঁজে পেতে আশা করতে পারেন।

এখানে কেন একটি মলত্যাগের জন্য সবচেয়ে ময়লা গ্লুটেন-মুক্ত হয় না, এবং এটি আসলে celiac রোগী বা non-celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা malt গ্রাস করার জন্য কেউ নিরাপদ যখন।

Malt কি?

বিভিন্ন খাদ্য এবং পানীয় পণ্যতে ব্যবহৃত মটর হল একটি মিষ্টি। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মল্ট বিয়ার (একটি মিষ্টি বিয়ার যা সাধারণত নিয়মিত বিয়ারের চেয়ে কম অ্যালকোহলযুক্ত থাকে) ক্রয় করতে পারেন এবং মৃৎশিল্পে মিলিত মশলা তৈরি করতে পারেন (মল্টের উপাদানটি মশকরা তৈরি করে এবং গন্ধের গভীরতা যোগ করে)। মরিচ প্রায়শই শস্যের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয় (কেলোগের রাইস ক্রিসিপিগুলি লবণহীন নয় কারণ তারা বার্লি মল্ট ধারণ করে, যদিও প্রধান উপাদানটি চাল)।

Malt করতে, আপনি শস্য (কিছুটা শস্য বা sorghum হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন অন্যান্য শস্যের, প্রথাগতভাবে বার্লি) শোষণ করা হয়। ঠাণ্ডা ফলে শস্য অঙ্কুরিত করে (যেমন, হত্তয়া শুরু), এবং এই প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে শস্য মধ্যে রয়েছে কিছু starches তাদের ফর্ম পরিবর্তন, বিভিন্ন ধরনের চিনি হয়ে উঠছে।

একবার শর্করা শস্যের মধ্যে বিকশিত হয়ে গেলে, মাটির তৈরিকারীরা শস্যগুণ প্রক্রিয়া বন্ধ করে এবং শর্করাগুলিকে গরম বাতাস দিয়ে শুকানোর মাধ্যমে সংরক্ষণ করে। এই প্রক্রিয়াটি কি মিষ্টি এত মিষ্টি তৈরি করে তোলে।

হাজার হাজার বছর ধরে চীনে, মিশর এবং অন্যান্য দেশে এই শস্যের জন্য বার্লি এবং গম শস্য প্রস্তুত করা হয়েছে, যেখানে এই শস্য প্রথম চাষ করা হয়।

মাতাল সম্ভবত প্রথম বিয়ার তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয়, কিন্তু মৃত্তিকা শস্য এছাড়াও মিষ্টি পেস্ট হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সামমানু এক প্রথাগত ফার্সী রেসিপি যা ময়লাযুক্ত গম দিয়ে তৈরি।

Confusingly, "মল্ট" একটি নাম এবং একটি ক্রিয়া উভয় হিসাবে ব্যবহৃত হয় - নাম "মল্ট" একটি "একটি শস্য শস্য, সাধারণত বার্লি, প্রায়ই brewing এবং distilling ব্যবহৃত," এবং "malt" উৎপাদনের প্রক্রিয়া মল্ট।

বার্লি মল্ট ব্যবহার করা হয় যেখানে জায়গা

প্রাচীন সভ্যতাগুলি প্রথমে বিয়ার তৈরি করার জন্য ম্যালা ব্যবহার করেছিল এবং আমেরিকান মল্টের মদ হিসাবেও মাতাল বিয়ার নামে পরিচিত, আজও জনপ্রিয়। শীর্ষ-বিক্রিত ব্রান্ডের মধ্যে রয়েছে পোল্ট 45, বুদুইয়েজার আইসহাউজ এজ এবং শ্লিটজ ওএমএল। এছাড়া বার্লি মোল্ট বোতলজাত মদ্যপ পানীয় যেমন বার্টস ও জেমস ওয়াইন কুলার এবং স্মার্নোফ আইসে পাওয়া যায়।

আপনি মিলে দুধের পাউডারের আকারে বার্লি মল্ট পাবেন, মিষ্টি শেডে একটি উপাদান হিসাবে- আসলে, দুধশোক তৈরির এই একটি জনপ্রিয় উপায়। নেস্টে কার্নেশন মূল মোল্ডেড দুধ পাউডার উভয় মাটিযুক্ত গম এবং ময়লাযুক্ত বার্লি চায়ের (শুকনো দুধসহ) উভয়ই রয়েছে, এটি নিঃসন্দেহে গ্লুটেন-মুক্ত নয়। ওভাল্টাইন, ক্লাসিক চূর্ণ দুধ স্বাদে, বার্লি মল্ট নির্যাস সঙ্গে তৈরি করা হয়।

মাট ভিনেগার (হ্যাঁ, বার্লি মল্ট দিয়ে তৈরি) প্রায়শই চিপস এবং অন্যান্য খাবার খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন ধরনের মিছরি মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে বার্লি এবং / অথবা গম malt থাকে মোল্টেড দুধ বল (হেরেসি হুইপপারস এবং এনইসিসিও টাইটি মাল্টস দুটি উদাহরণ) মশলা লবণ দিয়ে তৈরি হয়, যাতে আপনি গ্লুটেন-ফ্রি ডায়েট অনুসরণ করার সময় তাদের পরিষ্কার করতে হবে। এবং Lindor Truffles বার্লি malt ধারণকারী, তাদের বন্ধ সীমা হিসেবে রেন্ডার।

অবশেষে, আপনি কেলেগল এর রাইস Krispies এবং Frosted ফলক সহ কিছু ব্রেকফাস্ট শস্য মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে বার্লি মল্ট খুঁজে পেতে পারেন। যেহেতু মুদি দোকানের তাকের উপর প্রচুর চাল-ভিত্তিক এবং মকর ভিত্তিক শস্য সিলেক বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতার জন্য নিরাপদ নয়।

যখন ম্যালেন্ট স্যালিয়াক রোগ নিয়ে মানুষের জন্য নিরাপদ?

ময়দার আঠা থেকে গ্লুটেন শস্যের পরিবর্তে গ্লুটেন-মুক্ত শস্য থেকে তৈরি হলে সিলিকের রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত কারো জন্য নিরাপদ। মশলা-শস্য তৈরিতে সম্ভব হয় যা শর্করার মধ্যে স্টার্চ চালু করতে এবং তারপর শুকিয়ে যায় - কোন শস্য থেকে। তথাকথিত "ছদ্ম-শস্য" (বীজ যে একই শস্য হিসাবে শস্য হিসাবে নয়, কিন্তু যা একইভাবে ব্যবহার করা হয়) যেমন বেকহাট বা কুইনো হিসাবে malt করা সম্ভব।

উদাহরণস্বরূপ, ওয়েলিংটনে গ্রাউস মোল্ট হাউস, বীজ, মুক্তা, ওটস, ভুট্টা (ভুট্টা) এবং কুইয়াভা থেকে বিশেষ করে গ্লুটেন-ফ্রি বিয়ার তৈরিতে ব্যবহার করা যায়। কোম্পানির পণ্য গ্লুটেন-ফ্রি সার্টিফিকেশন সংস্থা দ্বারা গ্লুটেন-মুক্ত প্রত্যয়িত হয়, যা গ্লুটেন প্রতি মিলিয়ন প্রতি 10 টিরও বেশি অংশে পণ্য পরীক্ষা করতে বাধ্য করে।

চিলটন, উইস। এ অবস্থিত ব্রিজস ময়লা ও উপকরণ সরঞ্জাম। জমিতে মশলা তৈরি করে, যা ময়দার আঠা-মুক্ত বিয়ার ব্রাউনগুলিতেও লক্ষ্য করা যায়। কোম্পানী বলছে তার মল্ট্ট আইনি মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন পূরণ করে ময়দার আঠা প্রতি একর জমিতে ২0 ভাগের কম অংশে গ্লুটেন-মুক্ত মান (কম গ্লুটেন ভাল)।

শিল্প বিশ্লেষকরা আশা করছেন অতিরিক্ত কোম্পানির চাহিদা মেটাতে গ্লুটেন-মুক্ত মল্টজাত পণ্য বিকাশ করতে হবে, কারণ ময়দার আহারে মুক্ত খাবারের বাজার বৃদ্ধি পায়।

একটি শব্দ থেকে

তত্ত্বগতভাবে, আপনি বিশ্বাস করতে সক্ষম হবেন যে বিশেষভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত খাবারে যে কোনও মল্ট ব্যবহার করা হবে অ-লৌহঘটিত উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হবে, যেমন জমিতে জমিতে (শস্যের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়), বকবাতি বা ওট। দুর্ভাগ্যক্রমে, যে সবসময় ক্ষেত্রে না

গ্লুটেন-মুক্ত ডায়োটাইনিয়ার টিক্সিয়া থম্পসন, যিনি গ্লুটেন-ফ্রি ওয়াচডোগোগ্লু ব্যবহার করছেন, তিনি বলেছেন যে কিছু খাদ্য নির্মাতা গ্লুটেন-ফ্রি-লেবেলযুক্ত পণ্যগুলিতে বার্লি মল্ট উপাদান ব্যবহার করে থাকে, যদিও এফডিএ নিয়ন্ত্রিত বার্লি গ্লুটেন-মুক্ত খাবার-ভিত্তিক উপাদানগুলি নির্মাতারা যুক্তি দিবেন যে প্রতি মিলিয়ন (আইনি ময়দা-মুক্ত মান) থেকে 20 টির মধ্যে প্রশ্নে খাদ্য পরীক্ষা করা হয়, কিন্তু যে কোনও ব্যাপার-গ্লুটেন-মুক্ত খাবারগুলিতে বার্লি থাকতে পারে না

শুধু জিনিষ আরো বিভ্রান্তিকর (খাদ্য লেবেল প্রবিধান জটিল হয়) করতে, নির্মাতারা একটি উপাদান বার্লি (গম অসদৃশ, বার্লি একটি প্রধান অ্যালার্জি হিসাবে বিবেচিত হয় না) সঙ্গে তাদের লেবেল যে নির্দিষ্ট করতে হবে না তাই বার্লি একটি খাদ্য লেবেল "মল্ট" হিসাবে ছদ্মবেশ হতে পারে।

অতএব, যদি আপনি "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত একটি পণ্যের অব্যবহিত তালিকাতে "মল্ট," "মল্টের নির্যাস" বা "মল্টের সিরাপ" দেখতে পান, তাহলে পণ্যটি বার্লিটি ধারণ করতে পারে। এটি খাওয়ার আগে, আপনি কি ধরনের মল্ট ব্যবহার করা হয়েছিল তা দেখতে প্রস্তুতকারকের সাথে চেক করা উচিত। যেহেতু বকুয়াত ও জালের মত উপাদানগুলি থেকে তৈরি মশলা-মুক্ত মল্টের বাজার ক্রমবর্ধমান হচ্ছে, সম্ভবত এটি আমরা আরও "জাল মস্ত" এবং "বেকহাট মস্ত" তালিকা দেখতে শুরু করব যা গ্লুটেন-মুক্ত-লেবেলযুক্ত পণ্যের জন্য উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত হবে।

> উত্স:

> সিলিয়াস ডিজিজ ফাউন্ডেশন। আমি কি খাব? ঘটনার বিবরন.

> মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। অ্যালার্জেন এবং গ্লুটেন-ফ্রি লেবেল ফ্যাক্টরী