কিভাবে এটি এবং নিরাপত্তা টিপস করুন
আপনি যদি কখনও kombucha sipped আছে, আপনি সম্ভবত একটি স্কোবাই হিসাবে পরিচিত মাশরুম মত ফোলা সঙ্গে পরিচিত হন। তার নাম "ব্যাকটেরিয়া এবং খামির সিম্বিয়ট সংস্কৃতির জন্য" একটি আদ্যক্ষরা সঙ্গে, SCOBY kombucha তার fizzy টেক্সচার এবং probiotic বৈশিষ্ট্য দেয় যে শোষণ প্রক্রিয়া সক্রিয়। এটা বলা হয় যে এই probiotic ব্যাকটেরিয়া চা এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট, যেমন উন্নত হজম এবং শক্তিশালী প্রতিবন্ধকতা হিসাবে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
প্রায়ই একটি "মা" বা "মাশরুম" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, একটি স্কোবাই সাধারণত গঠন প্রায় দুই সপ্তাহ লাগে। আপনি বাড়িতে আপনার নিজের SCOBY তৈরি করতে পারেন, তারপর প্রতিটি সময় আপনি Kombucha একটি নতুন ব্যাচ বপন SCOBY পুনঃব্যবহার।
আপনার নিজের SCOBY কিভাবে করবেন: একটি ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া
যখন হোম ব্রেইং কোমবচা, কিছু লোক অনলাইনে বা প্রাকৃতিক-খাবারের দোকান থেকে SCOBY কিনতে পছন্দ করে- বা, কিছু ক্ষেত্রে, বন্ধুদের কাছ থেকে তাদের SCOBY উত্সাহ দেয় আরেকটি বিকল্প আপনার নিজস্ব SCOBY করতে হয়, যা একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া।
- আপনার নিজের SCOBY তৈরি করার সময় সেরা ফলাফলগুলির জন্য, আপনার পাঁজর পাত্রের মত একটি এক গ্যালন গ্লাসের জার ব্যবহার করুন। আপনি শুরু করার আগে, প্রায় 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ উপর এটি উষ্ণ দ্বারা জার জীবাণুমুক্ত করা নিশ্চিত করুন।
- পরবর্তী, আপনি চা একটি ব্যাচ প্রস্তুত করতে হবে। একটি saucepan মধ্যে উষ্ণ আট কাপ জল আনতে পরে, এক চিনি চিনির এক কাপ মধ্যে জড়াবে
- একবার চিনিটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন এবং সবুজ চা বা কালো চা আট বাজির সসপ্যানের মধ্যে ফেলে দিন। প্রায় অর্ধ-ঘন্টার জন্য চা খাড়া করে দিন।
- চা ঘর তাপমাত্রা পৌঁছেছে যখন, চা ব্যাগ অপসারণ এবং তাদের পরিত্যাগ।
- এরপর, আপনার কাচের কাঁধে দুই কাপ কাপলাল, দোকান-ক্রয় করা ক্বোবাচাকে ঢেকে দিন।
- আপনার সাদাসিধা চা যোগ করার পরে, শীতল জল দিয়ে বাকি জার ভরাট।
- কাঁধের ডাবল লেয়ার বা অন্যান্য শক্তভাবে বোনা ফ্যাব্রিক দিয়ে আচ্ছাদন করুন। ধুলো এবং ফলের মাছি রাখা রাবার ব্যান্ড সঙ্গে কভার নিরাপদ।
প্রায় দুই সপ্তাহের মধ্যে, আপনার স্কোবাই চাটির পৃষ্ঠায় গঠন করা উচিত। আপনার SCOBY জার থেকে এটি অপসারণ করার আগে বেধ মধ্যে একটি চতুর্থাংশ ইঞ্চি বৃদ্ধি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কিছু ক্ষেত্রে, SCOBY সম্পূর্ণভাবে ফর্মের জন্য এটি চার সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
একবার আপনার SCOBY প্রস্তুত, আপনি এটি Kombucha আপনার নিজের ব্যাচ বালি এটি ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু এটা পান করার মতো লবণাক্ত, আপনার SCOBY প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত চা আপনার পরিত্যাগ করা উচিত।
সফলভাবে SCOBY তৈরি করার জন্য টিপস
সফল স্কোবাই তৈরীর জন্য, এই বিশেষজ্ঞ টিপগুলি চেষ্টা করুন:
- আপনার SCOBY রক্ষা করুন যেহেতু সূর্যালোক কাঁঠাল প্রক্রিয়াটি ব্যাহত করতে পারে, এটি আপনার স্নোবয় জারটিকে সূর্যমুখী স্থানে স্থাপন করার জন্য সর্বোত্তম।
- সর্বদা কাচের জার জন্য যান। আপনি যদি একটি ধাতব ধারক ব্যবহার করেন, তবে শোষণের সময় উত্পাদিত এসিডগুলি ধাতুকে আবৃত করে এবং আপনার চা ধোঁয়া দিতে পারে।
- চিনি সঙ্গে চিকুন আপনি মধুর স্বাদ পছন্দ করতে পারে, কিন্তু দানাশস্য চিনি ভালভাবে শোষণের প্রক্রিয়া উপযুক্ত। চিনির পরিপূরক এবং কৃত্রিম মধুও একটিও নয়।
- এটি সহজ এবং সহজ রাখুন। অনিশ্চিত কালো চা এবং সবুজ চা আদর্শ যখন এটা SCOBY প্রস্তুতি আসে। অনেক flavored চা সুগন্ধযুক্ত তেল ধারণ করে, যা বায়ু সঙ্গে হস্তক্ষেপ করতে পারেন।
- আপনার SCOBY আকার দেখুন আপনার SCOBY প্রতিটি সময় আপনি kombucha একটি নতুন ব্যাচ দ্রবীভূত করা হবে পুনরুত্থিত হবে। আপনার SCOBY খুব পুরু পাওয়া থেকে, প্রতিটি ব্যাচ সম্পন্ন হওয়ার পর স্তরগুলি পৃথক করে ফেলুন। আপনি SCOBY কে অন্য হোম-ব্রেভারে পাশ করতে পারেন, বা এমনকি হোমউডের সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে এটি একটি প্রাকৃতিক উপাদান হিসেবে পুনঃপ্রতিষ্ঠা করতে পারেন। (কিছু kombucha প্রেমীদের do-it-yourself মুখের মুখোশ মধ্যে SCOBY ব্যবহার করে সুপারিশ, যা exfoliation সাহায্য করতে পারে।)
SCOBY নিরাপত্তা টিপস
সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয় যখন স্কোনি প্রস্তুতি সাধারণত নিরাপদ, যদিও, ছাঁচ দূষণের ঝুঁকি সবসময় আছে। মাইক্রোবিজ্ঞানীরা সতর্ক করে দেয় যে এই ছাঁচগুলো বিষাক্ত, এমনকি ক্যান্সারজনকও হতে পারে, বিশেষত দমনকারী ইমিউন সিস্টেমে বিশেষ করে ক্ষতিকারক হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
ছাঁচ দূষণ প্রতিরোধ করার জন্য, আপনার ক্রমাগত আপনার SCOBY নিরীক্ষণ করা উচিত এবং একটি পচা বা rancid গন্ধ বা কালো বা সবুজ দাগ বৃদ্ধি হিসাবে সতর্কতা লক্ষণ জন্য সতর্ক। যদি আপনার সন্দেহ হয় যে আপনার মোচড়া আপনার SCOBY উপর গঠিত হয়েছে, অবিলম্বে ব্যাচ টান আউট।
এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, বর্তমান স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত বা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ক্বোবাচাকে পান করার ফলে গুরুতর পরিণতি হতে পারে।
কিছু প্রাথমিক গবেষণা দেখায় যে শোষ কিছু স্বাস্থ্যের শর্ত (যেমন ডায়াবেটিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরল ) থেকে রক্ষা করতে পারে, কোনও স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত উদ্দেশ্যে কোম্বুচিকে সুপারিশ করার যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
> সোর্স:
> আলৌলো এ, হামদিন কে, এলুমি ডি, এট আল অ্যালোক্সান-প্ররোচিত ডায়াবেটিক রশ্মিতে কোম্বুচা চায়ের হিপগ্লিসেমিক এবং এনিটিলিপিডমিক বৈশিষ্ট্য। বিএমসি কমপ্লিটাল অল্টার মেড ২01২ 16 মে; 1২: 63
> বেলাসউইড কে, গাব এফ, মাকনি-আইয়াদি এফ, ভ্যান পেল্ট জে, এলফকি এ, আম্মার ই। একটি হাইপারকোলেস্টেরলমিক খাদ্য খাওয়ানো এটাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ দ্বারা মধ্যস্থতা করা হয়। ফার্ম Biol 2015; 53 (11): 1699-709।
> আর্নস্ট ই। কombচা: ক্লিনিকালের প্রমাণের একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। ফার্স্ট কম্পাইলেড ক্লাস নাটুরহিল্ড ২003 এপ্রিল; 10 (২): 85-7
> উইনা আই, সেজোনোভস পি, লিন্ড আর, ডিনিয়ানা I. শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ এবং কোমবচা শেলী পানীয়ের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে বর্তমান প্রমাণ। জে মেড ফুড। 2014 ফেব্রুয়ারী 17 (২): 179-88
> অস্বীকৃতি: এই সাইটের অন্তর্গত তথ্য শুধুমাত্র শিক্ষাগত উদ্দেশ্যেই করা হয় এবং লাইসেন্সড চিকিত্সক কর্তৃক পরামর্শ, নির্ণয় বা চিকিত্সার জন্য কোন বিকল্প নয়। এটা সব সম্ভব সতর্কতা, ড্রাগ মিথষ্ক্রিয়া, পরিস্থিতিতে বা প্রতিকূল প্রভাব আবরণ বোঝানো হয় না। আপনি কোনও স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যাগুলির জন্য দ্রুত চিকিৎসার ব্যবস্থা করতে এবং বিকল্প ঔষধ ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন অথবা আপনার শরীরে পরিবর্তন করতে পারেন।