মাংস এবং কোলন ক্যান্সার সম্পর্কে খারাপ খবর

মাংসের সাথে, আপনি যদি কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে চান তবে কম শ্রেষ্ঠ

মাংস এবং কোলন ক্যান্সারের গল্প খুব বিভ্রান্তিকর মনে হতে পারে। এক মিনিট আপনি একটি সংবাদ প্রতিবেদনের শুনতে বলেন যে মাংস কোলন ক্যান্সার কারণ, পরের আপনি শুনতে পারেন যে মাংস ভাল। কিন্তু যদি আমরা এই বিষয়ের উপর কয়েক ডজন গবেষণায় বিবেচনা করি, একটি "বড় ছবি" উত্থাপিত হয়: খাবারের মাংস কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত থাকে, কিন্তু কী ধরনের, কতটা এবং মাংসের কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা গল্পের গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

মাংস এবং কোলন ক্যান্সার ঝুঁকি টাইপ

বিভিন্ন ধরণের মাংস কোলন উপর বিভিন্ন প্রভাব আছে বলে মনে হয়। কিছু ধরণের মাংস অন্য কোনও মাংসের তুলনায় কোলন কোষে ক্যান্সারের বৃদ্ধি হতে পারে এমন ক্ষতি, আরও ক্ষতি করে। এবং যখন এটি কোলন ক্যান্সার ঝুঁকি আসে, তখন তাজা তাজা।

এই উপসর্গ ক্যান্সার ঝুঁকি, তাজা প্রস্তুত মুরগির, অন্যান্য পোল্ট্রি, মাছ, পাতলা গরুর মাংস, এবং শুয়োরের মাংস হিসাবে পদার্থ প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেয়ে "নিরাপদ" মানে। প্রক্রিয়াকৃত মানে হট কুকুর , সসেজ, সালামি, বালোনিয়া, ব্র্যাটউইর্স্ট, বেকন, লবণ শুয়োরের মাংস, ঠান্ডা কাটা এবং লঞ্চ মাংস, হ্যাম, প্যাস্ট্রিমি, পেপেরোনি, গরুর মাংস এবং চটচটে, যেমন, শুকনো, সুস্থ ও স্নেহযুক্ত খাবার। এটি সক্রিয় হয় যখন প্রক্রিয়া, মাংসে ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী (কার্সিনোজেনিক) রাসায়নিকগুলি তৈরি করা হয়। এই রাসায়নিকগুলি, খাওয়া যখন, কোলন ক্যান্সার ঝুঁকি বৃদ্ধি।

মাংস প্রস্তুতি এবং রান্নার পদ্ধতি

মাংস কিভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা হয় তা মাথার কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কতো বাড়ায় তাও প্রভাব ফেলে।

মাংসের যে তাপমাত্রা উচ্চতর হয়, এবং মাংসকে আরও ভালভাবে তৈরি করা হয়, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ানোর জন্য সম্ভবত এটি বেশি।

ঠিক যেমন মাংস প্রক্রিয়াকরণ হিসাবে, উচ্চ তাপমাত্রা পর্যন্ত উচ্চমানের খাবার রান্না করা মাংসপেশীগুলি ক্যান্সারোগেনস (ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী যৌগ) তৈরি করে। আরও সুশৃঙ্খল মাংসের কম সুষম মাংসের তুলনায় হৃৎপিন্ড সুষম সুগন্ধযুক্ত আমিন (এইচএএ) এবং পলিসক্লিক সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বন (পিএএইচ) নামে কার্সিনোগানে উচ্চ মাত্রার মাত্রা রয়েছে।

HAAs এবং PAHs গঠিত হয় যখন মাংসের প্রোটিন এবং / বা চর্বি খুব গরম পায় কালো, চারা-গ্রিল বহির্ভর সম্পর্কে চিন্তা করুন যে মাংসের একটি টুকরা থাকতে পারে। এটি ক্যান্সার ক্যান্সারের উৎস, ক্যান্সারের ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি করতে পারে এমন রাসায়নিক।

কত মাংস অনেক বেশি?

মাংস এবং সি olon ক্যান্সারের ঝুঁকি সম্পর্কে "কতটা" প্রশ্নটি তুলে ধরার জন্য, মনে রাখবেন:

• ডায়েট এবং কোলন ক্যান্সারের অধ্যয়নরত অবস্থায় , স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা দেখেছেন যে লালচে মাংস খাওয়ার লোকেদের নিয়মিত খেতে হয় কমপক্ষে লাল মাংস খেলে মানুষের তুলনায় 50 শতাংশ বেশি কোলন ক্যান্সার ঝুঁকি আছে ।
• দৈনিক 3 থেকে 5 ounces মাংসের অতিরিক্ত খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণে কোলন ক্যান্সার, অন্যান্য ক্যান্সার এবং হৃদরোগের কারণে মৃত্যুর সহিত মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায় ।
• একটি আউন্স এবং প্রতিদিন অর্ধেক প্রক্রিয়াকৃত মাংস যেমন গরম কুকুর এবং লঞ্চ মাংস হিসাবে অতিরিক্ত খাওয়া, কোলন ক্যান্সার , অন্যান্য ক্যান্সার এবং হৃদরোগের কারণে মৃত্যুর ঝুঁকিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
• মাংস একটি 3-আউন্স পরিবেশন কার্ড একটি ডেক আকারের প্রায়। শুধু লাঞ্চের জন্য একটি রোস্ট গরুর মাংস স্যান্ডউইচ খাওয়া এবং ডিনার জন্য একটি বার্গার বা গরম কুকুর মাংসের ভোজনের জন্য দৈনিক সীমা উপর আপনি লাগবে যে গবেষণা বলছেন যে কোলন ক্যান্সার, অন্যান্য ক্যান্সার, হৃদরোগ, এবং মৃত্যু আপনার ঝুঁকি বৃদ্ধি হবে।

মুরগির মাংস খাওয়া এবং সঠিকভাবে রান্না করা

আপনি যদি মাংস উপভোগ করেন তবে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি আপনার চেক রাখতে চান:

• মান উপর ফোকাস, পরিমাণ না । আপনার মাংসটি সম্পূর্ণ সুস্থ, ক্যান্সার-লড়াইয়ের খাবার যেমন সবজি, ফল, গোটা শস্য , বাদামি (মটরশুটি এবং মটর), বাদাম, এবং বীজগুলির মতই নির্ভর করে আপনার মাংসকে সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যেতে হবে না। 3-আউন্স সেভিং-এ ভাল মানের, তাজা মাংস, সপ্তাহে 3-4 বার উপভোগ করুন।
• ধীর এবং কম রান্না করুন । এমনকি যদি মাংসের দুই টুকরা একই "স্তরের স্তরে" রান্না করা হয়, তবে দীর্ঘস্থায়ী তাপমাত্রায় যে রান্না করা হয় তা মাংসের তুলনায় কম ক্যান্সারজনিং (ক্যান্সার-সৃষ্টিকর্তা) যৌগিক থাকে যা খুব গরম ও দ্রুত রান্না হয়।

• মসলা এবং herbs সঙ্গে গন্ধ উত্থাপন আপনার মাংস মিশ্রিত মিশ্রণ যা মশলা এবং herbs যেমন রোজামারি, থেরী, অরেগনো, তুঁত, শিমেল, বা আপনি ভোগ কিছু হিসাবে। এটি বিশ্বাস করুন বা না, মশলা এবং ঔষধি মিশ্রণ মধ্যে মাংস marinating প্রকৃতপক্ষে রান্নার সময় গঠিত যে carcinogens সংখ্যা হ্রাস!
• ডান সরঞ্জাম ব্যবহার করুন । যখন grilling, একটি কাঁধের পরিবর্তে মাংস পরিবর্তে চিমগুলি ব্যবহার করুন ময়দা ভেঙ্গে চর্বি এবং juices কোল নেভিগেশন সম্মুখের ড্রপ কারণ। ঘন ঘন থেকে ধোঁয়া উঠা পর্যন্ত এটি, ঘন ঘন, carcinogens যে কোট মাংস গঠন কারণ।
• গাছপালা সঙ্গে রান্না করা আপনি চাইলে সবজি, ফলের বা অন্য কোন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গরম করতে পারেন। এটি মাংস পোকা যখন গঠিত হয় যে বিপজ্জনক যৌগ তৈরি করে না। তাদের উপর প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জির সাথে কব্জি ব্যবহার করুন।

একটি চূড়ান্ত নোট হিসাবে, যদি আপনি আপনার meaty খাদ্য উন্নত অন্য কারণ খুঁজছেন, পরিবেশ বিবেচনা করুন কম মাংস খেতে, আপনি গ্রহের স্বাস্থ্যও উন্নত করবেন!

_{সোর্স}

• _{আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ। "গ্রিলিং এবং ক্যান্সার: ঝুঁকি নির্ধারণ।" ২9 সেপ্টেম্বর, ২009 তারিখে প্রকাশিত}
• _{চও এ, থুন এমজে, কনয়েল সি.जे., ম্যাককুলো এমএল, জ্যাকবস ইজে, ফ্লান্ডারস উইল, রদ্রিগেজ সি, সিনহা আর, কুল ই ই। "ক্যালোরেট্রাল ক্যান্সারের মাংসের ঝুঁকি এবং ঝুঁকি।" জার্নাল অফ দ্য আমেরিকান মেডিকেল এসোসিয়েশন 2005 ২93: 17২-18২২।}
• _{লারসন এসসি, ওলক এ। "ক্যালোੋਰার্কাল ক্যান্সারের মাংসের ব্যবহার এবং ঝুঁকি: সম্ভাব্য গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণ।" ক্যান্সার ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল 2006 119: 2657-2664}
• _{সিনহা আর, ক্রস এজে, গ্রাবোর্ড দ্বি, লেইৎসমান এমএএফ, শ্যাচাককিন এ। "মাংস ভোজন, এবং মৃত্যু: অর্ধ মিলিয়ন লোকের একটি সম্ভাব্য স্টাডি।" আর্কাইভস অফ ইন্টারনাল মেডিসিন ২009 169: 56২-571।}
• _{টোরেস্কি আরজে "রান্না করা খাবারের মধ্যে কার্সিনোজেনিক হিটোসিলেসিক সুগন্ধযুক্ত আমিনের গঠন ও জৈব রসায়ন।" টক্সোয়োলজি অক্ষর 2007 168: 219-227।}
• _{ওয়ে ই ইকে, কলিডিত্জ জিএ, জিওভানুকিসি এল, ফুকস সি এস, রোসনার বি। "নার্সস হেলথ স্টাডি থেকে তথ্য ব্যবহার করে ঝুঁকিপূর্ণ ফ্যাক্টর স্ট্যাটাস দ্বারা 70 বছর বয়সী কোলন ক্যান্সারের সংমিশ্রিত ঝুঁকি।" আমেরিকান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজি ২009 170: 863-872।}