প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য এবং IBD সম্পর্কে প্রমাণ প্রদান
প্রশ্ন: "জাঙ্ক ফুড" কারণ ইনফ্লেম্যাটিক আণবিক রোগ (আইবিডি) ?
এ: আইবিডি (ক্রোহেনের রোগ এবং ক্ষতিকারক কোলাইটিস) এর ক্ষেত্রে 114% বৃদ্ধি পেয়েছে যা ২003 থেকে ২014 সালের মধ্যে যুক্তরাজ্যের তরুণদের মধ্যে হাসপাতালে ভর্তি হওয়ার ফলে বেড়েছে। অতিরিক্ত বৃদ্ধির কারণে ধারণা হতে পারে যে কী হতে পারে এর পেছনে, এবং যদি এমন কিছু পরিবেশ থাকে যা এই রোগের উন্নয়নে অবদান রাখছে।
আমরা সমস্যার ব্যাপ্তি প্রায় আমাদের অস্ত্র রাখতে পারে, কিন্তু, এটি সহজভাবে স্থাপন করার জন্য, বিজ্ঞানী এখনও কি IBD কি ঠিক কারণ জানায় না
আমরা কি জানি
আইবিডি আমাদের জিনের মধ্যে - আইবিডি এর উন্নয়নে কিছু অংশ খেলে 100 টির বেশি জিন চিহ্নিত করা হয়েছে। আমরা নিখরচায় যে কী ট্রিগার হয়: পরিবেশে জিনিস বা জিনিষ IBD "চালু"।
যুক্তরাজ্যের একটি চিকিত্সক বিবিসি দ্বারা উদ্ধৃত করা হয় যে "অনেক জাঙ্ক ফুড" খেতে IBD উন্নয়নশীল হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। (এন্টিবায়োটিকের একাধিক কোর্সগুলি আইবিডি এর জন্য বাড়তি হাসপাতালে ভর্তির জন্য একটি কারণ হিসেবেও দেওয়া হয়েছিল।) চিকিত্সক পরে একটি বিবৃতিটি স্পষ্ট করে দিয়েছিলেন যে, আইবিডির আত্মতুষ্টি ছিল বলে বোঝার জন্য তিনি তার উদ্ধৃতির উদ্দেশ্য নিচ্ছেন না। "জাঙ্ক ফুড" এর সুনির্দিষ্ট সংজ্ঞা সম্পর্কে কোনও এক্সপ্রেশন নেই।
কি যে মানে - "জাঙ্ক ফুড"?
আইবিডি রোগী সম্প্রদায়ের অনেকেই এই ধারণাটি থেকে বিরক্ত ছিল যে আইবিডি লোকজন অস্থির ভোজনকারী এবং তাদের দরিদ্র খাদ্যের কারণেই তাদের আইবিডির ফলে কি ঘটেছিল?
কিছু রোগী দ্রুত নির্দেশ করে যে তারা সুস্থ খাদ্য খেয়েছে - এমনকি শ্যাগান বা নিরামিষভিত্তিক - তাদের নির্ণায়ক আগে। অন্যরা খুব অল্পবয়স্ক ছেলেমেয়েদের কথা ভাবতে লাগলেন, এমনকি শিশুরা, যাদের IBD ধরা পড়েছিল এবং যারা একটি দরিদ্র খাদ্য খাওয়ার বছরগুলিতে মুখ খুলেনি।
যখন কেউ মনে করে "জাঙ্ক ফুড," নির্দিষ্ট খাবারগুলি মনে আসে: আলু চিপস, সোডা পপ, আইসক্রিম, এবং অন্যান্য খাবার যা চর্বিতে উচ্চতাযুক্ত এবং কোনটি বা খুব কম, পুষ্টির মূল্য নয়।
এই সাধারণত পশ্চিমা খাবার হিসাবে চিন্তা করা হয়, এবং এটি সত্য যে অ পশ্চিমাদের মধ্যে মানুষ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এই খাবার আরও গ্রস্ত হয়েছে।
"প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য" সম্পর্কে কি?
"জাঙ্ক ফুড" একটি অস্পষ্ট শব্দ এবং এটা স্পষ্ট যে IBD এর উন্নয়নের জন্য যে শব্দটি ব্যবহৃত হয়েছিল তা স্পষ্ট নয়। খাদ্য এবং স্বাস্থ্য নিয়ে আলোচনা করার সময় ব্যবহার করার জন্য আরো সঠিক শব্দ "প্রক্রিয়াজাত খাবার" হতে পারে। যাইহোক, এমনকি এই শব্দটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে কারণ সমস্ত প্রক্রিয়াকৃত খাবার অস্বাস্থ্যকর নয়। হিমায়িত শাকসবজি এবং দই, উদাহরণস্বরূপ, প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যের উদাহরণ যা এখনও সুস্থ খাবার বলে মনে করা হয় (যখন তারা কোনও additives ছাড়া তৈরি হয়)। আমদানিকৃত খাবারগুলি কখনও কখনও "ভারী" হিসাবে প্রক্রিয়াকৃত হয়, যখন ফ্ল্যাশ-হিমায়িত সবজি বা তাজা রস প্রক্রিয়াকৃত "ক্ষুদ্রতম" বলা যেতে পারে।
জুরি এখনও বহিষ্কৃত প্রক্রিয়াগুলি IBD এর উন্নয়নে অবদান রাখতে পারে কিনা তা এখনও খুঁজে পাওয়া যাচ্ছে না। কৃত্রিম মধুচন্দ্রিজে, যুক্তিযুক্ত, একটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাদ্য বিবেচনা করা যেতে পারে। আইবিডি ডায়াগোসিসের বৃদ্ধির একটি সম্ভাব্য কারণ হচ্ছে, ২01২ সালে প্রকাশিত একটি কাগজ যেমন কৃত্রিম মধুর যেমন স্যাকারিন এবং সুক্রোলোসের বর্ধিত ব্যবহার। অন্ত্রের ট্র্যাক্টে পাওয়া ব্যাকটেরিয়ার উপর এই মিষ্টিকারদের প্রভাব কর্মের প্রক্রিয়া বলে মনে করা হয়।
স্টকহোম, সুইডেনের 90-এর দশকে একটি কেস-কন্ট্রোল গবেষণায় 5 বছর ধরে আইবিডি এবং তাদের ডায়েট নিয়ে ড। গবেষকরা দেখেছেন যে তাদের গবেষণায়, যারা দিনে 55 গ্রাম বা তারও বেশি সিকোয়াস (টেবিল চিনি) খাওয়াতে বা সপ্তাহে 2 বারের বেশি "ফাস্ট ফুড" খায়, তাদের আইবিডি তৈরির ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাদের তথ্য এছাড়াও দেখিয়েছেন যে অধিক 15 গ্রাম ফাইবার দৈনিক উন্নয়নশীল IBD উন্নয়নশীল একটি নিম্নস্তিত ঝুঁকি সঙ্গে যুক্ত ছিল। (এটি লেখকদের দ্বারা ফাইবারের উচ্চ পরিমাণে বলা হয়, কিন্তু ইনস্টিটিউট অব মেডিসিন পরামর্শ দেয় যে পুরুষ 30 থেকে 38 গ্রামের একটি ফাইবার এবং 21 থেকে ২5 গ্রামের মধ্যে নারীদের নিয়ে থাকে।) আরেকটি ছোট গবেষণা (87 রোগী) ইসরায়েল মধ্যে সম্পন্ন একটি সুক্রোজ উচ্চ ভোজনের এবং IBD উন্নয়ন মধ্যে অ্যাসোসিয়েশন দেখানো।
তলদেশের সরুরেখা
খাদ্য additives, জাঙ্ক খাদ্য, বা ভারীভাবে প্রক্রিয়া করা খাবার IBD বা ই IBD এর বিকাশের উপর প্রভাব ফেলতে পারে কিভাবে কোন ঐক্যমত্য এখনও আছে। ভাল পুষ্টি প্রত্যেকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ - এবং যারা IBD আছে এবং যারা ইতিমধ্যেই অপুষ্টি বা ভিটামিন এবং খনিজ থেকে খাদ্য থেকে খনিজ শোষণের ঝুঁকি হতে পারে যারা বিশেষ করে জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে, যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়া অনেক রোগ প্রতিরোধে একটি বড় সুবিধা, এবং কিছু স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে। আইবিডি বা অন্যান্য রোগের "জাঙ্ক ফুড" এর প্রভাব সম্পর্কে অবশেষে উপসংহার টেনে আনে কোনও ব্যাপার না, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আইবিডির লোকজন তাদের রোগে নিজেদেরকে আক্রান্ত করে না।
সূত্র:
ক্রোহান এবং আমেরিকার কোলাইটিস ফাউন্ডেশন। "ডায়েট এবং আইবিডি।" 30 মে ২01২। ২0 জুলাই ২014।
মেডিসিন ইনস্টিটিউট "খাদ্য, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ফ্যাট, ফ্যাটি অ্যাসিড, কোলেস্টেরল, প্রোটিন এবং আমিনো এসিডের জন্য খাদ্যতালিকাগত রেফারেন্স ইন্টেকসস। ন্যাশনাল অ্যাকাডেমি অফ সায়েন্সেস। 5 সেপ্ট ২00২. ২0 জুলাই ২014।
পারসন পি জি, আহলবোম এ, হেল্স্স জি। "ডায়ট এবং প্রদাহজনিত অসুখ রোগ: একটি কেস-কন্ট্রোল স্টাডিজ।" মহামারীবিদ্যা 199২ জানুয়ারি 3: 47-5২ 20 জুলাই ২014।
কিউ এক্স। "প্রদাহপূর্ণ আন্ত্রিক রোগের চেতনা: একটি সমন্বিত অনুমান।" ওয়ার্ল্ড জে গ্যাস্ট্রোন্টেরোল 2012 এপ্রিল 21; 18 (15): 1708-22 doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708। 20 জুলাই ২014।
রিফ এস, ক্লেইন আই, লুবিন এফ, ফারবস্টাইন এম, হেলাক এ, গিলাত টি। "প্রদাহজনিত গোসলের রোগে প্রাক অসুস্থ খাদ্যতালিকার কারণ।" সাহস. 1997 জুন; 40: 754-760 20 জুলাই ২014।