২২ ফ্যাট
গম একটি গরম বিষয় এবং সাধারণত দুটি ক্যাম্পে বিভক্ত: সমগ্র শস্য, উচ্চ ফাইবার গম খাদক, এবং বাহক পরিষ্কার গম এলার্জি লোক বা গ্লুটেন-মুক্ত ধরনের।
আজকের প্রচলিত শস্যক্ষেত্রের অনেকগুলি গমের মধ্যে শিকড় রয়েছে এবং যদি আপনি গমের অ্যালার্জিক হন, তাহলে কীভাবে উপাদানগুলি লেবেল পড়তে হয় , গমের জন্য কোড শব্দের স্বীকৃতি জানাতে, এবং খাবারের মধ্যে কোথায় এটি অবস্থিত তা বুঝতে অসুবিধা হতে পারে ।
রুটি, রুটি টুকরা, বা রুটি ময়দা : সব গম থেকে তৈরি, হ্যাঁ, এমনকি যদি এটি সাদা রুটি
সেরাল নির্যাস : একটি প্রাকৃতিক খাদ্য উপাদান রং বা স্বাদ খাদ্য পণ্য ব্যবহৃত, যা কিছু গম থেকে তৈরি করা হয়।
Fu : এই এশিয়ান খাদ্য গমের আটা গ্লুটন থেকে তৈরি করা হয়।
মাতো বা মাতাজঃ গম, বার্লি, বানান, রাই এবং ওটসহ পাঁচটি শস্যের এক থেকে খামিহীন রুটি তৈরি করা হয়েছে।
নুডলস : নুডলস যেমন চাল, গম, আলু, বকবাত, ভুট্টা, পাজী, এবং বাদাম হিসাবে খাবার থেকে তৈরি করা হয়। পাস্তা সর্বাধিক সাধারণ উত্স ডুরুম গম ময়দা সঙ্গে তৈরি করা হয়। গম ছাড়া বিকল্প pastas আরো পাওয়া যাবে এখানে।
ফারিনা : উত্তর পূর্বের জন্য, ফরিনা একটি সাধারণ শব্দ, কিন্তু যদি আপনি অন্য কোথাও শিলাবৃষ্টি করেন, তাহলে আপনি গম বা গাজর ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। ফারিনা গম দিয়ে তৈরি হয়, বিশেষত শস্যের এন্ডোএসার্ম থেকে, যা একটি সূক্ষ্ম মৃত্তিকা বজায় রাখার জন্য মিশিল এবং তারপর sifted হয়। ব্রান এবং অধিকাংশ শুক্রাণু প্রক্রিয়া মধ্যে সরানো হয়, কিন্তু কখনও কখনও বি ভিটামিন এবং লোহা সঙ্গে সমৃদ্ধ।
ফারিনা প্রায়শই একটি ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য হিসেবে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি পলেন্টার মতো রান্না করা যায়।
ব্র্যান : ব্রণ হলো গম, ডাল বা চালের মতো শস্যের শস্যের বাইরের স্তর। ব্র্যান পুষ্টিকর এবং ফাইবার সঙ্গে লোড হয়। গম MILLING প্রক্রিয়ার সময়, শসা প্রায়ই শস্য থেকে সরানো হয়।
বুলবুর : এক ধরনের গম, যার ফলে গম কার্নেলগুলি উজ্জ্বল, শুকনো, ফাটল, তারপর আকার দ্বারা সাজানো হয়।
হিসাবে উল্লেখ করা "মধ্য প্রাচ্যের পাস্তা," আপনি জনপ্রিয় থালা tabbouleh এটি খুঁজে পেতে পারেন।
কুসকাস : উত্তর আফ্রিকান সুগন্ধি গুঁড়ো এক ধরনের গুঁড়ো দুরুম গম থেকে তৈরি।
গ্রাহাম ক্র্যাকারস : পুরো গম ময়দা একটি ফর্ম।
Kamut : এই গমের বিভিন্ন "রাজা Tut এর গম।" হিসাবে পরিচিত ছিল Kamut গম জন্য একটি প্রাচীন মিশরীয় শব্দ, এবং আধুনিক দিন রান্না এবং রেসিপি তার জনপ্রিয়তা ক্রমবর্ধমান হয়।
এমেরার : ডুমুর গমের উত্থানের কারণে গমের আরেকটি প্রাচীন স্ট্রেনের কারণে জনপ্রিয়তা হারিয়েছে যা হুলের তুলনায় সহজ। Emmer এছাড়াও farro হিসাবে পরিচিত হয়।
সিলোলা : পাস্তা, সিরিয়াল এবং কউজাকের মধ্যে ব্যবহৃত একটি মোটা, বিশুদ্ধ গম। শব্দের শব্দটিও গমের অন্যান্য জাতগুলি, এবং চাল এবং ভুট্টা হিসাবে অন্যান্য শস্যের নামকরণ করতে ব্যবহৃত হয়।
বানান : একটি উচ্চ প্রোটিন বিভিন্ন গম, বানান বিভিন্ন বেকড আইটেম গম জন্য একটি বিকল্প হিসাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করা হয়।
Triticale : durum গম এবং রাইয়ের বাজার সংকর একটি অপেক্ষাকৃত নতুন। পৃথিবীর প্রায় 80% triticale ইউরোপে উত্থিত হয়।
Tabbouleh : এছাড়াও bulgur হিসাবে পরিচিত; বেলগুরের উপর অনুচ্ছেদ উপরে পড়ুন।
গুরুত্বপূর্ণ গম গ্লুটেন : গমের মধ্যে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক প্রোটিন, যা প্রায় 75% প্রোটিন ধারণ করে। বেকার খামির রুটি রেসিপিগুলিতে অল্প পরিমাণ যোগ করে কারণ এটি দেহের গঠন এবং স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে।
ওটমিল: একটি গমের মুক্ত খাবার, কিছু প্রকার উত্পাদন প্রক্রিয়াতে গমের সঙ্গে ক্রস-দূষিত হতে পারে, বিশেষ করে গমের ভিত্তিক শস্য এবং রুটি প্রক্রিয়া করার সুবিধা।
ওরিয়েন্টাল সস: সোয়, তামারি, শয়ু এবং টেরাকি হেক্টর গম থেকে তৈরি করা যায়। আপনি অ্যালার্জিক হলে গম বা গ্লুটেন-মুক্ত জাতের সন্ধান করুন।
বিয়ার: সাধারণত বার্লি সঙ্গে brewed, বিয়ার গম, রাইয়ের বা অন্যান্য শস্য উপাদান থাকতে পারে।
চিলি : একটি উপাদান (খনি না!) হিসাবে বিয়ার ধারণ করে অথবা ঘন এজেন্ট হিসাবে যোগ করা আটা।
Sauces এবং স্যুপ : আটা উপাদান জন্য পরীক্ষা হিসাবে তারা শেষ পণ্য ঘনীভূত যোগ করা যেতে পারে।
আপনি গম জন্য এই সব শব্দ জানেন?
সোর্স :
সমগ্র শস্য কাউন্সিল
বব এর রেড মিল ওয়েবসাইট