কফি মেখে ক্যান্সনজেন থাকে, কিন্তু কি তারা ক্যান্সারের ঝুঁকি বহন করে?
যদি কফি বা চা লিউকেমিয়া, সাদা রক্ত কোষের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ানোর জন্য দেখানো হয়, তবে এটি সারা বিশ্বে অনেক লোকের কাছে সবচেয়ে অবাঞ্ছিত খবর হবে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কফি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পানীয় হিসাবে জল থেকে দ্বিতীয়, এবং এটা প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ক্যাফিন প্রধান উৎস। সুতরাং, ফোকাস এখানে কফি হয়, কিন্তু চা প্রেমীদের হৃদয় গ্রহণ করা উচিত যে গবেষণা লিউকেমিয়া ঝুঁকি সম্পর্কিত কফি এবং চা উভয় মধ্যে খুঁজছেন হয়।
প্রকৃতির বঞ্চিত সুস্বাস্থ্যের জন্য নয়
একটি কল্পনা দূর করে শুরু করা যাক: শুধু কফি একটি প্রাকৃতিক পণ্য যে পৃথিবী থেকে আসে, এটা অগত্যা এটি ঝুঁকি ছাড়া হয় না মানে। Hemlock প্রাকৃতিক হয় Radon একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক গ্যাস, তবে এটি ফুসফুস ক্যান্সারের অনেক ক্ষেত্রে প্রতি বছর অবদান রাখতে পারে।
আমেরিকার ক্যান্সার সোসাইটির "পরিচিত মানুষের কার্সিনোজেনের তালিকা" তে কিছুটা নির্বিচারে নির্দোষ আইটেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
- মদ্যপ পানীয়
- এস্ট্রোজেন-প্রজনেস থেরাপি (মিলিত) *
- চামড়া থেকে ধুলো
- মাংস, প্রক্রিয়া যখন
- মাছ, বিশেষ করে যখন চীনা শৈলী মধ্যে salted
> * এন্ডোথেরিয়াম ও ডিম্বাশয় ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও একটি সুরক্ষামূলক প্রভাব থাকতে পারে, তবে
এই আইটেমগুলির কোনটি আপনার জীবনের অংশ, মনে রাখবেন যে একটি পরিচিত কার্সিনোজেন থেকে পরম ঝুঁকি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। যে, কোনও কার্সিনোজেনের একটি এক্সপোজার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে কতটা জরুরী তা জানা জরুরী, এটি ছাড়াও একটি যৌগ যে ঝুঁকি বাড়ানোর সম্ভাবনা রয়েছে তা জানার পাশাপাশি।
আরেকটি কারণ বিবেচনা করা হয় যে, আপনার কফি কাপের কাপে, ক্যাফিন, সুবাস এবং গন্ধের চেয়েও অনেক বেশি আছে। একটি জটিল পানীয়, কফি আসলে শত শত জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ রয়েছে, "সাম্প্রতিক সময়ে কার্ডিওলজির আমেরিকান কলেজ জার্নাল" এর সাম্প্রতিক একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী। একই রিপোর্টে উল্লেখ করা হয়েছে যে কফি খরচ আসলে টাইপ 2 হ্রাসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ, যেমন অন্যান্য স্থূলতা এবং বিষণ্নতা হিসাবে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি সম্পর্কিত অবস্থার , যদিও এই উপকারিতা প্রমাণিত না হয়েছে।
সুতরাং, কফি খুবই জৈবিকভাবে সক্রিয়, এবং এই কার্যকলাপ কিছু উপকারী হতে পারে না। অধিকন্তু, এমনকি যদি তাদের স্বাভাবিক অবস্থায় কফি মটরশুটি কোনও মানুষের কার্সিনোজেনকে আচ্ছন্ন করে না দেয়, তবে হেক্টর চাষ থেকে গ্রাহকের কাপের পথের প্রতিটি পদক্ষেপের সময় কোনও সময়ে কার্সিনোজেনগুলি প্রবর্তিত হওয়ার একটি তাত্ত্বিক সম্ভাবনা থাকবে:
- চাষ এবং বৃদ্ধি
- পিকিং এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ
- প্যাকিং, সংরক্ষণ, ট্রেডিং, শিপিং, আমদানি
- রোস্টিং, নাকাল, এবং brewing
শ্বাব থেকে ক্যাফ পর্যন্ত
আপনার নাম আগে কি ঘটেছে এবং barista পাল্টা এ দেরী আপনার mocha উত্পাদন করে? আজ আমরা পান করি কফি কাপের কাপ কফি আরাবিয়া এবং / বা কোফিয়া ক্যানফোরার বীজ থেকে বেরিয়ে আসার পরে , প্রক্রিয়া এবং রোস্ট করা হয়েছে। এই উদ্ভিদ প্রজাতি গুল্ম বা ছোট গাছগুলির মধ্যে বেড়ে ওঠে যার ফল বা বীজগুলি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান এবং আফ্রিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানি পণ্য।
এই বিস্ময়কর উদ্ভিদ পরিবর্তিত হতে পারে, তবে প্রাচীনতম কফি জাতের কিছু- হেরোডোমা টমেটো উদ্ভিদের মতোই- প্রায়ই কফি রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা থাকে; যখন গাছপালা সুস্থ হয়, তারা উচ্চ মানের বীজ উত্পাদন। রোগের বর্ধিত সংবেদনশীলতার কারণে, প্রজনন কার্যক্রম সক্রিয়ভাবে নতুন জেনেটিক সংমিশ্রণ, বা কৃষকদের উন্নততর রোগ প্রতিরোধের এবং ভাল ফসলের গুণমানের সাথে জড়িত।
সংক্ষিপ্ত, কফি আজকের রাসায়নিক গঠন, সম্ভাব্য carcinogens সহ, কফি আগামীকাল রাসায়নিক গঠন হতে পারে না।
উদ্ভিদ বিষয় প্রাকৃতিক গঠন শুধুমাত্র শুরু, তবে বৃদ্ধি এবং ফসল তোলার পর, শিল্পে ব্যবহৃত বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি রয়েছে:
- শুকনো প্রক্রিয়াজাতকরণ বা প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াজাতকরণে, ফসল কাটা ফসল সংগ্রহ করা হয় এবং শুকানোর জন্য সিমেন্ট পাত্র বা প্যাকেড মাটি যেমন একটি পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়ে। সেখানে তারা 18 থেকে ২4 দিন ধরে থাকে। শুকনো একবার, shriveled ফল অংশ পার্কমেন্ট কফি হিসাবে পরিচিত হয় কি উত্পাদন সরানো হয়; এই পণ্য তারপর সংরক্ষিত হয় এবং পরে সবুজ কফি তৈরীর, বাইরের স্তর মুছে ফেলার জন্য পোলিশ। চিনাবাদাম কফি এবং সবুজ কফি বীজ শুকনো স্টোরেজ মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় আগে রপ্তানি এবং রোস্টিং মাইক্রোবাইল কার্যকলাপ কমান।
- ভিজা প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে ফলের এবং সজ্জা বীজ থেকে দূরে থেকে টানা হয়, বীজ আচ্ছাদন একটি পাতলা স্তর সঙ্গে। বীজগুলি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় ২4 থেকে 72 ঘন্টার জন্য জঞ্জালের অনুমতি দেয়। ফলের, বীজ, হ্যান্ডলার, পানি এবং প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি থেকে মাইক্রোজার্জিগুলি মাইক্রোবিয়াল সমীকরণে সমস্ত ফ্যাক্টর করতে পারে এবং কফির গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে।
ভ্যান-প্রক্রিয়াজাত মটরশুটি কম শরীরের সাথে আরো কড়া কফি কাপ তৈরি করে থাকে, সম্প্রতি "ফলিত ও পরিবেশগত মাইক্রোবায়োলজি" প্রকাশিত ভন ও সহকর্মীদের একটি রিপোর্ট অনুযায়ী একই রিপোর্টে বলা হয়েছে যে মোট 215 নামক প্রজাতি ফুঙ্গি এবং 106 কফি ফলের এবং বীজ টিস্যু সহ ব্যাকটেরিয়া প্রজাতি পাওয়া গেছে।
জড়িত মাইক্রোবারা উপর নির্ভর করে, কখনও কখনও ochratoxin A (OTA) নামে একটি পদার্থ কফি দূষিত হতে পারে। এসপারগিলাস এবং পেনিসিলিয়াম প্রজাতির মধ্যে রয়েছে ওটিএর উৎপাদন করতে সক্ষম এমন ফুঙ্গি, যা প্রায়শই দেখা যায় এবং কফি উৎপাদনে সর্বত্র দেখা যায়, ফলের থেকে রোস্টিং পর্যন্ত। ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (আইএআরসি) একটি সম্ভাব্য মানুষের কার্সিনোজেন হিসাবে ওটিএকে শ্রেণীবদ্ধ করেছে।
কফি এবং চা থেকে লিউকেমিয়া ঝুঁকি: ইতালীয় অধ্যয়ন
এইভাবে, যখন তদন্তকারী স্টিফানো পারোদি এবং সহকর্মীরা জানতে পারলেন যে কফি খাওয়ার ও লিউকেমিয়ার মধ্যে সম্পর্ক অজানা ছিল, তখন তারা আরও শিখতে চেষ্টা করার জন্য একটি গবেষণায় অংশ নেন। তারা লিউকেমিয়া ঝুঁকির সঙ্গে কালো চা এবং কোনও সংস্থার নিয়মিত ব্যবহারে আগ্রহী ছিল।
এই দলটি ইতালির একটি বৃহত জনসংখ্যার তথ্য ব্যবহার করে, একটি দেশ যেখানে উচ্চ কফি খরচ এবং সবুজ চা কম ব্যবহার করা হয়। 11 ইতালীয় অঞ্চলের অংশগ্রহণকারীদের সাক্ষাত্কার দেওয়া হয়েছিল, 1,771 কন্ট্রোল রোগীদের এবং 651 জন লিউকেমিয়া সহ। তীব্র মায়োলোয়েড লিউকেমিয়া (এএমএল), তীব্র লিম্ফয়েড লিউকেমিয়া, ক্রনিক মাইোলিড লিউকেমিয়া (সিএমএল), দীর্ঘস্থায়ী লিম্ফয়েড লিউকেমিয়া এবং কফি এবং চা ব্যবহারে অ্যাসোসিয়েশনের মূল্যায়ন করা হয়। গ্রুপটি লিউকেমিয়া, যেমন লিঙ্গ, বয়স, বসবাসের এলাকা, ধূমপান, শিক্ষাগত স্তর, পূর্বের কেমোথেরাপি চিকিত্সা, অ্যালকোহল ব্যবহার, এবং রেডিয়েশন এবং কীটনাশক সহ অন্যান্য এক্সপোজারগুলির ঝুঁকির উপর প্রভাব ফেলতে পারে এমন অন্যান্য বিষয়গুলির সমন্বয়ে গঠিত গ্রুপ।
ফলাফল: লিউকেমিয়া কোন স্পর্শকাতর লিংক
এটি একটি পূর্বাভাসমূলক কেস নিয়ন্ত্রণ অধ্যয়ন ছিল, যার মানে আপনি একটি অ্যাসোসিয়েশন বা লিঙ্ক খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু কারণ এবং প্রভাব বিষয়ে নিশ্চিত কিছু বলতে পারবেন না। যে বলেন, এই গবেষণা থেকে ফলাফল কফি প্রেমীদের এবং কালো চা পানকারীদের জন্য পুনরায় আশ্বাস, একই রকম।
কোয়েলের নিয়মিত ব্যবহারের এবং লিউকেমিয়া কোন প্রকারের মধ্যে কোন অ্যাসোসিয়েশন দেখা যায় না। আসলে, এই গ্রুপটি মায়োলোড ম্যালিগ্যানিসিস (এএমএল এবং সিএমএল) -এর সাথে চা খাওয়ার একটি ছোট প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখিয়েছে , যা এএমএল এর জন্য আরো স্পষ্ট ছিল। যাইহোক, কোন পরিষ্কার ডোজ প্রতিক্রিয়া সম্পর্ক পাওয়া যায় নি।
একটি শব্দ থেকে
এই গবেষণার আগে, নিয়মিত কফি ভোক্তাদের মধ্যে লিউকেমিয়ার কম ঝুঁকি নিয়ে ছোট গবেষণাগুলির কিছু ছিল। বর্তমান গবেষণা ঝুঁকি হ্রাস খুঁজে পাওয়া যায়নি, কিন্তু অন্যদিকে, এটি কোনও ঝুঁকি দেখাতে পারে না।
এটি একটি ব্যক্তিগত জিনিস এর
নিয়মিত কফি খরচ থেকে অনেক উপকারিতা প্রস্তাব করা হয়েছে এবং সম্ভবত মনে হয়, যদিও নিশ্চিতভাবে না প্রমাণিত হয়। যকৃতের ক্যান্সার প্রতিরোধে ঘন ঘন তাত্ত্বিত সুবিধার একটি কফি। এটি খাদ্যতালিকাগত ভোজনের এবং উপায়ে অনেক কিছু নিয়ে আসে, নিয়মিত কফি খরচের যথোপযুক্ততা অত্যন্ত ব্যক্তিগত হতে পারে
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি হৃদরোগ বা এসিড রিফাক্সের কারণে কফি পান করেন, অথবা যদি ক্যাফিন আপনার ব্লাড প্রেসারকে আকাশপথে পাঠায়, অথবা হয়তো আপনি কফি এবং স্ট্রেস দ্বারা আনা হৃদস্পন্দন অস্বাভাবিকতা প্রবণ বলে মনে হয়, তাহলে দৈনিক ডোজ জাভা আপনার জন্য সেরা জিনিস হতে পারে না। অত্যধিক কফি খাওয়ানো বিভিন্ন রোগের সাথে সংযুক্ত হয়, দরিদ্র ঘুমের উল্লেখ না। এবং, ম্যালিগেনসিটির দৃষ্টিকোণ থেকে, 6.5 মিলিগ্রামের বেশি কাপ খাওয়াতে পারে এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে যা পেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
অন্য দিকে, আপনি যদি নিয়মিত কফি ভোক্তা হয়ে থাকেন এবং আপনার সকালে ফিক্সড হয়ে উঠতে পারেন তবে নিয়মিতভাবে আপনার উপকারের উপকার হতে পারে- এবং কোনও প্রমাণ নেই যে কফি লিউকেমিয়া হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি করে। মডারেশনটি কী, এবং আপনার যেকোনো সুনির্দিষ্ট স্বাস্থ্য শর্তাবলী সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের পরামর্শ অনুসরণ করতে হবে।
এছাড়াও, হৃদয় স্বাস্থ্য এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির দৃষ্টিকোণ থেকে, যদি আপনি ক্রিম এবং চিনি ব্যবহার করছেন, হালকা এবং মিষ্টি আপনি আপনার কফি গ্রহণ, আপনার কফি অভ্যাসের সম্ভাব্য ঝুঁকি কোন সম্ভাব্য বেনিফিট অফসেট হতে পারে
সূত্র:
> আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি ক্যান্সার গ্রুপের গবেষণার জন্য ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি 1: মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক।
> ও কাইফি জেএইচ, ভট্টী এসকে, পাটিল এইচআর, এট আল Cardiometabolic রোগ, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, এবং সব-কারণ মৃত্যুহার উপর অভ্যাসগত কফি খরচ প্রভাব জ্যাম কল কার্ডিওল 2013 সেপ্টেম্বর 17; 62 (1২): 1043-51।
> ভন এমজে, মিচেল টি, ম্যাকসপ্যাডেন ম্যালেরিন বিবি। আমরা যে বীজ বপন ভিতরে কি? কফি মাইক্রোবোইম খনির একটি নতুন পদ্ধতি মুলার ভি, ইড। ফলিত এবং পরিবেশগত মাইক্রোবায়োলজি। 2015; 81 (19): 6518-6527।