দুধ-বোনার সংক্রামক রোগের একটি গাইড
এটি প্রথম খাদ্য যা আমরা স্বাদ করি। এটি পাস্তা sauces, candies, pastries, custards, cheeses, yogurts এবং আইসক্রীম মধ্যে। দুধগুলি কুকুরের মধ্যে সবচেয়ে বহুমুখী উপাদানগুলির মধ্যে অন্যতম এবং বেশিরভাগ পরিবারের একটি প্রধানতম। যাইহোক, পুষ্টিকর পরিপূর্ণ একটি পশু পণ্য হিসাবে, মাইক্রো-দূষিত দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলির সাথে সংক্রামিত বিভিন্ন সংক্রামক রোগ রয়েছে।
ভাল খবর হল এই রোগীর বেশিরভাগই প্যাসচারাইজেশন দ্বারা নিহত হয়, এবং তাই প্রকৃতপক্ষে, দুধ এবং পনির কারণে সংক্রমণ বেশ অস্বাভাবিক- কিন্তু এখনও সম্ভব।
পাস্তুরায়ন
ইনফেকশন রোগ প্রতিরোধ আমরা দুধ প্রতিস্থাপন কেন কারণ। আপনি নীচের ঝুঁকি সম্পর্কে পড়ার পরে এটি সত্যিই প্রয়োজন হলে আপনি ভাবছি করছি, যখন আপনি প্যাসুরিয়াইজিং সম্পর্কে পদ্ধতি এবং কাহিনী সম্পর্কে জানতে পারেন।
কিভাবে গরুর দুধ দূষিত হয়?
সব মানুষ যেমন মাইক্রোবাস বহন করে, সব প্রাণীই একই সাথে কাজ করে। কখনও কখনও গরুগুলো যে বহন করে থাকে তা একটি সমস্যা হতে পারে।
কিছু দুগ্ধ গরু pastures মধ্যে তাদের সময় চারণভূমি অনেক সময় ব্যয়, যেখানে তারা পরিবেশগত মাইক্রোব্যাশ বিভিন্ন যোগাযোগের মধ্যে আসা। অন্যান্য ক্ষেত্রে, গরুগুলি বাড়ীগুলিতে সীমাবদ্ধ থাকে, যেখানে আরও জনাকীর্ণ অবস্থার মধ্যে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি হতে পারে এবং গরু থেকে গরু পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে। এর পাশাপাশি, "জিনগত" প্রাণীর (অনেকগুলি জীবাণু যা প্রাণীকে জন্মদান ছাড়াই গরুর সাথে সমাহিত) জীববৈচিত্র্য হিসেবে বিবেচিত হতে পারে (তারা মানুষের সংক্রমণের কারণ হতে পারে।)
দূষিত মাইক্রোবের প্রবেশের জন্য ডেইরি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি অনেকগুলি রুট। প্রথমত, একটি পুষ্টির সমৃদ্ধ তরল হিসাবে, দুধ মাইক্রোবাইল বৃদ্ধির জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ প্রদান করে। দ্বিতীয়ত, দুগ্ধ প্রক্রিয়াজাতকরণ উদ্ভিদগুলি এমন এলাকায় অবস্থিত যেখানে কর্মীদের "পাদদেশের ট্র্যাফিক" মাইক্রোবের দ্বারা পরিবাহিত হতে পারে।
গরু এর দুধ পাওয়া ইনফেকশান মাইক্রোব্যাশ
বিভিন্ন ধরণের মাইক্রোবক্স রয়েছে যা গরুের দুধে এবং দুধের প্রোডাক্ট হিসেবে পাওয়া যায়।
এইগুলির বেশিরভাগই ঝুঁকি, কিন্তু সবই না, পেস্টেরাইজেশন দ্বারা হ্রাস করা হয়। কিছু পণ্য তাদের ঝুঁকি ব্যাপকভাবে বিভিন্নভাবে হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অনেক নরম আমদানিকৃত চিজ (যেমন ব্রেই) পেস্টেরাইজড হয় না এবং সংক্রমণের (বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য) অনেক বেশি ঝুঁকি বহন করে না। আসুন কিছু নির্দিষ্ট সংক্রমণের দিকে তাকান যা দুধের সাথে যুক্ত।
ব্যাসিলাস Cereus সংক্রমণ
ব্যাসিলাস শরীরে জীবাণু আছে যা ব্যাকটেরিয়া উৎপন্ন করে। এক ধরনের বিষ বিষাক্ত হতে পারে এবং আরেকটি কারণ বমি হতে পারে। ব্যাসিলুস শরীরে আধিক্য তাপ-প্রতিরোধী এবং পেস্টুরাইজেশন বেঁচে থাকতে পারে। এমনকি খুব শুষ্ক দুধ এবং শুকনো শিশু সূত্র লিঙ্ক খুব বিরল ক্ষেত্রে হয়েছে।
Brucellosis
Brucella একটি ব্যাকটেরিয়া মাইক্রোব্যাক যা অপিটেউরিয়াস ডেইরি পণ্য পাওয়া যায়। ব্রুসেলা সংক্রমণ, বা ব্রুসেলোসিস, এই রোগের সাথে যুক্ত নিয়মিত জ্বরের পুনরাবৃত্তি ঘটায়, "অদুল্য ফিভার "ও বলা হয়। শিশুদের অজানা মূল দীর্ঘায়িত জ্বরের সম্ভাব্য কারণগুলির মধ্যে এটি একটি।
ক্যামিবোব্যাক্টার জিনুই ইনফেকশন
ক্যামিলোব্যাক্টর জেজুইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইউ! এই রোগে আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা প্রায় ২4 লাখ। ব্যাকটেরিয়া কাঁচা দুধ এবং হাঁস মধ্যে পাওয়া যায় এবং এক্সপোজার পরে দুই থেকে পাঁচ দিনের শুরুতে পেটে ব্যথা cramping বরাবর রক্তাক্ত ডায়রিয়া হতে পারে।
দুধে খাওয়ার সময় ক্যামিবোব্যাক্টারের রোগের সম্ভাবনা বেড়ে যায়, কারণ দুধের মৌলিক পিএইচ হ'ল পেটের অম্লীকরণকে নিরপেক্ষ করে, ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকার অনুমতি দেয়।
কোক্সিেলা বার্নিটি ইনফেকশন
Coxiella পশু এবং পোষা প্রাণী সহ বিভিন্ন প্রাণী, সংক্রমণ করে। গরু এর দুধ মধ্যে মাইক্রো পাওয়া যায় এবং তাপ এবং শুকানোর প্রতিরোধী। Coxiella দ্বারা সংক্রমণ Q জ্বর ফলাফল, একটি উচ্চ জ্বর যা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। ব্রুসেল্লার মতো এটি শিশুদের একটি অজানা দীর্ঘস্থায়ী জ্বরের কারণ হতে পারে।
ই কোলি O157: এইচ 7 ইনফেকশন
ই। কোলাই O157: ই। কোলাইয়ের একটি এইচ 7 স্ট্রেনটি খাদ্যসংযোগের প্রাদুর্ভাবের সাথে জড়িত রয়েছে এবং এটি প্রায়ই রক্তাক্ত ডায়রিয়া (হ্যামারহ্যাগিক কোলাইটিস) এর একটি কারণ। প্রায়ই ডেইরি গবাদি, কাঁচা দুধ ও মাইক্রোবিয়াল দূষণের সাথে সম্পর্কিত চিজ রোগ হতে পারে।
এই ব্যাকটেরিয়া এছাড়াও হ্যামোলাইটিক uremic সিনড্রোম (হ্যামবার্গার রোগ) হতে পারে যা একটি নিম্ন প্লেটলেট কাউন্ট (থ্রোনম্বোসাইটোপেনিয়া) দ্বারা চিহ্নিত হয় যার ফলে রক্তপাত এবং কিডনি ব্যর্থতার কারণ হয়।
Listeriosis
লিস্টিরিয়া মোনোসাইটোজিন হল একটি সাধারণ ব্যাকটেরিয়াল প্যাথোজেন যা নরম চিজ (বিশেষত আমদানি করা চিজ) এবং অপাশ্চারাইজড দুধ পাওয়া যায়। এটি ঠান্ডা তাপমাত্রা নীচের বেঁচে থাকতে পারে এবং তাই হিমায়ন প্রতিরোধ করতে পারে। এটি এমন ব্যক্তিদের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক যারা গর্ভবতী মহিলাদের, এইডস সহ মানুষ, এবং খুব ছোট ও পুরানো বয়স্কদের মধ্যে ইমিউন সিস্টেমকে দুর্বল করেছে। গর্ভপাতের কারণ হিসেবে পরিচিত লিস্টারিয়া এক সংক্রমণ, এবং যারা গর্ভবতী হয় তারা প্রায় 13 গুণ বেশি ইনফেকশন অর্জন করতে পারে।
মাইকোব্যাকটেরিয়াম এভিওম সাবস্কেসিস প্যারাটুইটুলোসিস ইনফেকশন
মাইকোব্যাপারিয়াম এভিয়াম উপপ্রজাতি প্যার্ট্যাটিউলোসাস মাইকোব্যাক্টেরিয়া একটি স্ট্রেন যা পেস্টেরাইজেশন প্রতিরোধ করতে পারে এবং ক্রোহেনের রোগের বিকাশের সাথে সম্পর্কযুক্ত হয়, যা প্রদাহমূলক আন্ত্রি সিন্ড্রোম নামেও পরিচিত। এটি এখনও জানা যায়নি যদি এই ব্যাকটেরিয়াগুলি আসলে মানুষকে সংক্রামিত করতে পারে এবং মাইকোব্যাকটেরিয়াম এভিয়াম প্য্যাটুরুপ্রোলোসিওস এর যথাযথ সংগঠন এবং ক্রোহনের রোগ বিতর্কিত হয়ে থাকে।
মাইকোব্যাকটেরিয়াম ববিস ইনফেকশন
মেকোবক্সরইয়াম , "খরচ," এর কারণটি একটি ভয়ানক নষ্ট হয়ে যাওয়া রোগ যা প্রথমে ফুসফুসকে প্রভাবিত করে, ম্যাকব্যাকব্যাক্টেরিয়াম বোভিস কাঁচা দুধের ব্যবহারে যুক্ত হয় এবং পেস্টুরাইজেশন এর পূর্বে কোনও সাধারণ দূষণকারীগুলির মধ্যে অন্যতম। এটি এখন যক্ষ্মা (বা টিবি) এর মত, তবে এটি ব্যাকটেরিয়ার বিভিন্ন স্ট্রেন। এই ধরনের টিবি বহন বা ছড়িয়ে দেবার গুরূত্বের সুযোগ কমাতে আমরা এই রোগটি প্রায়ই দেখতে পাই না। এম। বোভিস গরুতে যক্ষ্মার কারণ হয়ে ওঠে এবং অস্পৃশ্যযুক্ত গরুর দুধের মাধ্যমে মানুষের কাছে যেতে পারে, যার ফলে এম। যক্ষ্মার অনুরূপ একটি রোগ দেখা দেয়।
সালমোনেলা ইনফেকশন
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে কাঁচা দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের স্যালমোনেলা দূষণ বিভিন্ন প্রাদুর্ভাবের উৎস। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া ও উচ্চতর জ্বর।
স্ট্যাফিলোকক্কাস আরেস ইনফেকশন
স্ট্যাফিলোকক্কাস অরেইস একটি বিষ উত্পন্ন করে যা বিস্ফোরক বমি বমি করে এবং একটি সাধারণ "পটক্ল" খাদ্য বিষাক্ত কারণ। স্ট্যাফিয়েওকস অ্যারিয়াস থেকে খাদ্য বিষক্রিয়া ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ দ্বারা সৃষ্ট হয় না, বরং জীবাণু খাদ্যের মধ্যে বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা প্রকাশ করে যা কক্ষ তাপমাত্রায় বাইরে থাকে গরম করার পর, ব্যাকটেরিয়া খুন হয়ে যায়, কিন্তু বিশৃঙ্খলা, তাপ প্রতিরোধক হচ্ছে, চলতে থাকে।
ইয়ারসিনিয়া এন্টারলোটাইটিস ইনফেকশন
ইয়ারসিনিয়া এন্টারলোটাইটিস সংক্রমণ অন্য খাদ্য মধ্যে কাঁচা দুধ এবং আইসক্রিম খাওয়া সঙ্গে যুক্ত করা হয়। ডেমি প্রসেসিং সুবিধাগুলিতে স্যানিটাইজেশন এবং নির্বীজন কৌশলগুলির মধ্যে একটি ভাঙনের ফলে কনট্রমিশন হয়।
ম্যাড গরুর রোগ সম্পর্কে কি?
গড গোম রোগ, যা বোভিন স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালাইটিস (বিএসই) নামেও পরিচিত, এটি একটি রোগ যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর প্রভাব ফেলে এবং এটি " প্রিয়ন " নামে সংক্রামক প্রোটিন দ্বারা সৃষ্ট হয়। বিএসই-র সাথে গরু থেকে মাংসের চর্বি রোগের সংক্রমণ ঘটায়। মানুষের মধ্যে, এই রোগটি "ট্রান্সমিিসেবেল স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালোপ্যাথি" বা " ক্রিয়েৎস্ফেল্ড-জাকব রোগের বৈকল্পিক" বলা হয়।
সৌভাগ্যবশত, দুগ্ধ শিল্প ও দুধের ভোক্তাদের জন্য সংক্রামক প্রান সংক্রামিত গরু থেকে দুধ পাওয়া যায় নি এবং গরুের দুধ পান করার মাধ্যমে সংক্রমণও পাওয়া যায় না। সংক্ষেপে, আপনি দুধ থেকে ম্যাড গাভী রোগ পেতে পারেন না।
নিচের লাইন - কীভাবে দুধ-বহিরাঙ্গ সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করা যায়
বিভিন্ন সংক্রমণ যা দুধের মাধ্যমে প্রেরণ করা যেতে পারে তা শিখতে ভীতিজনক হতে পারে, তবে কয়েকটি সাধারণ অভ্যাসগুলি এই সংক্রমণগুলির সংক্রমনের সম্ভাবনাকে অনেকটা হ্রাস করতে পারে:
- কাঁচা দুধ পান করবেন না। শুধুমাত্র পেতিশয় দুগ্ধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পানীয় পান।
- আপনি যখন "জৈব" কেনাকাটা করেন তখন দ্বিগুণ চিন্তা করুন এবং লেবেলগুলি পড়ে। অনেক জৈব খাদ্যশস্য অন্নতাত্ত্বিক দুগ্ধজাত পণ্য বিক্রি করে।
- নরম চায়ের যত্ন নিন। এদের মধ্যে কিছু, বিশেষ করে যারা আমদানী করা হয়, তাদের অন্নত্পাদন করা হয়। যেহেতু লিস্টিরিয়া যেমন সংক্রমণের মাধ্যমে সাধারণত মাতে মৃদু অসুস্থতা দেখা দেয়, তবুও প্রায়ই গর্ভপাতের কারণ হিসেবে অচেনা হয়ে যায়।
- প্যাকেজটি চিহ্নিত করা মেয়াদ শেষের তারিখের মধ্যে দুগ্ধজাতের ফ্রিজে রাখুন।
- কোনও খাবারই ছেড়ে দিবেন না, বিশেষ করে যাদের ডেইরি পণ্য থাকে, যারা ফ্রিজের বাইরে দুই ঘণ্টার বেশি সময় (এবং আদর্শগতভাবে কম থাকে) রাখে না। মনে রাখবেন যে ব্যাকটেরিয়াগুলি প্রাণঘাতী হলেও ব্যাকটেরিয়াজনিত জীবাণু পুনরায় চালু থাকলেও চলতে পারে।
- আপনি উন্নয়নশীল দেশ ভ্রমণ যখন সতর্কতা অবলম্বন করা, আপনি যে দেশের জন্য প্রস্তাবিত স্যানিটারি সাবধানতা অনুসরণ করুন এবং কাঁচা দুগ্ধজাত দ্রব্য খান না।
- দুগ্ধ এবং অন্নতন্ত্র দুগ্ধজাত দ্রব্য খাদ্য বিষক্রিয়ার একমাত্র উৎস নয়। অধিকাংশ মানুষ মনে করে খাদ্য বিষাক্ত সম্ভবত বেশি সাধারণ, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে "পেট ফ্লু" অধিকাংশ ক্ষেত্রে সত্যিই খাদ্য বিষাক্ত হয় মনে হয়।
সোর্স
- > রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র কাঁচা (অপ্পাশারাইজড) দুধ আপডেট 02/২২/17 কাঁচা (অপ্পাশারাইজড) দুধ আপডেট 02/২২/17
- > হারভে, আর।, জাকজুর, সি। এবং এল। গোল্ড। যুক্তরাষ্ট্রে জৈবিক খাবারের সাথে সংযুক্ত খাদ্যশস্য রোগের প্রাদুর্ভাব। জরুরী খাদ্য সুরক্ষা 2016. 79 (11): 1953-1958।