কোনও প্রশ্ন নেই যে সিলিকের রোগ ক্রমবর্ধমান হয় এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতাও হতে পারে। কিন্তু জিনতাত্ত্বিকভাবে গমের পরিবর্তে জিএমও গম নামে পরিচিত- দোষারোপ?
না, জেনেটিকালি মডিফাই করা গম সিলেইক এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা বাড়ানোর জন্য দায়ী নয়, সাধারণ কারণেই জিএমও গম কেবল বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত হচ্ছে না (এখনো)।
জেনেটিকালি মডিফাই করা বিবেচনা করার জন্য, গম হিসাবে একটি উদ্ভিদ যা তার জিনোমের পরীক্ষাগারে জিন স্প্লাইনিংয়ের মাধ্যমে পরিবর্তিত হওয়া প্রয়োজন। যে ফসলের জেনেটিকালি প্রকৌশলী প্রকৌশলী সেই ফসলের মধ্যে একটি অপেক্ষাকৃত বৈশিষ্ট্য প্রবর্তনের চেষ্টা করছে, এবং তারা একটি নতুন জিন ক্রমকে অন্য প্রজাতি থেকে লক্ষ্য ফসলের জিনোমে ঢুকিয়ে তা করে।
জিএমও গম যে খরা প্রতিরোধী?
উদাহরণস্বরূপ, বায়োটেকনোলজি দৈত্য মুনসান্তো কো। জি.এম.ও. সয়াবিনস একটি নির্দিষ্ট জীবাণুর কাছ থেকে একটি জিন ক্রম প্রবর্তন করে তৈরি করেন, এগ্রোব্যাকটেরিওপ SP। সিএপি 4 চাপুন, সোয়ানের জিনোমে এই ব্যাকটেরিয়া জিনটি সয়াবীণকে হেরোসিসডাক রাউন্ডআপের পুনঃপ্রতিষ্ঠিত অ্যাপ্লিকেশন (মোনসান্তো দ্বারা উত্পাদিত) প্রতিরোধ করার অনুমতি দেয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত 80% এবং 90% সোয়ানের মধ্যে GMO রাউন্ডআপ রেডি সোয়া।
মুনসান্টো, যা ২004 সালে রাউন্ডআপ রেডি গম বিকাশের প্রচেষ্টা অব্যাহত রেখেছিল, ২011 সালে বলেছিল যে এটি আবার গমের জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং নিয়ে পরীক্ষা করছে- এই সময়, খরা-প্রতিরোধী ও উচ্চ ফলনশীল গম উৎপাদনের জন্য।
প্রতিযোগী-উল্লেখযোগ্যভাবে, সিএনজেন্টা এজি এবং বিএসএফ গ্লোবাল-জিএমও গম অনুবর্তী হয়।
জিওএমও গম (রাউন্ডআপ রেডি গম) এর এক বিচ্ছিন্ন মামলাটি ২014 সালে ওরেগানে একটি খামারের খোঁজে পাওয়া গেছে। যাইহোক, কোন জিএমও গম পণ্য বর্তমানে বাজারজাত করা হয় না। এবং এর মানে (জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীত) যে জিএমও গম বর্ধিত celiac এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা ক্ষেত্রে জন্য দায়ী করা যাবে না ।
হাইব্রিডাইজড গমের দোষ হতে পারে, যদিও
যে মানে না গম শেষ অর্ধ ডজন দশক ধরে পরিবর্তিত হয় না, যদিও - একটি হাইব্রিডাইজেশন নামক একটি প্রক্রিয়া ফলাফল হিসাবে এটি আছে। এবং কিছু বিজ্ঞানী (যদিও সবই না) বলছেন যে পরিবর্তনগুলি এক্ষেত্রে গ্লুটেন সহ্য করতে অসমর্থতার এক কারণ হতে পারে।
হাইব্রীডাইজেশনে, বিজ্ঞানীরা সরাসরি উদ্ভিদ জিনোমের সাথে ছিদ্র করে না। পরিবর্তে, তারা প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য সঙ্গে একটি উদ্ভিদ নির্দিষ্ট strains চয়ন এবং তাদের যারা বৈশিষ্ট্য জোরদার জন্মানো। এই বারবার করা হয় যখন, একটি নির্দিষ্ট উদ্ভিদ ক্রমাগত প্রজন্মের উদ্ভিদ এর পূর্বপুরুষ থেকে খুব ভিন্ন দেখতে পারেন।
আধুনিক গম, যা ছোট, বাদামী, এবং গমের ফসল তুলনায় বেশী উচ্চ ফলন 100 বছর আগে যা ঘটেছে সঙ্গে কি। বামন গম এবং আধা-বাম গম ফসল তাদের লম্বা চাচাত ভাইদের প্রতিস্থাপিত হয়েছে এবং গম জমিতে গম বীজ একটি শক্তিশালী ফসল উত্পাদন কম সময় এবং কম সার প্রয়োজন।
গম বীজ বপন-বিরোধী বইয়ের লেখক ড। উইলিয়াম ডেভিস তাঁর বইয়ে প্রশ্ন করেছেন যে গমতে এই পরিবর্তনগুলি গ্লুটেন সম্পর্কিত স্বাস্থ্যের সমস্যাগুলির মধ্যে ঘনঘন সৃষ্টি করেছে কিনা, যেমন স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস সহ। "গম প্রোটিন গঠন ছোট পরিবর্তন গম প্রোটিন একটি বিধ্বংসী ইমিউন প্রতিক্রিয়া মধ্যে পার্থক্য বানান সব এ কোন ইমিউন প্রতিক্রিয়া," ডেভিস লিখেছেন।
আধুনিক গম আরও গ্লুটেন ধারণ করতে উদ্দীপিত হয়েছে, তিনি বলেছেন।
যাইহোক, 2013 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণা কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নালে ডেভিস 'অনুমানের অংশবিশেষ সন্দেহ করে যখন এটি রিপোর্ট করে যে আধুনিক গমের মধ্যে প্রকৃতপক্ষে কোন গ্লুটেন নেই যেটি 1 99 0-এর দশকের গম ছিল।
তাই কি সত্যিই যাচ্ছে?
এটা পরিষ্কার নয়। গত কয়েক দশক ধরে স্ট্রাইকগুলো celiac রোগের প্রাদুর্ভাবের একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখায়। এসিডোটোটালি, গ্লুটেন সংবেদনশীলতাও ক্রমবর্ধমান হচ্ছে, যদিও এই বিষয়ে নিশ্চিত করার জন্য কোনও গবেষণায় নেই (এবং রিপোর্টকৃত বৃদ্ধির জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের বর্তমান প্রবণতার জন্য কিছুটা দায়ী)।
ডোনাল্ড ডি। কাসারদা, ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারাল ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকাল সায়েন্টিস্ট যিনি ২01২ সালের গ্রীষ্মে ২013 সালের গবেষণাপত্রটি লেখেন, তিনি বলেছেন যে গমতে সম্প্রতি গ্লুটের বর্ধিত গ্লুটেনের পরিবর্তে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গমের বর্ধিত খরচ বেড়ে যাওয়ায়- বাড়তে পারে বলে দায়ী হতে পারে celiac রোগের ঘটনা তিনি বলেন, প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যের উপাদান হিসেবে উপকারী হিসাবে গমের গ্লুটেন ব্যবহার করা হতে পারে।
যাইহোক, কেউ জানে না কেন সিলিকের রোগ (এবং সম্ভবত গ্লুটেন সংবেদনশীলতা) বেশি মানুষকে প্রভাবিত করতে পারে। এক জিনিস যে নির্দিষ্ট, যদিও: জেনেটিকালি পরিবর্তিত গম দোষ হতে পারে না।
আরও জানুন:
- Einkorn গম লবণ মুক্ত হয়?
- গমের ঘাস এবং বার্লি ঘাস - লবণহীন বা না?
সূত্র:
ডেভিস, উইলিয়াম গম বেলি রোডেল প্রেস, ২011।
> কাসারদা ডিডি গরুর মাংসের গ্লুটেন কনট্যান্টে গ্লাড প্রজননের ফলে বর্ধিতকরণের জন্য > স্যালিয়াক ডিজিজের বর্ধিতকরণ হতে পারে ? কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল. 2013 ফেব্রুয়ারী 13; 61 (6): 1155-9 doi: 10.1021 / jf305122s এপ্রিল 2013 31 জানুয়ারী