খাদ্য সুরক্ষা এবং খাদ্য বিষক্রিয়া রোধ কিভাবে

বাবা-মায়েরা প্রায়ই তাদের বাচ্চাদের ডায়রিয়া ও বমি করার সময় খাদ্য বিষক্রিয়ায় সন্দেহ করে।

সৌভাগ্যবশত, খাবার বিষাক্ত ঘটতে দেখা যায় না যে ঘন ঘন, ডায়রিয়া এবং বাচ্চাদের উল্টাপেটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সহজ ভাইরাল সংক্রমণের ফলে শিশুরা ডে কেয়ার বা স্কুলে যায়

এখনও, খাদ্য বিষক্রিয়া সাধারণ, সিডি সি অনুমান করে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বছরে প্রায় 76 মিলিয়ন খাদ্য বিষাক্ত বিষক্রিয়া আছে।

যদিও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মৃদু হয়, তবে প্রায় 325,000 মানুষ খাদ্যশস্যের সঙ্গে জড়িত এবং প্রতিবছর 5,000 জন মারা যায়।

যেহেতু শিশুরা বিষাক্ত বিষক্রিয়ার গুরুতর ও এমনকি জীবনের ঝুঁকিপূর্ণ ক্ষেত্রে ঝুঁকির জন্য সবচেয়ে বেশি ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে, তাই পিতা-মাতা তাদের কীভাবে চিনতে পারবেন এবং কীভাবে তা ঘটতে পারে সে সম্পর্কে শিখতে হবে।

খাদ্য বিষক্রিয়া

খাদ্য বিষাক্তের উপসর্গগুলি তাদের ট্রিগারে কি কি ধরণের হতে পারে তা নির্ভর করে, তবে সাধারণত তারা বমি, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং পেটে ব্যথা অন্তর্ভুক্ত করে।

অন্য উপসর্গের মত, যখন কেউ ই। কোলাই O157 সংক্রমণে থাকে, রক্তের ডায়রিয়া এবং হ্যামোলিটিক uremic সিনড্রোম (হিউস) বা জ্বরের মত জটিলতা যেমন স্যামোনেলোসিস (একটি স্যালমনেলার ​​সংক্রমণ) থাকে।

বিষাক্ত পদার্থের মতো বিষাক্ত নিউরোটক্সিক উপসর্গগুলি, দুটো দৃষ্টি সহ, এবং গলানো, কথাবার্তা ও শ্বাসের সমস্যার সৃষ্টি করে।

কারণের উপর নির্ভর করে, দূষিত খাদ্য খাওয়ার পর কয়েক ঘন্টা বা কয়েক দিনের মধ্যে খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

খাদ্য বিষক্রিয়া নির্ণয় নির্ণয়

খাদ্য বিষক্রিয়া প্রায়ই দেখাশোনা করা কঠিন হয় কারণ এটি ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং বিষক্রিয়াজনিত অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা বিভিন্ন রকমের কারণ হতে পারে যেমন:

• Campylobacter
• সালমোনেলা
• ই। কোলি O157
• নরওয়াক মত ভাইরাস
• শিগেলা
• হেপাটাইটিস একটি
• গাইয়ার্ডিয়া লাম্বিয়া
• Cryptosporidia
• ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম , যা বোটুলিমেম টক্সিন তৈরি করে যা বোটলিজম সৃষ্টি করে

• Listeria
• স্ট্যাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াস , যা স্ট্যাফিলোকোকাক্সাল এন্টারটক্সিন তৈরি করে
• Vibrio vulnificus

উপসর্গের একটি প্যাটার্ন খুঁজছেন ছাড়াও, যেমন একই রেস্টুরেন্টে খাওয়ার পর পরিবারে সবাই যেমন অসুস্থ হয়, স্টুল সংস্কৃতির কখনও কখনও প্যারাসাইট বা ব্যাকটেরিয়া সনাক্ত করতে সাহায্য করে যা খাদ্য বিষক্রিয়াজনিত লক্ষণগুলির সৃষ্টি করে। স্টল পরীক্ষা এছাড়াও কখনও কখনও ব্যাকটেরিয়া বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা এবং ভাইরাস চিহ্নিত করতে পারে।

আশ্চর্যের কিছু নেই, অনেকেই বিষফোঁড়া খাবার খেতে জানে এবং কখনোই তা জানে না।

খাদ্য বিষক্রিয়া

একটি পেট ভাইরাস থেকে বমি এবং ডায়রিয়া হিসাবে, খাদ্য বিষাক্ত চিকিত্সা সাধারণত ডিহাইয়েডেশন প্রতিরোধ করতে হয়।

এন্টিবায়োটিকগুলি সাধারণত বিষক্রিয়াজনিত ঝুঁকির অধিকাংশ ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় বা সহায়ক হয় না, যদিও কিছু গুরুতর সংক্রমণের জন্য যেমন শিমেলোসিস (একটি শিগেলা সংক্রমণ) এবং পরজীবী দ্বারা সৃষ্ট খাদ্য বিষক্রিয়া, চিকিত্সা প্রয়োজন। যদি আপনার মনে হয় যে আপনার শিশুকে বিষাক্ত খাবার খেতে হবে, বিশেষ করে যদি তার রক্তাক্ত ডায়রিয়া, উচ্চতর জ্বর, ডিহাইড্রেশন এর লক্ষণ, অথবা দ্রুত তার নিজের উপর ভাল না হওয়ায় আপনার প্যাডিকটেশিয়ানকে দেখুন।

খাদ্য বিষাক্ত প্রতিরোধ

যেহেতু খাদ্যের বিষাক্ততা সনাক্ত করা বেশ কঠিন এবং কয়েকটি চিকিত্সা পাওয়া যায়, তাই প্রথম স্থানে খাদ্য বিষাক্ততা পরীক্ষা এবং প্রতিরোধ করা ভাল।

এই খাদ্য নিরাপত্তা টিপস আপনার বাচ্চাদের সুস্থ ও তাদের খাদ্য নিরাপদ রাখতে সাহায্য করতে পারে:

• আপনার সন্তানের খাবার প্রস্তুত এবং পরিবেশন করার আগে আপনার হাত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন।
• আপনার বাচ্চাদেরকে খাওয়ানোর আগে পুষ্টিকর খাদ্যগুলি পুষ্টিকরভাবে করুন, বিশেষ করে মাংস, হাঁস এবং ডিম।
• আপনার সন্তানের খাবার তৈরি, পরিবেশন এবং সংরক্ষণের সময় আলাদা আলাদা আলাদা খাবার এবং পাত্রে, তাই তারা পরস্পর থেকে জীবাণুর সঙ্গে ক্রস-দূষিত হয়ে যায় না এবং গরম পানি এবং সাবান দিয়ে পরিষ্কার পাত্রে এবং পৃষ্ঠভূমি করে না।
• যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চক্চকে খাবার খাওয়া এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে রান্না করা বা পরিবেশন করা, আপনার ফ্রিজকে 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটে এবং আপনার ফিরোজারটি 0 F বা তার নীচে স্থাপন করতে ভুলবেন না।

• আপনার সন্তানের তাদের পরিবেশন আগে সব ফল এবং সবজি পরিষ্কার।
• Unpasteurized দুধ ( কাঁচা দুধ ) এবং juices এড়িয়ে চলুন।
• আপনার বাড়িতে আপনার দূষিত খাদ্য খুঁজে পেতে FDA এর স্মরণ ও সতর্কতা সম্পর্কে পড়তে পারেন।
• যে খাদ্যগুলি আপনার মনে হয় যেগুলি দূষিত বা তাদের মেয়াদ শেষের তারিখটি ছুড়ে ফেলে, এমনকি যদি তারা নেশাগ্রস্ত না হয় এবং একটি গন্ধ না থাকে তবে খাদ্যের দূষিত হয়ে গেলে আপনি সবসময় বলতে পারবেন না।

আপনাকে জানতে হবে কি

• প্রায় কোনও খাদ্য দূষিত হতে পারে এবং খাদ্য বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে, তবে অক্সাইটেড দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত সামগ্রী, আন্ডারস্কুটে মাংস এবং হাঁস, কাঁচা শেলফিশ এবং ডিম প্রস্তুতকৃত সালাদ, যেমন ইড সালাদ, আলু সালাদ, মুরগির স্যালাড
• খাদ্যগুলি দূষিত হয়ে খাদ্যের বিষাক্তের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে দূষিত পানি দিয়ে উত্পাদিত হওয়া, অনুপযোগীভাবে প্রক্রিয়া করা বা ডিএনবডেড, আন্ডারকুকেড, প্রস্তুতির সময় ক্রস-দূষিত, বা অসুস্থ ব্যক্তি যখন নিজের হাত ধুয়ে পরিষ্কার না করে খাবার তৈরি করেন।
• আপনি সাধারণত বলতে পারেন না যে খাদ্য "খারাপ" বা আপনার বাচ্চার গন্ধ বা রং দ্বারা অসুস্থ হয়ে যাচ্ছে অনেক দূষিত খাবার দেখতে এবং স্বাভাবিক গন্ধ।
• হোলি ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের বীজতলার উৎস হতে পারে যা বোটুলিজম সৃষ্টি করে, যা কেন আপনার বয়স 12 মাসের কম বয়সী শিশুদেরকে মধু দিতে পারে না।

_{সূত্র:}

_{ব্যাকটেরিয়া এবং মাইকোটিক রোগের সিডি সি বিভাগ। খাদ্যজনিত অসুস্থতা}

_{দীর্ঘ: শিশুচিকিত্সা সংক্রামক রোগের মূলনীতি এবং প্র্যাকটিস, দ্বিতীয় সংস্করণ।}

_{গের্শন: ক্রুডম্যানের সংক্রামক ব্যাধি, 11 ম সংস্করণ}