আপনার খাদ্যের জন্য ফল এবং সবজি যোগ করা কেন আপনার পক্ষে ভাল?
রিঅ্যাক্টিভ অক্সিজেন অণু, যা প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি হিসাবে পরিচিত, অথবা ROS, দুটি ধরনের কোষ থেকে গঠিত বিপাকীয় পণ্য যা উৎপাদন এবং বিপাক মধ্যে জড়িত - endoplasmic reticulum এবং mitochondria প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণুগুলি অনেক জৈবিক প্রভাব রয়েছে। তারা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস এবং মানব কোষ ধ্বংস করতে পারেন। তাদের ফাংশন হল কোষের মধ্যে এবং হোমোয়েস্টাসিসের প্রক্রিয়ায় দূত হিসাবে কাজ করা।
প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণুগুলি সব প্রাণীদের মধ্যে ক্রমাগত উত্পন্ন হয় যা বায়ুতে শ্বাস প্রশ্বাস দেয়। কারণ স্বাভাবিক বিপাকীয় পাথ অক্সিজেনের ব্যবহার এবং রাসায়নিক ব্যবহারের ওপর নির্ভর করে, প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণুর উৎপাদন অপরিহার্য।
প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণু স্বাভাবিক অক্সিজেন অণুর চেয়ে ভিন্ন। তারা "অক্সিডেসন" প্রক্রিয়া দ্বারা পরিবর্তিত হয়েছে এবং খুব অস্থির। যেহেতু তারা অস্থির, তারা যে কোনও বিষয় নিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখায় যা তারা সাথে সাথে আসে। যখন কোষের ভিতরে বা ডিএনএর কোষের সংস্পর্শে তখন প্রতিক্রিয়া ক্ষতিকারক হতে পারে এবং কোষের মৃত্যু বা ডিএনএ মিউটেশন হতে পারে।
যখন পরিবেশগত চাপ, যেমন তাপ বা UV রশ্মির উন্মুক্ত, ROS মাত্রা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি এবং সেল গঠন ক্ষতি হবে। এই ক্ষতি অক্সিডেটিভ চাপ হিসাবে পরিচিত হয়। দূষণকারী, তামাক, ধোঁয়া, মাদকদ্রব্য বা আয়নীভবন বিকিরণ যেমন এক্সোজেনেসেড উত্স থেকে ROS তৈরি করা হয়।
ঘূর্ণিত মেরামতের মেরামতের জন্য প্লেটলেট প্রতিক্রিয়াতে, কোষের বিপাকের ROS এর ইতিবাচক প্রভাবগুলি দেখা যায়।
তবুও, কার্ডিওভাসকুলার রোগীদের রোগীদের দেখানো প্রদাহের প্রতিক্রিয়াতে রোজের একটি অত্যধিক পরিমাণে বলা হয়েছে, কোক্লার ক্ষতি যা দুর্বলতা ও জন্মগত বধিরতা, স্ট্রোক, ক্যান্সার, আল্জ্হেইমার রোগ এবং হার্ট অ্যাটাকের দিকে পরিচালিত করে।
যদিও প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণুর সংখ্যার সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে তারা কোষের একটি গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন পরিবেশন করে, থাইরয়েডের ফাংশন এবং জীবাণু সংক্রমণের সেলুলার প্রতিক্রিয়া।
বিপজ্জনক কারণে প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণুর সাথে দেখা হয়, পদ্ধতি তাদের প্রভাব প্রতিহত করার জন্য উন্নত করা হয়েছে।
প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণু কমানোর পদ্ধতি
এইগুলির মধ্যে প্রাথমিকটি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নামে পরিচিত রাসায়নিকের উৎপাদন এবং ব্যবহার। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণুর মাত্রা হ্রাস করার আগে অন্যান্য অণুর অক্সিডেসনকে ক্ষতিগ্রস্ত করে তুলতে পারে। খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি জলীয় দ্রবণীয় বা লিপিড-দ্রবণীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
তিনটি সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং তাদের মধ্যে থাকা কিছু খাবার রয়েছে:
- বিটা-ক্যারোটিন - রঙিন ফল এবং সবজি যেমন যেমন গুড়গুড়, শূকর, বীট, ব্রোকলি, গুঁড়ো, গাজর, ভুট্টা, কুমড়া, স্কোয়াশ এবং তরমুজ পাওয়া যায়।
- ভিটামিন সি - বেরি, ব্রোকোলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ফুলকপি, মধুচূড়া, কলা, আম, স্ট্রবেরি, টমেটো এবং পেঁপে পাওয়া যায়।
- ভিটামিন ই - আভাকাডো, চার্ড, সরিষা বা শেলিপ সবুজ শাক, লাল মরিচ, সূর্যমুখী বীজ এবং বাদামে পাওয়া যায়।
অন্যান্য স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মধ্যে রয়েছে:
- দস্তা - দুগ্ধজাত পণ্য, লাল মাংস, হাঁস, মটরশুঁটি, বাদাম, সীফুড এবং ওযাস্টার পাওয়া যায়।
- সেলেনিয়াম - ব্রাজিল বাদাম, টুনা, গরুর মাংস এবং শস্য পণ্য পাওয়া যায়
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অন্যান্য অণুর অক্সিডেসন হ্রাস বা প্রতিরোধ করে। খাদ্য ও ফলশস্যের কমপক্ষে পাঁচটি শর্করা খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত করে, শরীরের হৃদরোগ, স্নায়ুতন্ত্রের রোগ, ক্যান্সার এবং হ্রাসপ্রাপ্ত ইমিউন সিস্টেমের সম্ভাবনা হ্রাস করতে সক্ষম হতে পারে।