নাচো পনির সস খাওয়ার পর দশজন হাসপাতালে ভর্তি হন এবং এক ব্যক্তি মারা যায়
ক্যালিফোর্নিয়ায় পাবলিক হেলথের স্বাস্থ্য বিভাগের ২২ মে, ২017 তারিখে স্যাক্রামেন্টো, ক্যালিফোর্নিয়ার বাইরে গ্যাস স্টেশন কর্তৃক বিক্রি নাচো পনির সস খাওয়ার পর 10 জন লোক গুরুতরভাবে অসুস্থ হয়ে পড়ে বলে জানিয়েছে। একজন মানুষ মারা গেছে
এপ্রিল 2015 সালে, একটি গির্জা potluck এ আলু সালাদ খাওয়ার পরে 29 মানুষ খুব অসুস্থ হয়ে ওঠে
এই দুটি ঘটনাগুলি কি সাধারণের মধ্যে আছে? তারা খাদ্যবাহিত বোটুলিবাদ উভয় প্রাদুর্ভাব ছিল।
খাদ্যবাহিত বোটুলিবিটি একটি স্নায়ুতন্ত্র দ্বারা সৃষ্ট হয় যা ব্যাকটেরিয়া ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনুম দ্বারা উত্পন্ন হয়। এই বিরল অসুস্থতা জীবনের হুমকি শ্বাসযন্ত্রের পক্ষাঘাত সৃষ্টি করতে পারে।
খাদ্যতালিকাগত বোটুলিস্ট ব্যাখ্যা করেছেন
টেকনিক্যালি, খাদ্যজনিত বোটুলিবাদ একটি সংক্রমণ নয় বরং একটি মদ্যপান। ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম দ্বারা উত্পাদিত preformed টক্সিন অন্ত্রে শোষিত হয় এবং রক্ত দ্বারা স্নায়ু-পেশী জয়েন্টগুলোতে সঞ্চালিত হয় যেখানে এটি বাঁধে, এইভাবে পক্ষাঘাত সৃষ্টি করে।
বিষ দ্বারা সৃষ্ট নির্দিষ্ট ক্ষতি নির্ভর করে যা স্নায়ু প্রভাবিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন টক্সিন স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের স্নায়ুর সাথে আবদ্ধ থাকে, তখন হৃদর অ্যারিথমিয়াস এবং রক্তচাপের অস্থিরতার ফলাফল।
বোটুলিনম টক্সিন দ্বারা সৃষ্ট স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি স্থায়ী, এবং পুনরুদ্ধারের জন্য সংক্রমণের পুনর্ব্যবহার প্রয়োজন।
খাদ্যজাত বোটুলিবিলিটির প্রচলিত উত্সগুলি হোমড ফুডের অন্তর্ভুক্ত, যা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা, ক্যানড করা বা বাষ্প করা হয়। আরও কমই, খুচরা সঞ্চয়গুলিতে বিক্রি করা খাবারের দোকান বা খাবারগুলি বোটুলিস্টের উৎস হতে পারে, যেমন তেলের চিকিত রসুন, চিমটি মরিচ, টমেটো, টিনজাত পনির সস, গাজর রস, এবং ফকিলের মধ্যে আবৃত আলু আলু।
খাদ্যজনিত বোটুলিস্টের লক্ষণ
দূষিত খাদ্য ব্যবহারের 1২ থেকে 36 ঘন্টার মধ্যে খাদ্যশস্যের বোটুলিস্ট শুরু হয়।
প্রাথমিকভাবে, খাদ্যজনিত বোটুলিবাদের ফলাফলের ফলে উষ্ণতা, শুষ্ক মুখ এবং মাঝে মাঝে ডায়রিয়া হয় । পরে উপসর্গগুলি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে উজ্জ্বল দৃষ্টিভঙ্গি, স্ফীত দৃষ্টি,
অবশেষে, শরীরের উভয় দিককে প্রভাবিত করে একটি অস্বস্তিকরতা চক্ষুর চশ্মা এবং তীক্ষ্ণ চক্ষুর চশ্মা চোখের, laryngeal, এবং শ্বাসযন্ত্রের পেশী থেকে ছড়িয়ে।
ফুসফুসের সম্পূর্ণ পক্ষাঘাত - ফুসফুসের ব্যর্থতার দিকে অগ্রসর হওয়া- খাদ্যবাহিত বোটুলিমিজ রোগের ক্ষতিগ্রস্তদের মধ্যে সবচেয়ে খারাপ জিনিস হতে পারে এবং 10 থেকে ২0 শতাংশ রোগীর মৃত্যুতে ফলাফল পাওয়া যায়।
দুর্ভাগ্যবশত, বোটলিজম কোন প্রতিকার নেই। চিকিত্সা উপসর্গ এ নির্দেশ এবং সহায়ক হয়। যান্ত্রিক বায়ুচলাচল (অর্থাৎ, আইসিইউতে শ্বাসের যন্ত্রটি সফল চিকিত্সাের চাবিকাঠি) এবং এটি মৃত্যুর হারকে 10 শতাংশেরও কম করে কমিয়ে দেয়। এ ছাড়াও প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ঘোড়ার বড় ডোজ ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনুম এন্টিটোক্সিনকে বিষক্রিয়াজনিত ক্ষতচিহ্ন নিষ্ক্রিয়করণে সাহায্যকারী বলে মনে করা হয়।
খাদ্যবহুল বোটুলিস্ট প্রতিরোধ
খাদ্যবহির্ভূত বোটলিজম পরিচালনা করার সবচেয়ে ভাল উপায় হল প্রথম স্থানে এটির এক্সপোজার এড়াতে হয়।
ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের বীজ পৃথিবীর অনেক অংশে মিশিয়ে পাওয়া যায়, যুক্তরাষ্ট্র সহ। টক্সিনের সাথে দূষিত খাবার স্বাদ, রঙ বা গন্ধে কোনও পরিবর্তন দেখায় না। বীজতলায় বোরো ধানের বৃদ্ধি এবং সাপ্লিনারে বিশেষ করে শাকসব্জি ।
আপনি যদি নিজের খাবার খান, তবে এটি অবশ্যই জরুরি যে আপনি কম অ্যাসিড খাবারের জন্য একটি চাপ ক্যানের ব্যবহার করেন এবং নিরাপদ হোম ক্যানিংয়ের জন্য নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণের সময়গুলি অনুসরণ করুন।
কম অ্যাসিড খাবার সবজি, ডুমুর, কিছু টমেটো, মাংস, মাছ এবং সীফুড। ঘরের কাঁটা যখন একটি চাপ canner এর পরিবর্তে একটি উষ্ণ জল ক্যানার ব্যবহার করবেন না, কারণ একটি উষ্ণ জল ক্যানসার spores বাছা না।
নিরাপদ হোম-ক্যানিংয়ের সম্পূর্ণ নির্দেশাবলীর জন্য, ইউএসডিএ সম্পূর্ণ গাইড টু হোম ক্যানিং চেক করুন।
যখন অ্যাসিডে কম খাওয়ার স্বাদযুক্ত খাবার খেতে হয় তখন সবসময় সসপ্যানের মধ্যে খাবারগুলি উষ্ণতায় রাখুন-এমনকি যদি আপনি খেয়াল রাখবেন না। 1000 ফুট নীচের দিকে উচ্চতায়, কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ফোলা। প্রতিটি অতিরিক্ত 1000 ফুট উচ্চতা জন্য, একটি উষ্ণময়ের সময় একটি মিনিট যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, 3000 ফুট উঁচুতে, কমপক্ষে 1২ মিনিটের জন্য উনুন।
দূষণের লক্ষণগুলির জন্য সর্বদা সমস্ত ক্যানড খাবার পরিদর্শন করে, দোকান-কেনা মানুষগুলি সহ। অবিলম্বে ক্যানড খাবার প্রত্যাহার করুন যা লিখন, ফুলে যাওয়া, ফুলে যাওয়া, ক্ষতিগ্রস্ত বা ফাটল। আপনি একটি ক্যানড খাদ্য খুলুন এবং বিষয়বস্তু তরল বা ফেনা বাড়া, অবিলম্বে এটি নিক্ষেপ আউট। অবশেষে, যে কোনও ক্যানডেড কন্টেনারটি ছাপিয়ে, বিবর্ণ, বা গন্ধযুক্ত আপনি ক্যানড খাবার সঙ্গে খুব নিরাপদ হতে পারে না।
সম্ভাব্য দূষণের উৎসগুলি বাদ দেওয়ার সময়, চামড়া যোগাযোগ, ডাবল ব্যাগ, ক্যান বা পাত্রে এড়ানো গ্লাভস পরিধান করুন, টেপ দিয়ে ব্যাগটি নিরাপদভাবে সুরক্ষিত করুন, স্পিলজ এড়ানো এবং ব্লেচ ব্যবহার করে যে কোনও ফোঁটা পরিষ্কার করতে হবে।
একটি শব্দ থেকে
যদিও খাদ্যজনিত বোটুল্যবাদ প্রাদুর্ভাব বিরল, তারা ঘটতে পারে। খাদ্য উত্সগুলির সন্ধানে থাকুন যা সম্ভবত দূষিত, বিশেষত ক্যানড খাদ্য, তা হোম-ক্যানড বা স্টোর-ক্রয় করা হয় কিনা। দূষিত প্রদর্শিত যে কোনো ক্যানড খাবার যত্নপূর্বক নিষ্পত্তি
> সোর্স:
> বোটুলিজম কাউন্টি লস এঞ্জেলেস জনস্বাস্থ্য http://publichealth.lacounty.gov।
> সিডিপিএইচ টেস্টিং সাক্রামেন্টো কাউন্টির গ্যাস স্টেশন এ নিকো পনির সস বিক্রিত বোটুলিবিলিটিকে নিশ্চিত করেছে। ক্যালিফোর্নিয়ার জনস্বাস্থ্য বিভাগ। https://www.cdph.ca.gov।
> ক্লাস্ট্রিডিয়াম, পেপটোস্ট্রেপ্টোকোককাস, ব্যাট্রেইয়ারাইডস এবং অন্যান্য অ্যানোরিবেস। মধ্যে: রায়ান কে জে, রে সি eds শেরিস মেডিকেল মাইক্রোবায়োলজি, 6 ই নিউ ইয়র্ক, এনওয়াই: ম্যাকগ্রা-হিল; 2014।
> হোম-ক্যানড ফুডস বোটুলিজম থেকে নিজেকে রক্ষা করুন www.cdc.gov।
> ম্যাককারি, সিএল, এট আল ক্ষেত্র থেকে নোট: একটি চার্চ পটলক খাবারের সাথে জড়িত বড় উদ্ঘাটন - ওহাইও, 2015. অসুস্থতা এবং মৃত্যুর সাপ্তাহিক রিপোর্ট। 2015; 64 (29); 802-803।