কিভাবে একটি রান্না বই শুধু করছে
কিছুই এক পরিচিত রেসিপি গন্ধ, দৃষ্টিশক্তি এবং স্বাদ মত বাড়িতে বলে। ন্যাশনাল পাবলিক রেডিওতে একটি সাম্প্রতিক রিপোর্টে পাওয়া গেছে যে, মায়ের সান্ত্বনা খাবার ছবি বা প্রিয় খেলনাগুলির চেয়ে শৈশবে আরও স্মৃতির জন্ম দেয় । অ্যাট্রিয়ার সিনিয়র লিভিং এয়ারের মুখপাত্র কারা স্লাইডারের মতে, একটি ড্যাশ এবং একটি ডোলোপ, প্রিয় রান্নার রান্নাবোর্ডের মাধ্যমে ব্যাপক শ্রোতাদের প্রিয় স্মৃতিসৌধের একটি উপায় খুঁজে পাওয়া যায়।
আসুন আমরা শিখি কিভাবে আমরা মেমোরির জন্য খাদ্য ব্যবহার করতে পারি।
"এটি আমাদের সিনিয়র জীবন্ত সম্প্রদায়ের বাসিন্দাদের জন্য পুনরুজ্জীবিত করার জন্য রক্ষণাবেক্ষণের পরিচালককে তাদের প্রিয় রেসিপি প্রদানের জন্য সাধারণ এবং আমরা পরিবারের অনেক পরিবারের জীবনে খাদ্য খেলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করি," স্লাইডার বলেন। "প্রতি বছর, আমরা দেশীয়ভাবে 13,000 আতিয়ার বাসিন্দাদের জন্য একটি আবাসিক উপহার তৈরি করি।" আমরা সিদ্ধান্ত নিই যে রেসিপি বইটি বাসিন্দাদের এবং কর্মচারীদের কাছ থেকে খাবারের সাথে পূর্ণ, প্রত্যেকের পিছনে গল্পের পাশাপাশি একটি মহান উপহার তৈরি করা যাবে প্রজন্মের নিচে নিচে। "
বেশীরভাগ রেসিপি বাসিন্দাদের থেকে থাকে, স্লাইডার বলেন, একটি ড্যাশ এবং একটি ডোলাপের মধ্যে কর্মচারী ও কোম্পানির নেতাদের মধ্যে রেসিপি রয়েছে। বাসিন্দাদের যাদের রেসিপি বইটিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে তাদের পরিবার এবং বন্ধুদেরকে অতিরিক্ত কপি প্রদান করা হয়েছে।
কুকিবুকের ব্যক্তিগতকৃত উপহারের বাইরে অনেক স্তরের সুবিধা রয়েছে, স্লাইডার বলেন। "প্রথমত এবং সর্বাগ্রে, এটি কল্পিত পারিবারিক স্মৃতি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে যা প্রায়ই মুখ দিয়ে শব্দটি পাস হয়।
এটি দেশের বাসিন্দাদের এবং কর্মীদের সাথে সংযুক্ত করার একটি বিশেষ উপায়ও দেয় "।
অন্য অবসরকালীন সম্প্রদায়ের জন্য, ব্যক্তিগত যত্ন এবং সহায়তাকারী জীবিকা, নার্সিং হোম এবং বয়স্ক দিবস কেন্দ্রগুলি একটি রান্না বই কম্পাইল করতে আগ্রহী, স্লাইডার সুপারিশ করে যে এটি মজাদার হতে, সবাই জড়িত এবং এটি একটি থিম বা ধারণা দিয়ে একটি অনন্য স্বতঃস্ফূর্ততা প্রদান করে।
বই থেকে উদাহরণ Jeannette Weledniger যারা হাঙ্গেরিয়ান pogacsa মাখন কুকিজ জন্য তার রেসিপি অবদান অন্তর্ভুক্ত। "আমার মা এই কুকিজ তৈরি করে এবং তিনি আজকের গুরূট কুকুরের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে" Weledniger বলেন। "তার বেকিং আমার উপর প্রেরণ করা হয়েছিল এবং পরবর্তীতে আমার কন্যা ও পিতামহের কাছে চলে গিয়েছিল।"
এরিতা কোলিয়ের পার্কের অধিবাসী আরিরা ট্রেথলার বলেন, "1910 সালের দিকে আমার মাকে একটি অভিজাতের এস্টেটে একটি রান্নাঘরে কাজ করতে পাঠানো হয়েছিল। তিনি অনেক রেসিপি ফিরিয়ে এনেছিলেন, কিন্তু আমরা অস্ট্রিয়ায় ফিরে আসার জন্য গলশ তৈরি করতে পছন্দ করি।"
এই রেসিপি হল:
একটি অস্ট্রিয়ান এক্সটেনশনের সঙ্গে Goulash চার।
উপকরণ:
- 2 টি চামচ মারজোরাম
- 1 চা চামচ. কেওড়া বীজ
- 1 চা চামচ. লেবু কাচ
- 1 রসুনের লবঙ্গ
- 3 / 4c। মাখন
- 1 চা চামচ. টমেটো পেস্ট
- 2 পাউন্ড পেঁয়াজ কাটা
- 1 টেবিল চামচ. পাপরিকা
- 2 পাউন্ড গরুর মাংস
- 1 ½ কিলোগ্রাম পানি
- লবনাক্ত
প্রস্তুতি: ক্রশ মার্জারাম, ক্যার্লা বীজ, লেবুর রস এবং রসুন একসঙ্গে। একটি বড় পাত্র রাখুন এবং মাখন, টমেটো পেস্ট এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত সয়ু। 30 সেকেন্ডের জন্য পেপারিকা যোগ করুন এবং চালান। 1 ইঞ্চি cubes মধ্যে গরুর মাংস কাটা পাত্র যোগ করুন 1 কাপ জল এবং স্বাদ যাও লবণ যোগ করুন। 1 ½ ঘন্টা জন্য পাত্র এবং উনান আবরণ। তাপ থেকে সরিয়ে ফেলার আগে, অবশিষ্ট 1 ½ কাপ জল যুক্ত করুন এবং আরো একবার উনান করুন।
মার্সেল প্রুস্ট বিখ্যাত উপন্যাস অব লস্ট টাইম (রিমেমব্রান্ড অব থিংস পাস্ট) তাঁর উপন্যাস খাদ্য ও মেমরির মধ্যে সংযোগ স্থাপন করেছেন:
যখন দূরবর্তী অতীত থেকে কোন কিছুই অবশিষ্ট থাকে না, তখন জিনিসগুলি ধ্বংস হয়ে গেলে এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে পরেও, একা, আরও ভঙ্গুর, আরো বেশি অত্যাবশ্যক, আরো অস্পষ্ট, আরো দৃঢ়, আরো বিশ্বস্ত, জিনিসগুলির গন্ধ ও স্বাদ বজায় থাকবে। একটি দীর্ঘ সময়, আত্মার মত, আমাদের মনে করিয়ে দিতে প্রস্তুত, অপেক্ষারত এবং তাদের মুহূর্তের জন্য প্রত্যাশা, বাকি সব ধ্বংসাবশেষের মধ্যে; এবং অবিলম্বে, তাদের সারাংশ ক্ষুদ্র এবং প্রায় impalpable ড্রপ মধ্যে, মেমরি এর অপরিমেয় আর্কিটেকচার।
আমাদের আশার কথা হল যে স্মরণে উদ্বুদ্ধ করার জন্য খাদ্য ব্যবহার করে আপনি চমৎকার অভিজ্ঞতা তৈরি করেন।